Receta de patatas bravas con salsa picante
La receta de patatas bravas con salsa picante casera es una de las tapas o raciones más solicitadas en la hostelería española. A pesar de lo fácil que es hacer una receta de patatas bravas digna, hay casos realmente infames que te quitan las ganas de comer.
Hay pinchos que no faltan en ninguna barra que se precie de tradicional, la ensaladilla rusa, las croquetas y la tortilla de patata siempre acompañan a la receta de patatas bravas con salsa picante. Su origen está en Madrid y aunque yo no las he reproducido fielmente, si que os ofrezco una receta de patatas bravas fácil de ejecutar en casa y que os va a encantar.
Hay varias tabernas antiguas de Madrid que se disputan la creación de una salsa especial que le da un sabor característico a la receta de patatas bravas y que por supuesto no quiero yo apropiarme, la salsa que yo os recomiendo hoy, no tiene nada que ver con la salsa original. Si que es mucho más fácil de cocinar y ya que las tabernas dicen que solo ellos saben la receta de la salsa original para hacer patatas bravas, pues nada, aquí tenéis una opción.
En mi recetario podéis encontrar otras recetas de entrantes y aperitivos y recetas con patatas. También, por supuesto, de patatas bravas más originales y atrevidas que las de esta receta. Os puedo ofrecer unas patatas bravas de dieta y otras patatas bravas con salsa putanesca. Las os las dejo enlazadas por si queréis verlas, creo que lo mejor es que las visitéis y así podéis comparar.
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Receta de patatas bravas con salsa picante casera
Ingredientes
- 2 patatas
- 750 g de salsa de tomate frito
- 100 g de pulpa de pimiento choricero en conserva
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 guindillas cayena
- 1 vaso de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar la salsa bravaLo primero que debemos hacer es poner una cazuela con aceite de oliva en el que vamos a poner los ajos y cebolla picados. Pelamos y picamos la zanahoria para añadirlo al sofrito y cuando tengamos la cebolla doradita, ponemos la guindilla troceada, la salsa de tomate y el caldo.Trituramos todo con la batidora de mano y dejamos cocinar unos 5 minutos para que se integren los sabores. Es así de fácil y rápida esta receta…Puedes cambiar la salsa de tomate frito por tomate natural, si lo haces así solo tienes que freirlo unos 5 minutos antes de añadirle el caldo. El resto de procesos son exactamente los mismos.
- Cocinar las patatas peladas y troceadasTerminada la salsa, nos pondremos a pelar y limpiar las patatas. Luego las cortamos en trozos de un tamaño a nuestro gusto, pero sin pasarnos de pequeños o de grandes y ponemos una sartén o freidora a calentar con bien de aceite para freír las patatas.
- Bañar las patatas con la salsa bravaUna vez fritas, es el momento de montar el plato de patatas bravas. Colocamos las patatas en un plato o en un recipiente tipo «cazuelita» y ponemos salsa brava por encima a nuestro gusto. También le podéis poner un poco de mayonesa para darle otro toque. Lo cierto es que hoy en día es raro ver unas patatas bravas que no la lleven.
- Ya hemos terminado las patatas bravasY ya hemos terminado una nueva receta en Cocina Familiar, mañana nos vemos con otra novedad. Ya sabéis nuestro lema: «Una receta nueva (con vídeo incluido) cada día». ¡Hasta mañana amig@s!
Hola amigos. Muchas veces veo que se le añade a las salsa de patatas bravas tomate frito. La salsa brava original no lleva tomate. La receta tradicional se creó en Madrid en los años 30. ¿Porqué le añadís tanta gente tomate frito?. Cebollita picadita rehogada en un poco de aceite. Ya dorada se le añade un poco de harina y pimentón dulce y picante en proporción según guste de salerosas, caldo (de pollo, de jamón, del que se tenga menos pescado), se deja cocer un poco hasta que tenga el espesor deseado y a triturar. Ya está.
Un beso porque el blog está fantástico. Enhorabuena.