Receta de solomillo de ternera con salsa roquefort

Vamos a ver como se hace un solomillo de ternera con salsa roquefort. Seguramente esta receta nació para disimular los malos olores de la carne pasada y ahora sirve para aportar sabor a una carne relativamente sosa como la de ternera.

En esta ocasión utilizamos esta salsa roquefort para acompañar un buen solomillo de ternera y quizás sea el origen, pero dado el precio que alcanza este corte de carne, se sustituye cada vez más por solomillo de cerdo. En cualquier caso, debes entender que el sabor potente de la salsa, se comerá el sabor de la carne si abusas en la cantidad de salsa que pongas en el plato.

Mi consejo es que hagas una salsa roquefort densa y pongas poca cantidad, la justa para aportar un buen sabor a nuestro solomillo de ternera y que la carne no nade en la salsa. De hecho aunque en la foto que ilustra este artículo, puedes ver como la salsa baña la carne y con el paso del tiempo ya no lo haría así. Pondría un poco de salsa roquefort en un lado del plato y untaría un poco la carne justo antes de comerla.

Ahora solo te queda decidir que pieza eliges para hacer este plato, solomillo de cerdo o solomillo de ternera. Lo que si te aconsejo es acompañarlo con unas patatas fritas o asadas, como ves te dejo el campo abierto para que tu decidas según tus necesidades.

Antes de ir con la receta del solomillo de ternera con salsa roquefort, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías de Recetas de Carne y Recetas de ternera de Cocina Familiar.

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Solomillo de ternera con salsa roquefort

Vamos a ver como se hace un solomillo de ternera con salsa roquefort. Seguramente esta receta nació para disimular los malos olores de la carne pasada.

Raciones

Tiempo total 20

Ingredientes

1 solomillo de ternera de 250 gr. por persona
50 gr. de queso roquefort
250 ml. de nata liquida crema de leche
Aceite de oliva
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Comenzamos marcando los solomillos en una plancha
Debemos empezar marcando en la plancha los solomillos, para lo que dispondremos una sartén apta para introducirla en el horno con aceite de oliva. Mientras se calienta, ponemos sal gruesa a los solomillos y los cocinamos un par de minutos por cada lado, lo ideal es sellar también el lateral del filete.
El horno lo tenemos que programar a 200º centígrados, con el calor arriba y abajo. Dependiendo del grosor del solomillo, puede necesitar más o menos tiempo de cocinado. Mi consejo es que vayas sacando los filetes acorde con el gusto de los comensales.
Preparamos la salsa roquefort
En esos 3-4 minutos vamos a preparar la salsa. Ponemos el queso a derretir en una sartén y cuando esté a medio derretir añadimos la nata (crema de leche) y removemos hasta que ambos componentes queden integrados.
Servimos y disfrutamos
Una vez estén listos tanto los solomillos como la salsa, solo nos queda juntar a ambos en un plato y ponernos a comer de forma inmediata, la carne fría no es lo mejor cualidad para disfrutarla.