Receta de costilla asada con chimichurri
Para la receta de hoy, os he preparado una costilla asada con chimichurri, adobo que lleva diversas especias, ajo, aceite y vinagre. Es una receta de cocina casera muy fácil y económica con la que quedaréis bien en días normales y en días de fiesta.
La mayor parte de los platos que os presento son de la gastronomía española, os hice uno de la gastronomía Argentina y hoy tengo el placer de combinarlas para enriquecer más si cabe nuestro recetario, esta costilla asada con chimichurri es una muestra perfecta.
Para hacer esta receta de costilla asada con chimichurri utilizo el famoso “adobo” Argentino que tiene un origen muy curioso. A mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés, llamado Jimmy Curry interesado en importar carne al Reino Unido, para ello llegó a Argentina a ver las ganaderías.
Para agasajarlo lo llevaron a una estancia cercana a Cañuelas y le prepararon un asado criollo. El inglés quedó maravillado con lo que vio sobre las parrillas y los asadores pero, fundamentalmente, por el aroma que inundaba el lugar.
Consultó el hombre con qué se acompañaba esa carne, le dijeron que con nada y que simplemente se salaba. El señor Curry entonces, y a modo de agradecimiento a la comida que se estaba preparando en su honor, pidió algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos), algunas especias (como orégano, romero y tomillo) y algunos condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó un aliño o un adobo para dar sabor y perfumar esa exquisita carne asada.
En realidad preparó lo que hoy conocemos como el Chimichurri. A los presentes les encantó y comenzaron a prepararlo y a acompañar desde ese momento las carnes asadas. Y si bien la peonada recordaba cómo se había hecho ese verdadero manjar, no les había quedado muy claro el nombre y apellido del «gringo». Por deformación, entonces, de Jimmy Curry pasaron al Chimichurri que «sonaba» parecido.
Y ésa es la historia de este adobo que se popularizó, y se extendió por todo el país aunque en cada región se presenta con distintos ingredientes, aunque siempre conservando aquella base original que nació del gusto británico y culinario de don Curry.
Después de esta introducción os quiero compartir por aquí el enlace a otras recetas de carne y recetas con carne de cerdo que estoy seguro de que os van a encantar. ¡Echadles un ojo!
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Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri
Ingredientes
- 2 Kilos de costilla de cerdo
- Perejil fresco al gusto
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimentón dulce
- Guindilla cayena chiles picantes al gusto
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de comino
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 ml de agua
- 100 ml de vinagre
Elaboración paso a paso
- Preparar la salsa chimichurriComenzamos haciendo la salsa chimichurri, para lo que os voy a dejar la receta que ya tengo publicada enlazada AQUÍ.
- Colocar la costilla en la bandejaA continuación, pondremos sal en el fondo de una bandeja de horno y colocaremos los trozos de costilla encima, con la parte visible de los huesos hacia arriba. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y en que esté caliente, metemos la costilla durante 50 minutos para empezar.
- Hornear la costillaTranscurrido este primer período del asado, sacamos la bandeja del horno, ponemos unas buenas cucharadas se salsa por encima de la costilla y le damos la vuelta. Posteriormente, ponemos un poco de sal y sus buenas cucharadas de salsa chimichurri. Volvemos a meter la costilla al horno y la asamos durante otros 50 minutos.
- Dar la vuelta a la costilla y vuelta al hornoPasados los segundos 50 minutos, retiramos de nuevo la costilla del horno y untamos la parte de arriba con el propio jugo que hay en la bandeja con la ayuda de una brocha. Subimos la temperatura del horno a 200 grados y metemos la costilla durante 15 minutos más.
- Ya hemos terminado la costilla de cerdo asada con chimichurriEn que hayan pasado esos últimos 15 minutos, ya podremos retirar la costilla asada con chimichurri definitivamente y sentarnos a la mesa a comer. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta casera del día. Espero que la disfrutéis tanto como lo hicimos en mi casa y que sea un habitual en vuestra vida diaria. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
En casa nos gusta mucho el chimichurri! ole por tí, maestro!!! 🙂
!! Estas costillas tienen que estar tremendas !!.. nada salivando cada vez que entro a tú página .. !!! 🙂 !!
Por Dios javier… que delicia!! con lo ricas que estan las costillas y estas tienen…. una… pinta… para coger el pan y no pensarlo un besito
¡¡Cuántos comen con tantísmimas costillas!! Tienen un aspecto fabuloso Javier.
Ahhh siempre me ha hecho mucha gracia el nombre de esa salsa, pero está taaaaan buenaaaaa.
Besos.
Depende de como seamos los animalicos jejeje
Gracias por esas recetas
Pollita??? Repasa un poco lo q escribes. Jeje
Sugiero algunas mejoras del Chimichurri:
a) usar las hojas de perejil picadas fino a mano y el ajo tambien
b) Sustituir el vinagre por limon
c) Sustituir el comino por aji molido
d) Opcionalmente agregar algo de cebolla cruda rallada.
e) Dejar reposar 48 hs (se conserva en heladera, durante 3 meses)
f) Se puede usar para aliñiar cualquier tipo de carne
Cordiales saludos
SOY AMATEUR EN COCINA CASERA , ME AGRADA EN LAS FORMAS QUE SE EXPRESAN PEDAGOGICAMENTE ENTENDIBLE ,SI ME HACEN EL FAVOR DE ENVIARME SUS RECETAS A MI DIRECCION ELECTRONICA ,DESDE WASHINGTON U.S.A. MUCHAS GRACIAS.
Hola Ricardo, debes ser tu el que se inscriba con tu correo en la web, puedes ver el cajetín en la parte derecha de la página… es sencillo.
Hola Javier, soy argentino y te voy a dar la versión que yo tengo del chimichurri. Es parecida a la tuya, es decir, fué una deformación del lenguaje. El personaje inglés pedía esa salsa que usaban los criollos argentinos, y decía «give me a curry» (dame el curry) que luego quedó como «chi mi churri». Vaya uno a saber cual era la original.
Me encanta sus recetas gracias
Hola Javier ; Yo he chilenizado el chimuchurri: Le pongo: tomate, cilantro, cebolla, ajo, orégano molido, pimenton, todfo picado fino, un poco de aceite que un tu caso seria de oliva jejeje, un chorro de vinagre, sal y aji verde o merquén, o simplemente salsa de aji-
Queda exquisito, no falta en la mesa para acompañar o poner encima de las ensaladas, carnes, etc.Nunca he cocinado con el chimichurri. Un abrazo y gracias por tus recetas, me encantan.
Hola Javier ; Yo he chilenizado el chimuchurri: Le pongo: tomate, cilantro, cebolla, ajo, orégano molido, pimenton, todfo picado fino, un poco de aceite que un tu caso seria de oliva jejeje, un chorro de vinagre, sal y aji verde o merquén, o simplemente salsa de aji-
Queda exquisito. Gracias por tus recetas, me encantan.
Todo de delicioso,pero yo quiero la receta de nuestra compañera pollo con setas y chocolate,amigo Javier no la encuentro
Yo no he hecho esa receta, igual está en alguna recopilación… pon en el buscador de la web la palabra «pollo» y te sale todo lo relacionado.
realmete el chimichurri criollo es ,.ajo,. perejil ..picarlño todo con cuchillo y ponerle sal ,.pimienta .vinagre,.aceite …hervir el agua dejarla enfriar y despues echarle a la mescla dejar de un dia para otro y despues utilizar….
Pongan los videos por favooooor, porque en mi celular no veo las fotos.
Gracias y saludos!
No todas las recetas tienen vídeo, con el tiempo lo tendrán, siento que no tengas un celular que te permita ver las fotos.
Muy bien todo pero pon las medidas de los ingredientes
Que rico muchachos…muchas gracias!!!
tu recetario es magnífico. eres un buen maestro. tus indicaciones son sencillas y por lo tanto el resultado es increíble. gracias
Muy buena pinta.Gracias.
Muy buena pinta.Gracias.
excelente salsa , hoy cocino costillas y vacio de cerdo y la voy a preparar para acompañar estas carnes , gracias por compartir las recetas …..!!!!!