Cómo hacer redondo de ternera con salsa española
Hoy os presento un plato bien completito: redondo de ternera con salsa española. Ya veréis lo tierno y jugoso que queda. Buenísimo.
En realidad vamos a hacer una falsa salsa española. Para ello, lo que tenemos que hacer es dejar tostar la cebolla, sin llegar a quemar, porque le va a dar el color y sabor que queremos conseguir para este plato de redondo de ternera con salsa española. Por eso los ajos no los vamos a añadir desde el principio, ya que se dorarían demasiado.
La salsa española es una salsa que se hace metiendo huesos de ternera en el horno, tostándolos bien. Después se meten las verduras, se lleva a una cazuela, se cuece durante tiempo hasta que reduzca bien… Vamos, unas cuantas horas de salsa. Por eso digo que vamos a hacer una versión ‘falsa’ en nuestro redondo de ternera con salsa española.
Para la guarnición de este redondo de ternera con salsa española he decidido poner unas patatas de guarnición, de esas que se hacen directamente en el microondas. Vamos, que nos lleva nada de tiempo prepararlas. Además, las hemos acompañado de unas setas shiitake.
Las setas shiitake son un hongo que crece dos veces al año, en primavera y en otoño, por lo que es fácil encontrarlas. No solo están buenísimas simplemente pasadas por la sartén, sino que además os sorprendería saber la cantidad de propiedades que tienen. Por eso, me parecen una guarnición ideal para este redondo de ternera con salsa española.
El redondo de ternera con salsa española es de esas recetas que nos demuestran que no es tan difícil darle un toque diferente a un plato que, a priori, podría resultar de lo más simple. Por eso, os animo a probarlo y, además, os dejo otras alternativas de guarniciones: patatas panaderas, guarnición con champiñones o patatas machacadas gratinadas con queso.
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Redondo de ternera con salsa española, muy tierno
Ingredientes
- 800 g de filetes de redondo de ternera Al gusto
- 200 g de harina Para el rebozado
- 2 unidad de huevo Para el rebozado
- 200 g de cebolla Medianas
- 3 unidades de dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva Al gusto
- 4 g de sal Al gusto
- 2 unidades de pastillas de caldo de carne
- 200 g de setas shiitake Al gusto
- 300 g de patatas de guarnición Al gusto
Elaboración paso a paso
- Empezamos el sofritoPicamos la cebolla y la ponemos en una olla con aceite. Dejamos que se cocine un poco, y después añadimos los ajos.Mientras tanto, metemos las patatas de guarnición en el microondas el tiempo que diga el fabricante.
- Añadimos las pastillas de caldoCuando la cebolla esté tostadita, añadimos las pastillas de caldo. Esto es completamente opcional.
- Terminamos la salsaAñadimos la harina, una cucharada colmada, un poco de sal y cocinamos la harina. Muy importante, pues queremos quitar el sabor a harina cruda. Después, añadimos un poco de agua, removemos, y dejamos cocinar para que se integre la harina. A continuación, trituramos todo.
- Rebozamos los filetesSazonamos los filetes, los pasamos por harina y por huevo, los freímos y los ponemos en la cazuela con la salsa. No hay que freírlos mucho, porque se van a terminar de hacer en la salsa.
- Preparamos la guarniciónQuitamos el pie a las setas y las cortamos con la mano. Las freímos en una sartén con un poco de sal. Añadimos las patatas cuando las setas estén casi hechas, ponemos un poco de sal, un poco de ajo y removemos todo.
- ServimosEn un plato ponemos un par de filetes con salsa y un poco de guarnición, y tenemos listo nuestro plato de redondo de ternera con salsa española. Riquísimo.
