Cómo cocer pasta al punto óptimo
Cómo cocer pasta en su punto óptimo, esa es la diferencia entre comer mal o disfrutar de la pasta en cualquiera de sus múltiples usos. No se cuece igual si es para hacer una rica ensalada o para salsearla con cualquiera de las mil salsas conocidas para disfrutar de un rico plato.
¿Cómo cocer pasta al dente?, seguro que te suena esta expresión. ¿Es bueno refrescar la pasta?, a que te suena también… Aprender a cocinar la pasta es una de las asignaturas pendientes de muchos cocinillas. Estamos ante uno de los platos más consumidos por los jóvenes cuando salen de casa para realizar sus estudios, es lo que más comen.
Vamos a ver cómo cocer pasta para hacer ensaladas y vamos a ver cómo cocer pasta para hacerla con salsa. Hay diferencias notables entre una u otra opción, la diferencia la marca el que en un caso se toma fría y en otro caliente. Si no sabes que hacer para tomar la pasta en su punto en ambos casos, no disfrutarás plenamente a la hora de comerlos.
Voy a explicarte cómo cocer pasta comprada, la fresca es otra historia pero en síntesis es lo mismo, te daré alguna referencia. Así mismo te cuento que en mi recetario vas a encontrar muchas recetas de pasta para llevar a la práctica los consejos de este artículo.
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Cómo cocer pasta al punto
Ingredientes
- Pasta
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Prepara lo necesario para trabajar la pastaPara cocer pasta solo necesitas agua, sal y la pasta a cocer. Te recomiendo disponer de una cazuela en la que podamos poner abundante agua. Para cocer 500 g de pasta seca se recomienda hacerlo en unos 6 litros de agua mineral o filtrada para que no aporte sabores extraños. Cuando rompa a hervir añadimos 60 g de sal, 10 g de sal por cada litro de agua.Por supuesto utiliza la tapa para llegar al punto de ebullición ya que nos ahorramos un buen pico en energía. Otro de los puntos a tener en cuenta es el tiempo de cocción que nos recomienda el fabricante de la pasta…Esto es la norma para cocer cualquier tipo de pasta, ahora vamos a ver algunas de las diferencias:1 – Cómo cocer pasta seca para ensaladaUna vez que ya ha roto a hervir el agua y la hemos sazonado, añadimos la pasta y la removemos un poco mirando que no se pega. Cuando va llegando al tiempo de cocción recomendado, probamos a ver si está a nuestro gusto o la dejamos algo más de tiempo.Llegados al punto que nos deja satisfechos, sacamos la pasta a un escurridor y la refrescamos bajo el grifo para cortar la cocción. Una vez refrescada, me gusta añadir aceite de oliva y la remuevo, de esta forma no se pegará tanto como si la dejamos sin aceite. Ya la tenemos lista para hacer la ensalada en cuanto la tenemos a la temperatura adecuada.2 – Cómo cocer pasta seca para cocinar con salsaTodo el proceso es el mismo hasta llegar al punto deseado de la pasta. La diferencia es que en este caso, vamos a servir la pasta de inmediatoy salsearla por encima ya en la mesa.Si la vamos a cocinar en la propia salsa, no dejaremos que llegue al punto óptimo antes de hacerlo ya que se va a seguir cocinando en la salsa. En cualquier caso lo que si debemos hacer, es tener la salsa lista para añadir la salsa, cocinarla el tiempo preciso y servirla de inmediato para comer la pasta en su punto.3 – Cómo cocer pasta frescaTodos los procesos son exactamente los mismos y lo único que va a cambiar es el tiempo de cocción. La pasta fresca tiene una cualidad que nos dice cuando está cocida. En el momento de ponerla en el agua se hunde y cuando ya está cocida la pasta sube a la superficie y flota.
- Primer paso par cocer la pasta al puntoPonemos la cazuela con abundante agua a calentar y cuando esté hirviendo «a gallos» ponemos la sal necesaria y añadimos la pasta en el interior de la cazuela.
- Cocer pasta para hacer ensaladaEl tiempo de cocción tenéis que fijaros bien en el que recomienda el fabricante. A partir de ahí podéis jugar con el tiempo para adaptar la textura a vuestro gusto. Cuando esté cocida la pasta, la escurrimos y refrescamos en caso de que vayáis a hacer una ensalada.
- Cocer pasta para hacer con salsaEl tiempo de cocción te lo recomienda el fabricante. A partir de ahí puedes jugar con el tiempo para adaptar la textura de vuestro gusto. Cuando esté cocida la pasta, la utilizamos de inmediato para que no se pase de cocción.
- Cómo cocer pasta para hacer canelonesPonemos una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando esté hirviendo, añadimos una cucharada sopera de sal y vamos agregando las placas de pasta una a una. Esto va a evitar que se peguen durante la cocción. También es importante que la cazuela sea amplia por esta misma razón. Tenemos que cocerlos durante el tiempo recomendado por el fabricante.Con la pasta cocida, la vamos a escurrir y refrescar con agua fría. Luego vamos a poner todas las placas en uno o varios trapos de cocina, para que absorban todo el agua que se les queda en la superficie.
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Nutrition
Con esto de cocer pasta yo no me aclaro.Para los Italianos es un sacrilegio,esto de lavar la pasta,en España lo hacemos,todo el mundo.Hay unas abuelas italianas,q dan recetas de pasta y te explican muchas cosas sobre el cocimiento,el aceite cuando hay q ponerle la salsa,etc etc,las pille una vez pero ahora no me acuerdo,donde fue.Cual es el secreto???.
Yo solo refresco la que es para ensalada como en este caso…
Simpático e interesante vídeo. Muchas gracias.
Muchas gracias 🙂