Receta de pasta alla Norma para hacerte muy feliz

Cuando conocí este rico plato de pasta alla Norma, empecé a entender del verdadero valor de la cocina italiana. Cada vez que descubro una nueva receta de pasta, aumenta la dosis de felicidad que me proporciona la comida.

Debo de reconocer que esta receta de pasta alla Norma, no es una versión exacta de la receta tradicional italiana. Como siempre he ido a lo cómodo en lugar de hacer un buen pisto casero, pero no te preocupes que en la explicación escrita de la receta te contaré como se hace.

Si te soy sincero, no recuerdo el nombre específico del tipo de macarrón que he utilizado para hacer esta receta de pasta alla Norma, hace tiempo que lo utilicé y ya no he vuelto a hacerlo. No es que estuviera mal, pero me gusta más un macarrón normal y corriente, se me hizo demasiada pasta en cada bocado.

Si quiero recomendarte que utilices un tipo de pasta, que permita que la salsa penetre por rendijas de la misma. De esta forma podrás disfrutar de un plato de pasta alla Norma muy jugosa, tanto que te sorprenderá.

Origen de la receta pasta lla norma

La pasta alla norma es un plato tradicional de la cocina siciliana. Se dice que su nombre proviene de la ópera «Norma» del compositor italiano Vincenzo Bellini, quien era nativo de Catania, Sicilia. Se cuenta la historia de que un chef en Catania, impresionado por la ópera, decidió llamar a su nuevo plato «alla Norma» en honor a ella. Sin embargo, también hay quienes dicen que el nombre se deriva de la palabra «normale» (normal), que se usaba para indicar que este plato era un plato común y corriente en la cocina siciliana.

Independientemente del origen exacto del nombre, la pasta alla norma se ha convertido en un plato icónico de Sicilia, hecho con pasta, berenjenas, tomates, ajo, albahaca y queso ricotta salata (un tipo de queso ricotta salado). Es una combinación deliciosa y reconfortante que ha ganado popularidad tanto en Italia como en otras partes del mundo.

Ingredientes originales de la receta pasta alla norma

Pasta: Preferiblemente pasta corta como la penne, rigatoni o spaghetti.
Berenjenas: Se cortan en rodajas o cubos y se fríen o se hornean hasta que estén doradas y tiernas.
Tomates: Se utilizan tomates maduros y frescos. Algunas recetas pueden requerir tomates enlatados o salsa de tomate.
Ajo: Se usa para dar sabor al plato. Puede picarse finamente o machacarse.
Albahaca: Se utiliza fresca y picada para agregar sabor y aroma.
Queso ricotta salata: Se rallan o se desmenuzan sobre la pasta al momento de servir. Este queso tiene un sabor salado que complementa bien el plato.

Además de estos ingredientes principales, se pueden agregar otros condimentos como aceite de oliva, sal, pimienta y, en algunas recetas, un toque de chile rojo para darle un poco de picante. La pasta alla norma es un plato sencillo pero delicioso que destaca los sabores frescos y mediterráneos de la cocina siciliana.

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Pasta alla Norma, receta tradicional italiana

Hoy tenemos la reedición de una receta de pasta de las muchas que existen dentro de la cocina italiana, pasta alla Norma. Una receta deliciosa.

Raciones

Tiempo total 30

Ingredientes

500 gr. de pasta
2 botes de pisto con tomate IBSA 700 gr. en total
Berenjena
Queso rallado tierno
Albahaca
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración paso a paso

Comenzamos cociendo la pasta
Comenzaremos a preparar esta pasta alla norma, poniendo una cazuela con agua a calentar. Cuando esté hirviendo ponemos un puñado de sal y la pasta para que se cueza nadando a gusto durante el tiempo recomendado por el fabricante.
Comenzamos el sofrito friendo unos bastones de berenjena
Mientras se calienta el agua y se cuece la pasta, tenemos que ir haciendo el sofrito de la pasta alla Norma. Por un lado tenemos que freír unos bastoncitos de berenjena en abundante aceite de oliva.
Cómo hacer pisto casero
Para hacer pisto casero, necesitamos los siguientes ingredientes:
Tomates tipo pera, Calabacín, Pimiento verde, Pimiento rojo asado
Cebolla, Ajo, Pimentón picante, Aceite de oliva, Sal
1 – Comenzamos pochando cebolla y ajo
Comenzamos picando la cebolla y el ajo y poniéndolos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2 – Escaldamos los tomates y los pelamos
Mientras se hace, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto para pelarlos de la manera más fácil posible. Cuando se hayan enfriado un poco, los pelamos y reservamos.
3 – Agregamos a la sartén pimiento verde, cebolla y calabacín
Ahora troceamos el pimiento verde y lo añadimos a la sartén cuando la cebolla comience a transparentar. Luego hacemos lo mismo con el calabacín.
4 – Troceamos el tomate y lo agregamos a la sartén
Cuando haya reducido un poco todo, troceamos el tomate y lo mismo, a la sartén.
5 – Terminamos el pisto de verduras
Lo último que tenemos que hacer antes de dejar todo cocinando, es trocear unos pimientos asados en conserva y ponerle al guiso una cucharadita de pimentón picante. Damos unas vueltas y dejamos que se cocine durante 25-30 minutos hasta que todo quede blandito. Personalmente pienso que al día siguiente está más rico porque gracias al reposo, los sabores se alían para hacer más rico el pisto.
Hacemos la salsa con pisto en conserva
Por el otro, en la cazuela donde pondremos finalmente la pasta, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y vacimos los dos botes de pisto con tomate IBSA. Luego ponemos los bastones de berenjena, unas hojas de albahaca picaditas, después ponemos la pasta bien escurrida y finalmente unos trozos de queso tierno.
Servimos y disfrutamos
Luego ponemos los bastones de berenjena, unas hojas de albahaca picaditas, después ponemos la pasta bien escurrida y finalmente unos trozos de queso tierno. Removemos todo bien para que se funda el queso y se integre perfectamente con el resto de componentes. Con el queso fundido, tenemos que comer la pasta alla Norma enseguida, así que mejor que esté la mesa puesta para cuando el plato esté listo. Y ya hemos terminado una nueva receta amig@s, pasta alla Norma, un plato tradicional de la cocina italiana que espero que probéis pronto. Nada más por hoy, hasta mañana amig@s.