Cómo cocer pasta al punto
Cocer pasta en su punto óptimo, es la diferencia entre comer mal o disfrutar de la pasta. No se cuece igual si es para una ensalada o para salsearla.
Ingredientes
- Pasta
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Prepara lo necesario para trabajar la pastaPara cocer pasta solo necesitas agua, sal y la pasta a cocer. Te recomiendo disponer de una cazuela en la que podamos poner abundante agua. Para cocer 500 g de pasta seca se recomienda hacerlo en unos 6 litros de agua mineral o filtrada para que no aporte sabores extraños. Cuando rompa a hervir añadimos 60 g de sal, 10 g de sal por cada litro de agua.Por supuesto utiliza la tapa para llegar al punto de ebullición ya que nos ahorramos un buen pico en energía. Otro de los puntos a tener en cuenta es el tiempo de cocción que nos recomienda el fabricante de la pasta…Esto es la norma para cocer cualquier tipo de pasta, ahora vamos a ver algunas de las diferencias:1 – Cómo cocer pasta seca para ensaladaUna vez que ya ha roto a hervir el agua y la hemos sazonado, añadimos la pasta y la removemos un poco mirando que no se pega. Cuando va llegando al tiempo de cocción recomendado, probamos a ver si está a nuestro gusto o la dejamos algo más de tiempo.Llegados al punto que nos deja satisfechos, sacamos la pasta a un escurridor y la refrescamos bajo el grifo para cortar la cocción. Una vez refrescada, me gusta añadir aceite de oliva y la remuevo, de esta forma no se pegará tanto como si la dejamos sin aceite. Ya la tenemos lista para hacer la ensalada en cuanto la tenemos a la temperatura adecuada.2 – Cómo cocer pasta seca para cocinar con salsaTodo el proceso es el mismo hasta llegar al punto deseado de la pasta. La diferencia es que en este caso, vamos a servir la pasta de inmediatoy salsearla por encima ya en la mesa.Si la vamos a cocinar en la propia salsa, no dejaremos que llegue al punto óptimo antes de hacerlo ya que se va a seguir cocinando en la salsa. En cualquier caso lo que si debemos hacer, es tener la salsa lista para añadir la salsa, cocinarla el tiempo preciso y servirla de inmediato para comer la pasta en su punto.3 – Cómo cocer pasta frescaTodos los procesos son exactamente los mismos y lo único que va a cambiar es el tiempo de cocción. La pasta fresca tiene una cualidad que nos dice cuando está cocida. En el momento de ponerla en el agua se hunde y cuando ya está cocida la pasta sube a la superficie y flota.
- Primer paso par cocer la pasta al puntoPonemos la cazuela con abundante agua a calentar y cuando esté hirviendo «a gallos» ponemos la sal necesaria y añadimos la pasta en el interior de la cazuela.
- Cocer pasta para hacer ensaladaEl tiempo de cocción tenéis que fijaros bien en el que recomienda el fabricante. A partir de ahí podéis jugar con el tiempo para adaptar la textura a vuestro gusto. Cuando esté cocida la pasta, la escurrimos y refrescamos en caso de que vayáis a hacer una ensalada.
- Cocer pasta para hacer con salsaEl tiempo de cocción te lo recomienda el fabricante. A partir de ahí puedes jugar con el tiempo para adaptar la textura de vuestro gusto. Cuando esté cocida la pasta, la utilizamos de inmediato para que no se pase de cocción.
- Cómo cocer pasta para hacer canelonesPonemos una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando esté hirviendo, añadimos una cucharada sopera de sal y vamos agregando las placas de pasta una a una. Esto va a evitar que se peguen durante la cocción. También es importante que la cazuela sea amplia por esta misma razón. Tenemos que cocerlos durante el tiempo recomendado por el fabricante.Con la pasta cocida, la vamos a escurrir y refrescar con agua fría. Luego vamos a poner todas las placas en uno o varios trapos de cocina, para que absorban todo el agua que se les queda en la superficie.
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Nutrition
Calorías: 130kcal