Cómo hacer estofado de cordero a la jardinera

Queridos amigos de Cocina Familiar, aquí estamos para enseñaros a hacer un rico estofado de cordero a la jardinera.

¡Atentos porque es una receta riquísima, tenéis que ver cómo se hace y probar a hacerla!

Hay gente que piensa que la pierna de cordero es muy seca y no es la más adecuada para hacer un estofado.

Sin embargo, si la cocinamos convenientemente, los defectos se convierten en virtudes, y por eso me gusta hacer este tipo de guisos.

En realidad es como un guiso de ternera pero con pierna de cordero, y os aseguro que os sale un plato estupendísimo, con la carne muy jugosa y con un sabor increíble.

Me parece que, para acompañarlo, la mejor opción son unas patatas fritas puestas por encima, para que cojan todo el sabor. Te aseguro que te vas a chupar los dedos.

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Y es que en ellas vas a encontrar multitud de recetas similares que te van a sorprender.

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Estofado de cordero a la jardinera paso a paso

Hoy te muestro cómo hacer una receta buenísima: estofado de cordero a la jardinera. Apunta los ingredientes y los pasos, que empezamos...

Raciones

Tiempo total 1 30

Ingredientes

1 unidad de pierna de cordero deshuesada
1 unidad de cebolla
4 unidades de dientes de ajo
2 unidades de tomates
pimientos variados
2 unidades de zanahorias
guisantes
setas shiitake
seta de ostra
harina
vino blanco
agua
sal

Elaboración paso a paso

Limpiamos y cortamos la pierna de cordero
Lo primero que vamos a hacer es "adecentar" la pieza de carne quitándole la grasa que sobre para dejarla limpita. Después, la cortamos en pedazos medianos y más o menos del mismo tamaño y grosor.
Doramos la carne en la sartén
Salamos la carne, la pasamos por harina y la ponemos en una sartén con aceite caliente para marcarla.
Preparamos las verduras
Mientras doramos la carne, vamos a picar un ajo en trozos no demasiado pequeños. También vamos a cortar el resto de las verduras: los pimientos, los tomates, las zanahorias y la cebolla, todo ello en cuadrados ni muy pequeños ni muy grandes.
Añadimos las verduras al guiso
Cuando ya tenemos dorada la carne, empezamos a poner las verduras. En primer lugar vamos a incorporar los ajos y la cebolla y removemos. Cuando estén un poquito hechos pondremos los pimientos y las zanahorias. Removemos y, pasados unos cinco minutos, que ya estará todo más pochado, añadiremos los tomates y cocinamos otros cinco minutos más.
Ponemos vino y agua y dejamos cocinar
Ahora vamos a añadir el vino blanco y removemos. A continuación, hacemos lo mismo con el agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 50 minutos.
Incorporamos las setas y los guisantes
Picamos las setas (podemos hacerlo con las manos) y las incorporamos al guiso unos diez minutos antes de que termine. Añadimos también los guisantes, removemos, comprobamos si el estofado está bien de sal y cocinamos durante los diez minutos que faltan, hasta completar los 50.
Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listo nuestro estofado de cordero a la jardinera, un guiso de toda la vida que es más fácil de hacer de lo que muchos piensan y que está realmente bueno. Te animo a hacerlo y a que me cuentes cómo te ha quedado. ¡Hasta la próxima!