12 recetas de primer plato para celíacos de Javier Romero

Recetas de primer plato para celiacos

Estas recetas de primer plato para celíacos los puede comer cualquiera. Son para celiacos porque no contienen gluten, pero puede comerlos cualquiera que no tenga ninguna otra intolerancia alimenticia,

Estas recetas de primer plato para celíacos son sencillas, con productos fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Recetas de cocina tradicional que hasta el más novato puede preparar en su casa. Desde una rica ensalada de patata para disfrutar en verano como un marmitako tradicional del país vasco. No te pierdas ninguna receta y dime cuál es tu favorita.

Para hacer estas recetas de primer plato para celíacos, solo hay que tener precaución en utilizar los ingredientes adecuados… Para las personas con enfermedad celíaca, es crucial evitar cualquier alimento que contenga gluten.

El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y avena no certificada como libre de gluten debido a la contaminación cruzada durante el procesamiento. Aquí tienes una lista de alimentos que deben ser evitados:

1. Trigo en todas sus formas: harina de trigo, pan, pasta, cuscús, bulgur, germen de trigo, etc.
2. Cebada
3. Centeno
4. Avena no certificada como libre de gluten
5. Productos horneados y alimentos procesados que contienen harina de trigo
6. Cerveza (a menos que sea específicamente etiquetada como «libre de gluten»)
7. Salsas, aderezos, y sopas que puedan contener gluten como espesante
8. Algunos condimentos y especias pueden contener gluten añadido
9. Alimentos fritos que puedan haber sido contaminados con gluten al compartir aceite con otros alimentos con gluten

Es importante revisar cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y buscar productos certificados como «libres de gluten». Además, algunos alimentos procesados pueden contener gluten como un ingrediente oculto, así que siempre es mejor consultar con el fabricante si no estás seguro.

Para ver las recetas completas sólo tienes que tocar el título resaltado en cada receta.

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Recetas de primer plato para celiacos, receta en vídeo

Recetas de primer plato para celiacos, recetas de Javier Romero

1 – REVUELTO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS

Cómo hacer revuelto de espinacas y langostinos

Hoy os traigo un delicioso revuelvo de espinacas y langostinos que vais a preparar en innumerables ocasiones desde el momento que veáis la receta. Es una receta muy sana que podéis incluir sin problema en una dieta de adelgazamiento, siempre y cuando prescindáis del queso.

2 – ENSALADA NUTRITIVA Y FRESCA, IDEAL PARA EL VERANO

Cómo hacer una ensalada nutritiva y fresca

Hoy tenemos una deliciosa ensalada muy nutritiva, llena de ingredientes deliciosos y ahora que estamos padeciendo un calor insoportable, platos frescos como este se agradecen mucho. Lleva de todo: pulpo, patata, tomate, mozzarella, sardinas… como he dicho, un plato muy variado y nutritivo.

3 – SOPA DE ARROZ CON PICADILLO

Cómo hacer una sopa de arroz con picadillo

Esta receta la he hecho a partir de la famosa sopa de picadillo que tan típica es en Andalucía, especialmente en Sevilla y Almería. Para darle más contundencia al plato le he puesto arroz y carne de ternera. Lo que es habitual, el pollo, el huevo cocido y el jamón picadito lo lleva todo, pero como siempre, intento hacer las cosas a mi estilo y pensé que haría un plato más redondo añadiéndole lo que ya he comentado antes.

4 – ENSALADA DE PATATAS ASADAS

Cómo hacer una ensalada de patatas asadas

Desde hace bastante tiempo se vienen comiendo en mi casa las patatas asadas con pimentón y aceite de oliva, con un poco de sal, claro está. Nos gustan tanto que hemos empezado a hacer variantes a partir de esa deliciosa base y en esta ocasión hemos puesto naranja, que con el aceite de oliva y el pimentón está de escándalo también. Es una receta que teniendo las patatas ya asadas, os va a costar menos de 10 minutos preparar, así que la veo perfecta para incluir en el recetario de cada un@.

5 – GARBANZOS A LA RIOJANA

Cómo hacer garbanzos a la riojana

El garbanzo se conoce desde hace mas de 10.000 años, se cree que el origen, al menos los primeros datos fiables provienen del sur de Turquía. Los egipcios ya lo hicieron un alimento básico en su alimentación y a partir de ahí se cree que los fenicios lo dieron a conocer en otras zonas habitadas. Como vemos es un alimento que nos viene nutriendo de lejos, lo cierto es que nos da mucho juego y como podréis comprobar ya lo he combinado de maneras diferentes, a estos les denomino a La Riojana porque utilizo ingredientes típicos de La Rioja, no se me ocurría una mejor manera para denominar este plato.

6 – PATATAS CON SEPIA

Cómo hacer patatas con sepia

Hoy tenemos un plato que va a hacer felices a muchas personas y especialmente estoy pensando en aquellas que son amantes de los platos de cuchara. Estas patatas con sepia y mejillones, van a ser un fijo en vuestras comidas diarias, como cualquier tipo de guiso con patatas.

7 – ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

Cómo hacer arroz con pollo y verduras

La receta de hoy es un sencillo arroz con pollo y verduras que nos servirá incluso para nuestra dieta de adelgazamiento, comiéndolo, eso sí, con moderación.

8 – ENSALADA CAMPERA

Cómo hacer una ensalada campera

Hoy os presento la ensalada campera, que es una de las recetas de mi infancia. Uno de esos platos que llevábamos en la nevera en los días de playa junto con la tortilla de patata, los filetes empanados y los pimientos verdes fritos. Esa ensalada que lleva patata, atún y muchas hortalizas, que si tenéis la suerte de poder cogerlas del campo o que alguien os las traiga recién cogidas, conseguiréis un plato increíblemente bueno y lleno de sabor.

9 – MARMITAKO, RECETA TRADICIONAL VASCA

Cómo hacer Marmitako casero, receta tradicional vasca

Hoy tenemos una receta que debe estar en todo recopilatorio de cocina tradicional. El marmitako es un guiso de patatas con atún o bonito, que está pensando para aprovechar esas partes del atún que no suelen comerse por sí solas, como por ejemplo el lomo o la ventresca. Con el tiempo han surgido distintas variantes de este plato, pues ya se prepara el marmitako de salmón, de rape o de caballa.

10 – PAELLA MIXTA CON MARISCOS, CARNE Y VERDURAS

Cómo hacer una paella mixta con mariscos, carne y verduras

Hoy vamos a aprender a preparar una paella mixta. Una receta que puede generar cierta controversia en una parte del país, pero que en los restaurantes se ve por todas partes y con ese nombre.

11 – ÑOQUIS A LA BOLOÑESA

Cómo hacer ñoquis a la boloñesa

Los ñoquis o gnocchi son la primera variedad de pasta casera y tiene una tradición comerse el día 29 de cada mes, en febrero en febrero solo cada 4 años claro. Dicen que fue un monje que fue a un convento, donde le sacaron lo único que había y a partir de ahí comenzó la tradición. En sí mismo es un plato muy sencillo y se conoce desde el tiempo de griegos y romanos, pudiéndose acompañar con muchos tipos de salsa.