Estofados
Los estofados son fáciles de cocinar, solo hay que elegir unos buenos ingredientes, ponerlos en una olla tapada para que no se evaporen lo jugos y dejar cocinar a fuego habitualmente lento. A todos se nos viene a la cabeza el clásico estofado de ternera, pero hay algunos más que te interesa conocer.
Reconozco que la teoría dice que para hacer un estofado, no hay que cocinar los ingredientes aparte, que se ponen todos juntos al fuego y ya está. Lo cierto es que a mi me gusta hacer alguna cosilla porque se mejoran notablemente.
De hecho el estofado es una técnica de cocina que viene de Francia y que básicamente consiste en cocinar con la tapadera de la cazuela puesta y eso hace que haga el efecto horno que cocina de abajo arriba y de arriba abajo. Es una técnica que básicamente me gusta por los resultados que obtengo.
Mi deseo es que tú experimentes estas recetas y que luego me cuentes tus impresiones. Así mismo si conoces alguna receta con tintes locales que nos resulte difícil de conocer a los demás, me la hagas llegar para ponerle remedio.