Cómo hacer acelgas con garbanzos
Vale, no es una hamburguesa con queso, pero estas acelgas con garbanzos que ha preparado mi hijo Luis Carlos y que ha compartido con nosotros también están muy buenas, y son mucho más sanas y nutritivas.
Preparar esta receta de acelgas con garbanzos ya vais a ver que no tiene mucho misterio, y es perfecta para añadir al menú semanal e, incluso, para elaborar dentro de un batch cooking. O incluso para preparar en grandes cantidades y tirar de ella cuando tenemos poco tiempo.
Legumbre, verdura, proteína… Si es que estas acelgas con garbanzos lo tienen todo. Una comida apta también para dietas vegetarianas, con muchísimo aporte de fibra, hierro y vitaminas.
Y por cierto, ¿sabéis cuántas legumbres recomiendan comer a la semana como mínimo? ¡4 veces! Y pueden que os parezcan muchas, pero es que se pueden incluir en nuestra dieta de tantas formas diferentes…: en guiso, en ensalada, en cremas para untar, en purés… o en platos tan sencillos como las acelgas con garbanzos.
Además, para preparar estas acelgas con garbanzos hemos utilizado un bote de garbanzos en conserva, que aligera mucho más el proceso. En cuanto a las acelgas, hemos utilizado frescas, que en unos minutos las tenemos ya cocidas.
En cuanto al sabor del plato, como vais a ver, en esta ocasión solo hemos utilizado pimentón para sazonar estas acelgas con garbanzos, ya que en casa no somos de combinar muchas especias. Pero se trata de un plato que acepta muy bien sabores como el de las hierbas provenzales, el del curry… Así que os animo a mezclar y probar diferentes versiones.
Por supuesto, también podemos hacer nuevas alternativas de este plato de acelgas con garbanzos empleando otras verduras como el brócoli, las espinacas… que quedan también de lujo. En definitiva, estamos ante una receta sana, nutritiva y muy versátil.
Así, antes de ver la receta, os dejo por aquí alguna que otra receta con legumbre, para que os sea más sencillo llegar al mínimo recomendado: ensalada de garbanzos con espárragos y vinagreta, hummus de pimientos del piquillo y garbanzos con secreto y salsa picantona.
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Acelgas con garbanzos, 1 receta vegetariana
Ingredientes
- 600 g de acelga
- 500 g de garbanzos En conserva
- 3 unidades de huevo
- 1 unidad de cebolla
- 4 unidades de dientes de ajo
- 1 unidad de pimentón Al gusto
- 1 unidad de aceite de oliva
- 1 unidad de agua
- 1 unidad de sal Al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocemos la acelgaPonemos la acelga a hervir en una olla con agua y sal. La acelga es una verdura que abulta mucho, así que tendremos que poner una olla bastante grande.
- Empezamos el sofritoHacemos en una sartén un sofrito de ajo y cebolla, bien picados, que aportará un sabor muy rico al plato. Cuando empiecen a estar hechos, ponemos en el centro el pimentón, y lo mezclamos.
- Añadimos los garbanzosLavamos y escurrimos bien los garbanzos y los incorporamos a la sartén junto con el sofrito. Removemos.
- Añadimos los huevosSubimos un poco el fuego y comenzamos a hacer los huevos. Vamos a hacerlos en la misma sartén, apartando a un lado la mezcla de los garbanzos.
- Añadimos la acelgaCuando esté cocida la acelga, la incorporamos a la sartén para saltearla y mezclarla con el resto de ingredientes.
- ServimosYa tenemos listo nuestro plato de acelgas con garbanzos, una receta de lo más nutritiva, perfecta para cualquier día de la semana.
