Receta de salmón en salsa verde para segundo plato
Con esta receta de salmón en salsa verde, vas a poder cocinar un segundo plato de forma fácil y en muy poco tiempo. Vas a comer un salmón muy jugoso y con un sabor diferente.
Para cocinar este plato de salmón en salsa verde, vamos a preparar primero la salsa, y mientras está cocinándose, cortaremos el salmón para sazonarlo y añadirlo a la cazuela para cocinarlo el tiempo necesario para tenerlo bien jugoso.
Te recomiendo cocinar el salmón en salsa verde, con la tapadera puesta para que se cocine también por arriba y no tengamos que darle la vuelta.
El salmón es un pescado que contiene unas proteínas de alta calidad, así como sus grasas. El salmón es un pescado azul considerado de los más sanos y recomendables para incluirlo en nuestros menús semanales. Es cierto que su precio lo alejan de una buena parte de bolsillos, pero también lo es que los hay peores y al fin y al cabo, es mejor comer un poco menos, pero comerlo.
Para conservar el salmón en casa, debemos hacerlo en la nevera bien tapado y sin que le de el aire del frigorífico. Si lo vas a tener más de dos días antes de consumirlo, es mejor que lo congeles y así no comenzará a estropearse.
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Salmón en salsa verde, receta fácil y rápida
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo y perejil
- Vino blanco harina y agua
- Aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración paso a paso
- Hacemos el sofrito de hortalizasPonemos aceite de oliva en una sartén y añadimos los ajos pelados y picados. El tamaño nos da un poco igual porque vamos a triturar la salsa y cuando ya se van dorando, añadimos la cebolla igualmente bien picada. La vamos a seguir cocinando hasta que la cebolla la vemos transparente y empieza a adquirir algún tono dorado.
- Cocinamos la harinaAlgo muy importante es cocinar la harina de uno a dos minutos para que pierda el sabor de harina cruda que es bastante desagradable.
- Añadimos los líquidos y el perejilUna vez cocinada la harina, vamos a poner el vino blanco que vamos a integrar removiendo con unas varillas para que no se formen grumos. La harina irá espesando la salsa y en este momento añadimos el agua necesaria para rebajar la textura. Trituramos la salsa con la batidora de mano y la volvemos a poner en la cazuela. Añadimos un buen puñado de perejil bien picado y removemos. Debemos sazonar la salsa con cuidado de no pasarnos, a mi me gusta poner una pastilla de caldo concentrado de carne, le da un toque especial…
- Cortamos el salmón y lo cocinamos en la salsa verdeVamos a cortar las tajadas de salmón del tamaño que nos parezca bien. Hay que tener en cuenta que quizás no todo el mundo vaya a comer la misma cantidad, aunque está ten rico que los que dicen que no quieren mucho, luego se arrepienten.Sazonamos los lomos y ponemos a cocinar el salmón en salsa verde con la piel hacia abajo. Taparemos la cazuela para cocinar unos 7 minutos si el salmón es grueso y algo menos si es fino. Dejamos reposar 3 minutos fuera del fuego antes de servirlo a los comensales.
- Servimos y disfrutamos el salmón en salsa verdeAunque en esta receta no le he puesto guarnición, lo cierto es que no le hubieran venido nada mal unas patatas a lo pobre acompañando en el lateral del plato y por supuesto con un poco de salsa por encima.
