Que pongo para comer el lunes, 12 platos para elegir

Que pongo poner para comer el lunes

Que pongo para comer el lunes… Comienza una nueva semana y como siempre la rutina nos lleva a comer casi siempre lo mismo. Yo te aporto ideas más o menos económicas y muy variadas para alegrarte el lunes. Se que es complicado elegir entre estos ricos platos pero debes hacerlo.

Para responder a tu pregunta sobre que pongo para comer el lunes, te traigo 3 recetas de entrantes, 3 primeros platos, 3 segundos y 3 postres. Si sumamos otra rica receta en vídeo la cosa se complica jajajaja. Venga va, atrévete y dime 3 menús diferentes que serías capaz de hacer con estas recetas y cuando los leas, te darás cuenta de que son menús para día de fiesta pero… son para el lunes.

Para ver las recetas completas sólo tienes que tocar el título resaltado en cada receta.

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Que pongo para comer el lunes, receta en vídeo

Que pongo para comer el lunes, mi selección

PENCAS DE ACELGA RELLENAS CON JAMÓN Y QUESO

Cocinar acelgas nos ofrece varias posibilidades, la primera es cocinar toda la acelga incluyendo la parte de hoja verde y otra cocinar solo las pencas. En este caso vamos a hacer unas pencas de acelga rellenas con jamón y queso, rebozadas y sin salsa. Puedes ponerlas como segundo plato o como entrante en una comida o cena de picoteo.

Por supuesto que podemos completar el plato haciendo una buena salsa, se me ocurre que la más apropiada es la salsa de cebolla pero… Quizás cocinar las pencas de acelga rellenas con salsa de almendras como la que hacemos para cocinar el cardo en La Rioja, tu que opinas.

Debo reconocer que esta receta no es precisamente una verdura para perder peso, más bien lo contrario, pero como te digo tantas veces hay que disfrutar comiendo verdura y este es uno de esos casos. Con salsa o sin salsa, las pencas de acelga rellenas son un bocado exquisito. Prueba y me cuentas luego lo que te ha parecido.

Otra ventaja que tiene esta receta es que he utilizado pencas de acelga en conserva, puedes cocinarlas si quieres pero en este caso, no dudo en ahorrarme el trabajo de limpiar y cocer las acelgas y que la calidad y sabor son excelentes. En tu mano tienes las dos opciones, si te decides a cocinar las acelgas tu, solo tienes que limpiarlas de forma correcta y después cocerlas hasta que estén tiernas.

EMPANADAS DE PIZZA

Hoy tenemos una nueva receta de Luis Carlos Romero (que soy yo, el que escribe) y se trata nada más y nada menos de unas deliciosas empanadas de pizza o empanapizzas. Se preparan de una forma muy sencilla, pues tan solo necesitamos unas obleas de empanadilla (recomiendo las de mayor tamaño) y luego los ingredientes habituales de una pizza. Esto implica que hay muchísimas variantes, pues existen pizzas de muchos tipos.

¿Cuándo se puede poner esta receta? Pues como ocurre con la mayoría de recetas de Cocina Familiar, unas empanadas de pizza caseras como estas, las puedes poner en culquier ocasión. Pueden ser la cena de un día entre semana perfectamente, pero si las pones en una celebración como entrante, también vas a quedar de lujo. La verdad es que es maravilloso disponer de recetas así. Las puede preparar cualquiera independientemente de su experiencia en la cocina, además de poder hacerlas completamente a su gusto.

CROQUETAS DE ATÚN

Hoy tenemos corquetas de atún. Una de esas recetas de toda la vida que nunca van a pasar de moda porque, ¿a quién no le gustan las croquetas? Diría que no hay absolutamente nadie a quien no le gusten las croquetas. Es posible que haya personas a las que no le gusten las croquetas de bacalao, las de cocido, las de jamón, las de mejillones… Pero seguro que algunas croquetas les gustan. Yo soy de esas personas a las que le da igual de qué sean las croquetas, es más, me encanta probar croquetas de lo que sea. Existen verdaderas delicias y cada vez se exploran más variantes en el mundo de las croquetas. Las he llegado a probar de erizo de mar, aunque debo reconocer que me parecieron excesivamente saladas. No obstante, valoro muy positivamente el atrevimiento de hacer unas croquetas con ese ingrediente.

En Cocina Familiar tenemos publicadas un buen número de recetas de croquetas caseras. Las hay muy variadas, incluso hay algunas que ni siquiera llevan bechamel. Tenemos clásicos como las croquetas de jamón o las croquetas de cocido y luego otras menos habituales como las croquetas de queso de cabrales, las croquetas de gambas al ajillo y las croquetas rellenas de huevo. Otro clásico de la gastronomía española, al menos aquí en el norte, son los tigres, que básicamente son croquetas de mejillón, pero que en vez de tener la forma redondeada, se utiliza la propia cáscara del mejillón como recipiente para la masa. Y como comentaba anteriormente, también tengo unas croquetas que no llevan bechamel. Hay 2 versiones que son las croquetas de garbanzos con coliflor y croquetas caseras de arroz con queso parmesano. Si buscáis alternativas a las croquetas tradicionales, os animo a probar estas opciones.

CÓMO HACER MAC AND CHEESE

Hoy vamos a ver cómo se preparan los mac and cheese o macarrones con queso. Una receta de pasta muy sencilla y rápida de preparar y a la que estoy seguro vais a recurrir con mayor frecuencia cada vez que la cocinéis. Lo cierto es que cuando lees los ingredientes, incluso también por el propio título, puedes pensar que es una receta compleja y costosa de preparar. Realmente solo hay que saber preparar una bechamel, añadirle un montón de queso y luego agregar la pasta ya cocida, para mezclarlo todo y gratinar con una costra de queso y pan rallado.

La pasta que hemos utilizado para preparar estos mac$amp;cheese, es de origen francés y se suele utilizar en sopas. Se llama coquillette y son unos cilindros con forma de semicírculo, lo cual provoca que la bechamel se introduzca en el hueco. Son muy pequeños, pero al cocerlos crecen bastante. No sé cómo serán los que encontréis, pero en mi caso, apenas tardaron 4 minutos en cocerse y hay que tener mucho cuidado con esto, porque son finos y como te pases en 20 segundos de cocción, pueden quedar destrozados. Es más, para asegurar que los coquilletes queden perfectamente cocidos, os sugiero ponerlos 1 minuto menos de lo que dice en el paquete. Claro que también podéis optar por poner cualquier tipo de pasta pequeña y con hueco en el centro, el caso es que no dejéis de cocinar este rico plato de mac and cheese

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Hoy tenemos una receta de alcachofas con almejas que va a ser la favorita de toda persona amante de las alcachofas, entre las que me incluyo. La alcachofa -bien cocinada, por supuesto- es un auténtico manjar y si las preparamos como os voy a enseñar en el día de hoy, llegamos a cotas de placer culinario desconocidas hasta ahora. Además, están acompañadas de una gamba roja espectacular, aunque entiendo que esto no está al alcance de todo el mundo. Dicho esto, con unas gambas normales y corrientes van a estar increíbles también.

Lo que sí que hay que hacer un esfuerzo por encontrar, es una buena alcachofa de temporada y en ningún caso debería ser de bote, por muy buenas que estén. Otra cosa es que estemos fuera de temporada cuando estéis leyendo esto y no os quede otro remedio que tirar de alcachofa en conserva, que también la hay muy buena.

ENSALADA GRIEGA CON ORZO

Receta de ensalada griega con orzo, receta fácil y fresca. Una exquisita combinación de hortalizas con pasta y el no menos famoso queso feta. Una ensalada deliciosa ideal para el verano pero no desdeñable para cualquier día del año.

La ensalada griega con orzo, es una receta llena de nutrientes y que en mi caso particular, la utilizo como cena ya que es un plato que lleva un poco de todo y el orzo hace que resulte una ensalada saciante aunque poco calórica ya que su aliño lleva poco aceite de oliva, incluso si lo deseas puede ser prescindible. Estamos ante una receta fiel reflejo de la dieta mediterránea.

Hay algo que debemos tener en cuenta y es el corte de los ingredientes. No es bueno hacerlo muy fino o en trozos muy pequeños como la ensalada pipirrana, ni en trozos demasiado grandes. Esto haría que el sabor de algunos ingredientes sería dominante y eso no es bueno. En el término medio está la virtud, te recomiendo cortar de forma que ningún ingrediente se vea más grande que las aceitunas.

En mi cocina, la ensalada griega con orzo, se ha convertido en una de las estrellas, mis amigos no paran de pedírmela cuando me toca poner ensalada en las cenas semanales. Tampoco creo que pase nada si la tuneas un poco con algún ingrediente de tu gusto.

TORTILLA DE PATATAS A LA NAVARRA

Esta receta de tortilla de patatas a la navarra, no difiere mucho en cuanto a los ingredientes, si que difiere en la presentación final. No es la clásica tortilla redonda y tiene un cierto encanto. Tu decides si la quieres muy jugosa o más cuajada…

La verdad es que el origen de la tortilla de patatas tiene muchos padres y creo que es normal, por los ingredientes que lleva puede haberse inventado en mil sitios al mismo tiempo y tener todos razón. La tortilla de patatas a la navarra no es más que una extensión de la clásica tortilla de patatas, incorpora el pimiento verde tan habitual en la huerta navarra y se cuaja y presenta con algunas diferencias que ni siquiera aprecias a la hora de comerla.

Creo que la tortilla de patatas a la navarra es más de comer recién hecha, creo que si la dejamos reposar mucho tiempo, pierde parte de su encanto. Otra cosa son los ingredientes, si utilizas unos buenos huevos camperos, te saldrá más rica. En cuanto a la patata, de las que utilizamos en España, se me ocurre que tanto la patata kenebek como la patata agria nos valdrían perfectamente.

Te reecomiendo que no eches en el olvido a esta rica tortilla, es más en cuanto veas esta receta, ponte en marcha y hazla en tu casa. Luego ya me dirás lo que te ha parecido y si le encuentras grandes diferencias con la tortilla de toda la vida…

SALMÓN EN SALSA VERDE, RECETA FÁCIL Y RÁPIDA

Con esta receta de salmón en salsa verde, vas a poder cocinar un segundo plato de forma fácil y en muy poco tiempo. Vas a comer un salmón muy jugoso…

Para cocinar este plato de salmón en salsa verde, vamos a preparar primero la salsa, y mientras está cocinándose, cortaremos el salmón para sazonarlo y añadirlo a la cazuela para cocinarlo el tiempo necesario para tenerlo bien jugoso. Te recomiendo cocinar con la tapadera puesta para que se cocine también por arriba y no tengamos que darle la vuelta.

El salmón es un pescado que contiene unas proteínas de alta calidad, así como sus grasas. El salmón es un pescado azul considerado de los más sanos y recomendables para incluirlo en nuestros menús semanales. Es cierto que su precio lo alejan de una buena parte de bolsillos, pero también lo es que los hay peores y al fin y al cabo, es mejor comer un poco menos, pero comerlo.

Para conservar el salmón en casa, debemos hacerlo en la nevera bien tapado y sin que le de el aire del frigorífico. Si lo vas a tener más de dos días antes de consumirlo, es mejor que lo congeles y así no comenzará a estropearse.

CÓMO HACER CHIMICHANGA

Hoy vamos a aprender a preparar chimichanga de pollo. Una receta de cocina tex-mex que, básicamente, consiste en hacer un burrito con el relleno que vais a ver en el vídeo y el paso a paso, y luego freírlo. Después de freírlo y dejarlo enfriar un poco, tenemos un burrito muy crujiente por fuera y jugoso por dentro. Podría considerarse un rollito de primavera mexicano.

En esta ocasión, he acompañado las chimichangas de pollo con un guacamole casero y una salsa rosa muy fácil. Hay otras opciones para acompañar que pueden ser deliciosas, pero he optado por estas dos. Otra cosa que podéis hacer con las chimichangas, es ponerles picante ya sea en el sofrito o en una salsa a parte.

PUDIN DE ARROZ CON LECHE

En la receta de hoy, vamos a aprender a preparar un delicioso postre casero, que además podemos incluir en la categoría de recetas de aprovechamiento. Sé que es difícil que sobre arroz con leche cuando se prepara en casa, pero podéis hacer un poco más del que teníais pensado y apartar 8 cucharadas soperas para hacer este delicioso pudin de arroz con leche.

El pudin es un postre que me encanta por muchas razones. La primera de ellas es la textura que tiene. Es un flan básicamente, pero el componente que le añadas, puede otorgarle una textura diferente. No es lo mismo añadirle pan, que bollos; sobaos pasiegos, que arroz con leche. Me parece algo maravilloso que dentro de un mismo postre, podamos encontrarnos cosas completamente diferentes.

La segunda razón, va un poco en la línea de la primera. El pudin nos ofrece una gran versatilidad. Dentro de que tenemos la misma base que el flan, le podemos poner de casi todo. Frutas, queso, bollería de todo tipo, pan duro y un largo etc. En Cocina Familiar podréis encontrar un gran número de recetas de pudin, por si os surge un cumpleaños u otra celebración en la que queráis quedar de lujo con un postre muy fácil. Os animo a cocinar este pudin de arroz con leche en esa ocasión. Triunfaréis seguro.

PERAS AL VINO CON UVAS PASAS

Este postre casero es muy especial para mí por varios motivos. Por un lado está el hecho de que es un postre que hacía mucho en mis tiempos como empresario de catering. Daba un servicio en una bodega del pueblo donde vivo y las peras al vino tinto eran el postre estrella de mi menú. Con el tiempo probé la variante del vino blanco y me gustó tanto que la di a elegir entre los clientes. Al principio tampoco ponía las uvas pasas, pero es de esas cosas que pruebas pensando que pueden salir bien y, efectivamente, resultan exitosas (aunque no siempre ocurre).

El otro motivo por el que esta receta de peras al vino blanco es especial para mí, es por el producto que utilizo: la pera conferencia D.O.P. Rincón de Soto. La pera conferencia es perfecta para este postre, siempre y cuando se encuentre en un estado de poca madurez. La dureza y la densidad de la pera, favorece la absorción del sabor del vino durante un largo tiempo, lo que desemboca en un bocado maravilloso tras otro. Y así, hasta que se acaba la pera.

ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO

Receta de arroz con leche al estilo asturiano, posiblemente el mejor arroz con leche del mundo. Me enseñó a hacerlo una abuela asturiana con cara de saber mucho y aunque se que hay algunas variantes, esta receta me ha encantado (reconozco que la abuela no le ponía leche condensada).

En Asturias el arroz con leche se hace con pequeñas diferencias segun zonas. Se de buena tinta que en Mieres, no voy a decir todo el mundo, en lugar de anís ponen coñac. Seguro que luego hay hogares en los que se matizan detalles porque la gente que cocina es inquieta y siempre tendemos a hacer pruebas y algunas incluso salen bien.

Lo cierto es que ahora mismo la leche con la que hacemos el arroz con leche no tiene nada que ver con la que se hacía hace 50 años. En Asturias las vacas se criaban en unos buenos pastos verdes, que provocaban que dieran una leche con más grasa de la que tiene ahora. Por eso pongo una parte de nata, para intentar compensar ese deficit de grasa.

En esta receta de arroz con leche, vas a encontrar todos los trucos que yo conozco para hacer uno de los mejores postres de la gastronomía mundial. También te digo que es mi deseo, aprender a hacer el arroz con leche al estilo americano. Dicho así parece como si en América se hiciera el arroz con leche igual en todos los paises y nada más lejos de la realidad.