Cómo hacer una tortilla de patatas rellena de atún y lacón
¿Vosotros sois más de tortilla de patatas clásica o de innovar? En mi casa depende del día, la verdad, y en ocasiones me gusta probar nuevas combinaciones, como la tortilla de patatas rellena de atún y lacón que hoy os propongo.
Puede que de primeras la mezcla de atún con el lacón os resulte llamativa, pero os aseguro que queda espectacular. Además, vamos a acompañarles de una capita de salsa mayonesa para aportar frescura y jugosidad, y tendremos una combinación de 10.
El atún es un ingrediente de lo más versátil. Lo empleo muchísimo en mis elaboraciones, tanto en platos de pasta, ensaladas, rellenos… Y ya sabéis que es un importante aporte de vitaminas y de ácidos grasos Omega 3 para nuestro organismo. Y en cuanto al lacón, al ser una carne ligera, con un sabor nada intenso, combina muy bien con otros ingredientes. Por lo que ya os digo que esta tortilla de patatas rellena de atún y lacón ha sido un éxito.
En cuanto a la tortilla de patatas en sí que hemos preparado, en esta ocasión la hemos hecho sin cebolla, que es como la suelo hacer cada vez que preparo tortilla de patatas rellena (en mi recetario podréis encontrar varias versiones: rellena de jamón y queso, rellena de ensaladilla rusa… abajo os dejo algunos enlaces). Pero, como siempre digo, para gustos los colores, y si en casa sois de los que no aceptáis discusión y la cebolla tiene que estar sí o sí, adelante, sin ningún miedo.
Con respecto al cocinado, una de las partes a las que más atención le presto cuando preparo una tortilla de patatas es al cocinado de las patatas. Como yo digo, hay que cocerlas, pero en aceite. Para ello, usaremos una sartén con abundante aceite, y dejaremos que se vayan cocinando muy lentamente, para que queden pochaditas. Así nos quedará una tortilla buenísima.
Como veréis en los ingredientes, os he puesto aceite para freír, y es que tal y como están las cosas, si hiciéramos la tortilla con aceite de oliva, este plato pasaría a convertirse en una delicatessen… ¿verdad?
Dicho esto, os dejo ya con la receta de la tortilla de patatas rellena de atún y lacón, y además os invito a que echéis un ojo a otras muchas opciones que encontraréis en las categorías Tortillas y Recetas con patatas de Cocina familiar con Javier Romero.
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Tortilla de patatas rellena de atún y lacón
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 12 unidades de huevos gordos
- Lacón
- Atún en aceite
- Mayonesa
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinamos la patataPelamos y picamos las patatas y las pochamos en una sartén con abundante aceite, con tranquilidad.
- Mezclamos la patata y el huevoEscurrimos todo el aceite, y añadimos la patata a los huevos ya batidos. Lo dejamos reposar de 10 a 15 minutos con el recipiente tapado.
- Preparamos las tortillasPreparamos 2 tortillas, una un poco más gruesa que la otra. Las vamos a hacer en una sartén de 24 cm.
- Cocinamos el lacónPasamos un poco el lacón por la plancha.
- RellenamosPonemos la tortilla más gruesa de base y cubrimos con una capa de mayonesa, otra de atún desmigado y el lacón. Cubrimos con la tortilla fina.
- ServimosYa tenemos lista nuestra tortilla de patatas rellena con atún y lacón. ¡Que lo disfrutéis!
