Cómo hacer un estofado de ternera con patatas

Hoy os voy a preparar un estofado de ternera con patatas, un guiso de los que se han cocinado toda la vida y que por muchos años que pasen se seguirán cocinando porque son una delicia culinaria.

Me encantan estas recetas que van pasando de generación en generación y nunca pasan de moda. Por algo será, ¿no os parece? Este estofado de ternera con patatas es muy fácil de hacer y nos va a dar como resultado un plato único, con mucha sustancia y muy reconfortante. Cada cucharada nos va a transportar al mismo cielo.

No solo está buenísimo, este plato de estofado de ternera con patatas es también saludable. Y es que la carne de ternera ofrece numerosos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Promueve la formación de músculos, fortalece el sistema inmunológico, favorece la salud ósea y contribuye a la producción de glóbulos rojos.

Además, la carne de ternera es deliciosa y versátil en la cocina, pues con ella puedes preparar infinidad de platos: guisos, rellenos, asados… De hecho, tras el cerdo y el pollo, es la carne más consumida en el mundo. ¿Lo sabías?

Por su parte, las patatas con las que hacemos este estofado de ternera con patatas son una estupenda fuente de energía y son ricas en fibra, vitamina C y potasio. Es un alimento súper polivalente, fácil de preparar y promueve la saciedad.

Y como me encantan los guisos de carne con patatas, además de este estofado de ternera con patatas, también he hecho otras recetas similares en Cocina Familiar. Apunta: Estofado de ternera a la jardinera, Estofado de ternera a la cerveza y Estofado de ternera con verduras.

Así pues, nos ponemos en marcha y vamos a comenzar a guisar este estofado de ternera con patatas que espero que hagas en casa y disfrutes muchísimo en buena compañía.

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Estofado de ternera con patatas, un delicioso guiso de toda la vida

Vamos a preparar uno de esos guisos que van pasando de generación en generación: estofado de ternera con patatas, un plato con el que vas a disfrutar enormemente con cada cucharada.

Raciones personas

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 3

Ingredientes

1,2 kg de Zancarrón de ternera
2 unidades de Pimientos verdes
2 unidades de Hojas de laurel
4 unidades de Dientes de ajo
3 unidades de Zanahorias
1 unidades de Cebolla
250 g de Setas shiitake
1 unidad de Harina al gusto
1 unidad de Guisantes al gusto
1 unidad de Patatas al gusto
150 ml de Vino blanco
150 g de Salsa de tomate
1 unidad de Aceite de oliva al gusto
1 unidad de Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Sellamos la carne
Salamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en una cazuela con aceite caliente para sellarla y que quede más jugosa. Cuando esté marcada, la sacamos del fuego y apartamos en un bowl.
Sofreímos las verduras
En la misma cazuela donde hemos dorado la carne (y quitando un poco del aceite), vamos a ir añadiendo y sofriendo las verduras que hemos lavado y cortado previamente. Primero incorporamos el ajo picado y luego la cebolla en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas medianas y el pimiento picado finamente. Ponemos también las hojas de laurel y sofreímos durante unos minutos hasta que esté bien hecho.
Cocinamos la carne
Incorporamos el tomate frito y la ternera a la cazuela y removemos bien. A continuación ponemos el vino blanco y un poco de agua, hasta cubrir la carne. Ahora tapamos la cazuela y, cuando rompa a hervir, ponemos el fuego a potencia media y dejamos cocinar durante una hora y media removiendo de vez en cuando y controlando para que no le falte agua.
Añadimos las patatas
El siguiente paso es cortar las patatas, rompiéndolas para que suelten la fécula, y cubrirlas con agua. Cocinamos durante 35-40 minutos.
Ya está casi listo… faltan los guisantes y las setas
Cuando la patata esté prácticamente hecha, incorporamos a nuestro guiso los guisantes y las setas cortadas en trozos no muy grandes. Cocinamos durante 12-15 minutos más y ya lo tenemos listo.
¡A disfrutar!
Amigos, amigas, ya está listo nuestro estofado de ternera con patatas, un plato como Dios manda que puede servirnos perfectamente como plato único si lo acompañamos de una ensalada. ¡Espero que lo hagáis y lo disfrutéis!