Receta de patatas bravas a la putanesca
Hoy tenemos una receta de patatas bravas a la putanesca, que muchos pueden considerar un sacrilegio, pero eso es porque no la han probado. Es posible que hagamos mal en llamarlas «patatas bravas», pero pienso que no están mal llamadas del todo como tal, porque es una salsa de tomate y verduras, que pica y que está muy rica, tal y como podemos encontrar en la salsa brava original.
En este caso, vamos a hacer las patatas bravas a la putanesca, que por cierto están fritas en una freidora de aire de estas que están tan de moda ahora, con una deliciosa salsa putanesca que, si bien es una salsa original para preparar pasta, en las patatas queda de auténtico lujo.
La salsa putanesca procede, como por su propio nombre se puede intuir, de los prostíbulos italianos. Hay dos razones por las que esta salsa fue creada. Por un lado los clientes (muchos de ellos comerciantes) «obsequiaban» a las prostitutas con una parte de los ingredientes y la otra parte de los ingredientes, procedía del peor horario para ir al mercado: a última hora.
En ese momento, ya solo queda lo que no quiere nadie, pero hay veces, y esto ha ocurrido muchas veces a lo largo de la historia, que de los «peores» ingredientes, han salido platos maravillosos. Es el caso de la pasta a la putanesca, una receta que tengo publicada en Cocina Familiar, al igual que las albóndigas a la putanesca.
Y dicho esto, vamos con la receta de las patatas bravas a la putanesca, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas con patatas, salsas caseras y entrantes y aperitivos que os recomiendo visitar.
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Patatas bravas a la putanesca
Ingredientes
- 800 g de pisto Hida
- Patatas
- 250 g de champiñones
- Pepinillos en vinagre al gusto
- Aceitunas negras deshuesadas al gusto
- Anchoas al gusto
- Guindilla cayena al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Triturar el pistoComenzamos volcando todo el pisto en un vaso medidor y triturándolo para conseguir una salsa fina. A continuación, volcamos todo el contenido en una sartén o cazuela para que se vaya calentando.
- Añadir los champiñonesMientras se va calentando el pisto triturado, limpamos y troceamos los champiñones. Luego los añadimos al pisto para que se vayan cocinando despacio. Al mismo tiempo, agregamos un poco de agua para que la salsa no se reduzca en exceso.
- Incorporar el pepinillo, las aceitunas y las anchoasDespués de cocinar los champiñones 5 minutos, añadimos las aceitunas negras cortadas en rodajitas, el pepinillo de la misma forma y las anchoas troceadas. A partir de aquí, cocinamos la salsa hasta que quede con un espesor de nuestro agrado.
- Freír las patatasMientras se termina de hacer la salsa, vamos a pelar, limpiar y cortar las patatas en trozos. Luego ponemos todo en la cubeta de la freidora de aire y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Las cocinamos a 150ºC durante 25 minutos. Si no disponéis de una freidora de aire, podéis hacerlo al estilo tradicional, haciéndolas en una sartén o una freidora con abundante aceite.
- Bañar las patatas bravas con la salsaUna vez tengamos las patatas fritas y la salsa lista, sacamos las primeras a un plato y las bañamos bien con la salsa putanesca.
- Ya hemos terminado las patatas bravas a la putanescaY ya está amig@s. Hemos terminado nuestras patatas bravas a la putanesca. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
MUY BUENAS.
Me encanta