Receta de ternera con verduras y patatas
Receta de ternera con verduras y patatas, un guiso que casi puede considerarse como plato único si pones alguna patata de más. Una combinación perfecta para comer y conseguir dos cosas, la primera es que nos quedaremos plenamente satisfechos y la segunda que aportaremos a nuestro cuerpo, la cantidad de nutrientes suficientes para la alimentación diaria.
Para hacer este guiso de ternera con verduras he utilizado zancarrón de ternera, puedes conocerla como melonsa, nerviosa u otros nombres. En cualquier caso esta pieza de carne es la pantorrilla de la vaca, una carne llena de nervios que la hacen muy jugosa y apropiada para hacer en este tipo de platos.
Acompañamos la carne con algunas verduras y hortalizas que aportarán una cantidad importante de nutrientes, aparte de un gran sabor y calidad en la salsa. Vamos a poner cebollas francesas, ajos, champiñones, zanahoria, guisantes, salsa de tomate… Como ves, ponemos una buena variedad de productos de la huerta esta ternera con verduras y patatas.
También vamos a acompañar el guiso con una cantidad de patatas fritas suficiente para no tener que comer otra cosa. Considero que es un plato suficiente para una comida y no tener que hacer nada más. Si acaso podemos acompañarlo con una ensalada simple de lechuga con cebolleta.
Como puedes ver, estamos ante un guiso de carne muy completo, con una salsa que te va a provocar a mojar pan y que permitirá que en tu hogar seáis felices tras comer un plato tan completo en todos los sentidos.
Antes de ir con la receta de ternera con verduras y patatas, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías de Estofados y Recetas con verduras de Cocina Familiar.
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Ternera con verduras y patatas
Ingredientes
- 1,5 kg. de carne de ternera
- 8 cebollas francesas
- 1 cabeza de ajos
- 150 ml. de vino blanco
- Tomate frito IBSA
- Pimientos asados IBSA
- Zanahorias baby IBSA
- Guisantes ecológicos IBSA
- Champiñones al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos poniendo aceite en una cazuela grandeVamos a utilizar una cazuela con tamaño suficiente para que nos entren todos los ingredientes del guiso. Ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo de la cazuela y añadimos las cebollas francesas peladas y los dientes de ajo pelados y machacados. Dejamos que se vayan cocinando mientras preparamos la carne.
- Limpiamos y troceamos la carne al gustoEliminamos toda la grasa y fibras del exterior de la carne y cortamos en trozos grandes. Cuanto más trozos saques de la carne, más seca se quedará. Ahora vamos a sellar la carne con el aceite ya caliente al mismo tiempo que se van dorando los ajos y cebollas.
- Agregamos el vino blanco y aguaCon la carne sellada, sazonamos y vertemos el vaso de vino blanco, removemos un poco y dejamos que se cueza con el vino durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, le ponemos la cantidad justa de agua para que no llegue a cubrir del todo la carne de ternera.
- Agregamos las verdurasCocinamos el guiso a fuego moderado y con la cazuela tapada durante hora y media. Si se hubiera evaporado mucha agua ponemos algo más y añadimos las zanahorias baby, guisantes, salsa de tomate y el pimiento troceado. Todos estos ingredientes están ya cocinados por ser conservas por lo que no necesitan un periodo largo de cocinado. Sazonamos y dejamos cocinar de 5 a 10 minutos más.
- Agregamos los champiñonesEs el momento de poner los champiñones bien limpios y con el tallo cortado a ras del sombrero. Si son pequeños los dejamos enteros, si son grandes los cortamos en trozos y dejamos que se cocinen unos 30 minutos más. Aquí debemos controlar la textura de la salsa, si vemos que está muy líquida cocinamos con la cazuela destapada aumentando el fuego. Si vemos que está espesa, cocinamos con la cazuela tapada y a fuego más moderado.
- Completamos el guiso con las patatas fritasEn que hayan pasado los 30 minutos, comprobamos el punto de sal y si está hecha la carne retiramos el guiso del fuego. Ahora dejamos que repose 10 minutos más con el fuego apagado y ya podremos sentarnos a la mesa a disfrutar de este guiso de ternera estofada con verduras. Añadimos las patatas que hemos hecho fritas aparte y servimos a la mesa.
Riquisimoooo el estofado..ummm..
me encantan todas las recetas aún que hay algunas q se me dificulta leerlas felicitaciones x tan excelente arte Dios bendiga tus manos