Cómo hacer bacalao a la portuguesa

Hoy vamos a aprender a preparar bacalao a la portuguesa. Una receta de bacalao con pimientos, patatas, cebolla y otros ingredientes que podréis encontrar en la lista que hay más abajo.

El bacalao a la portuguesa, es un plato fácil de cocinar y os va a servir tanto para una de las comidas diarias, como para poner en una celebración importante. De hecho se me ocurre que encaja perfectamente en un menú de Navidad.

Como ya sabéis, la gastronomía de Portugal está muy centrada en el pescado y el bacalao es uno de sus favoritos, así que os traigo un plato delicioso que puedes preparar en un momento, un bacalao a la portuguesa.

No conocía esta receta de bacalao a la portuguesa, pero en cuanto vi de qué se trataba, supe de inmediato, que tenía que incluirla en el recetario de Cocina Familiar. Un buen bacalao, unas buenas verduras, pimentón del mejor y patatas. Poco más hace falta para redondear este plato de bacalao a la portuguesa que hoy os presento.

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Aquí te dejo algunas recetas típicas de bacalao a la portuguesa

Bacalao a la Brás: Esta es una receta clásica que combina bacalao desmigado con huevos revueltos y patatas fritas en tiras finas. También se añaden cebollas, ajo y perejil para dar sabor. Es un plato reconfortante y sabroso.
Bacalao a Gomes de Sá: Este plato lleva el nombre de su creador y es una receta tradicional de bacalao en Portugal. Se prepara con bacalao desalado, patatas, cebolla, ajo y huevos duros. Todo se cocina en un delicioso caldo de bacalao y se adorna con aceitunas negras y perejil.
Bacalao a la Lagareiro: En esta receta, el bacalao se asa en el horno con mucho aceite de oliva, ajo, pimientos y patatas al estilo «al murro» (asadas en su piel). El resultado es un plato rico en sabores y muy jugoso.
Bacalao a la Portuguesa: Esta receta es una mezcla de sabores típicos portugueses. Se cocina el bacalao con cebolla, ajo, pimientos, tomates y aceitunas, todo en un guiso aromático. Puede servirse con arroz blanco o patatas cocidas.
Bacalao a la Vizcaína: Aunque esta receta es más conocida en el País Vasco español, también es popular en algunas regiones de Portugal. Consiste en cocinar el bacalao con una salsa de tomate, pimientos, cebolla y ajo.
Pasteles de Bacalao: Los pasteles de bacalao, conocidos como «Pastéis de Bacalhau» en portugués, son una deliciosa opción de aperitivo. Están hechos de bacalao desmigado, patatas, cebolla y perejil, todo mezclado y luego frito en forma de pequeñas bolas.
Bacalao a la Dorada: Esta receta lleva bacalao desmigado cocido con garbanzos, tomate, cebolla, ajo, pimiento y especias como comino y pimentón. Es un plato sabroso y abundante.

Estas son solo algunas de las muchas recetas de bacalao que puedes encontrar en Portugal. El bacalao es una parte importante de la cultura culinaria del país y se utiliza en una amplia variedad de preparaciones, desde guisos hasta platos de horno y fritos.

Propiedades del bacalao a la portuguesa

El bacalao es un pescado que se aprecia en muchas cocinas del mundo debido a su sabor suave. El bacalao es una excelente fuente de nutrientes y ofrece varias propiedades beneficiosas para la salud.

Proteínas de alta calidad: El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras de alta calidad. Las proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos, así como para la producción de enzimas y hormonas.
Ácidos grasos omega-3: El bacalao es rico en ácidos grasos omega-3, específicamente ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA). Estos ácidos grasos son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular, ya que pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos en la sangre, mejorar la función del corazón y reducir la inflamación.
Vitaminas: El bacalao es una buena fuente de varias vitaminas esenciales, incluyendo la vitamina D, que es importante para la salud de los huesos y el sistema inmunológico. También es una fuente de vitaminas B, como la vitamina B12 y la niacina, que son cruciales para la función neurológica y el metabolismo.
Minerales: El bacalao es rico en minerales como el fósforo, el potasio y el selenio. El fósforo es esencial para la salud de los huesos y dientes, mientras que el potasio es importante para la función muscular y el equilibrio de electrolitos. El selenio es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño oxidativo.
Bajo en calorías y grasa: El bacalao es un pescado magro con un bajo contenido de calorías y grasa saturada, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean controlar su ingesta de calorías y grasas.
Buen aporte de yodo: El bacalao es una buena fuente de yodo, un mineral esencial para la función tiroidea adecuada. Una dieta equilibrada con suficiente yodo es importante para mantener una glándula tiroides saludable.

Cocinar el bacalao a la parrilla, al horno o al vapor es una opción más saludable en comparación con freírlo en aceite. Siempre es recomendable consumir el bacalao como parte de una dieta equilibrada y variada para obtener todos los beneficios nutricionales que ofrece.

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