Receta de patatas con chorizo y costilla de cerdo

En esta ocasión amigos os traigo unas patatas con chorizo y costilla de cerdo. Uno de esos guisos que quitan el hipo de lo buenísimos que están, claro que con esos ingredientes, el éxito está asegurado, la verdad.

Esta receta de patatas con chorizo y costilla de cerdo es relativamente fácil, pero es cierto que tiene su ‘aquel’, ya que lo complicado es que nos salga siempre igual. Pero lo hagamos como lo hagamos, raro es que nos salga mal…

Por lo general este tipo de guisos llevan pimentón, pero a mí no me sienta especialmente bien, así que yo le incorporo solo el tomate natural triturado y pulpa de pimiento. En cuanto al vino, yo le añado un vino blanco verdejo de La Rioja, que le da al guiso un sabor buenísimo. Pero como siempre digo, esto ya va en gustos..

Lo que sí es importante también en guisos como estas patatas con chorizo y costilla de cerdo es cómo cortamos las patatas. Estas se cortan en cachelos, es decir, clavamos el cuchillo y tiramos para romper la patata. Con esto lo que conseguimos es que espese el caldo al cocinarse.

En cuanto a la cantidad de patatas que vamos a usar, dependerá de si lo queremos como plato único, o lo vamos a acompañar de un primero. En mi casa nos encantan las recetas con patatas y solemos comerlas con chorizo como plato único, por lo que he añadido dos patatas por persona más una de propina.

Las patatas con chorizo son de los platos más populares en La Rioja, junto a otros que aquí os dejo enlazados, para que tengáis la receta: los pimientos rellenos de carne (os dejo la receta de mis famosos pimientos rellenos con salsa de tomate, a todo el mundo le encantan…), las chuletillas de cordero a la brasa, el rancho de conejo, el bacalao a la riojana…

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Patatas con chorizo y costilla de cerdo

Os comparto el paso a paso para preparar unas patatas con chorizo y costilla de cerdo, un guiso con un sabor espectacular, que no deja a nadie indiferente.

Raciones

Tiempo total 2

Ingredientes

½ kg de patatas
120 g de chorizo
250 g de costilla de cerdo
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Tomate triturado
2 cucharadas de pulpa de pimiento
Aceite de oliva
Sal
1 copa de vino blanco

Elaboración paso a paso

Cocinamos la carne
Ponemos la costilla a freír en una olla, hasta tenerla dorada. Cuando esté ya frita, echamos el chorizo en la olla.
Comenzamos el sofrito
Retiramos la carne y ponemos a cocinar la cebolla y el ajo, bien picados, bajando un poco el fuego. Dejamos pochar.
Añadimos el pimiento
Picamos muy bien el pimiento verde y lo incorporamos al sofrito. No necesitamos que se haga del todo, porque luego va a estar cociendo un buen rato y terminará de cocinarse. Lo dejamos cocinar unos 5 minutos.
Terminamos el sofrito
Añadimos tomate natural triturado y un par de cucharadas de pulpa de pimiento. Dejamos cocinar unos dos minutos.
Añadimos la carne
Ya tenemos listo el sofrito, así que vamos a incorporar la carne a la olla. Removemos todo bien, salamos, incorporamos un buen lingotazo de vino blanco y lo dejamos cocinar 10 minutos, con el fuego bajo y la olla tapada.
Incorporamos la pastilla de carne y las patatas
Vamos a añadir una pastilla de caldo de carne para dar más sabor (esto es voluntario). También cortamos las patatas en cachelos, las añadimos al guiso, removemos, dejamos cocinar un par de minutos y añadimos agua, la suficiente para cubrir la patata. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y con la tapa puesta lo dejamos cocinar.
Servimos y disfrutamos
Y con estos pasos ya tenemos listo este guiso de patatas con chorizo y costilla de cerdo que está espectacular. Con estos ingredientes, no podía ser de otra forma. ¡Que lo disfrutéis!