Receta de costilla de ternera asada en cazuela
Queridos amigos y amigas, hoy vamos a hacer costilla de ternera asada en cazuela, cocinada como el cordero en cazuela, pero esta vez he querido probar con costillas y la verdad es que el resultado me ha sorprendido mucho… para bien, evidentemente.
Lo bueno es que es una pieza de carne más barata que otras, como el lomo o el solomillo, está buenísima y queda perfecta cuando está cocinada de esta manera. Así que apuntad el paso a paso de esta costilla de ternera asada en cazuela porque os va a encantar. ¡Seguro!
La costilla de ternera es un corte jugoso y sabroso, apreciado por su terneza y sabor característico. Extraída del costillar de la vaca, esta pieza presenta una combinación única de carne magra y grasa, que le otorga su delicioso perfil. Es ideal para parrillas y asados y su cocción lenta resalta su jugosidad y textura tierna.
Además, al ser un corte con hueso, la costilla añade profundidad al sabor al cocinarse, infundiendo la carne con ricos matices. Su versatilidad permite preparaciones diversas, desde estofados, como esta costilla de ternera asada en cazuela, hasta platos al horno o a la brasa. La costilla de ternera es un deleite culinario que cautiva por que es muy suculenta y su sabor es delicioso.
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Costilla de ternera asada en cazuela paso a paso
Ingredientes
- 1 unidad de costilla de ternera
- 8 unidades de dientes de ajo cantidad al gusto
- 1 unidad de cebolla
- 200 ml de vino blanco al gusto
- 150 ml de aceite de oliva cantidad necesaria para freír la carne
- 500 ml de agua cantidad necesaria para mantener el guiso con jugo
- 10 g de sal cantidad al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofreímos la costillaLimpiamos la costilla para quitarle la grasa sobrante y la partimos en pedazos cuadrados. Ponemos la carne en una sartén con aceite caliente, salamos y marcamos para sellarla. Le damos la vuelta tres o cuatro veces para que se dore por ambos lados.
- Añadimos el ajo y la cebollaA continuación, vamos a pelar los dientes de ajo y los vamos a añadir enteros a la cazuela donde se siguen haciendo las costillas. Hacemos lo mismo con la cebolla, la pelamos, picamos en taquitos pequeños e incorporamos a la cazuela. Removemos y dejamos que se vayan dorando.
- Y ahora incorporamos el agua y el vinoRegamos el guiso con el vino blanco y el agua. Tapamos y dejamos cocinando, a fuego un poquito más alto que el medio, hasta que la carne se ablande y esté lista para comer. En el transcurso del cocinado vamos poniendo más agua si vemos que se va evaporando.
- Acompañamos de patatas fritas, servimos y disfrutamosSolo falta acompañar nuestro guiso de unas patatas fritas. Dejamos reposar entre diez y quince minutos y ya podemos disfrutar de este estupendo plato de costilla de ternera asada en cazuela que, como veis, es muy fácil de hacer. ¡Que aproveche!
