Potaje de alubias para todos los gustos
Os presento un recopilatorio lleno de recetas con potaje de alubias, encontraréis todo tipo de platos y tipos diferentes de alubias. Alubias pochas, alubias blancas, alubias pintas, frijoles… como veis la variedad en este tipo de legumbre no es un problema y he querido rendirle un justo homenaje.
La alubia es una legumbre perteneciente a la familia de las Fabaceae conocida con otros nombres en otras regiones del mundo como habichuela, frijol, haba o judía. Existen numerosas variedades destinadas al consumo humano ya sean frescas o secas, como las blancas, las rojas, las pintas, las negras, de Tolosa… Se consume desde hace miles de años y se cree que es un alimento originario de Centroamérica.
A nivel nutricional un potaje de alubias es un alimento rico en proteínas, fibras y minerales que lo hacen ideal para incorporarlo a nuestra dieta. Se suele usar de forma común en la cocina tradicional en cocidos, guisos o estofados, pero también en ensaladas, con arroz o con carnes. Combinan a la perfección con todo tipo de verduras e incluso mariscos.
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Receta de potaje de alubias, receta en vídeo
Recetas de potaje de alubias, mi selección particular
Cómo hacer alubias pochas a la marinera
Hoy tenemos una receta de pochas a la marinera. Esto quiere decir que le vamos a poner mejillones, langostinos y almejas acompañando a las pochas. Sé que es más habitual comerlas con carne, como pueden ser las pochas a la riojana, pero cada vez es más habitual encontrarlas con otros acompañantes.
Cómo hacer alubias de Tolosa con todos sus sacramentos
Menudo recetón que nos vamos a marcar hoy amig@s. Os recomiendo estar muy atent@s y así sabréis cómo hacer alubias de Tolosa con todos sus sacramentos, un plato de una contundencia importante pero que os va a hacer tremendamente felices.
Cómo hacer pochas con alcachofas
Esta es una de esas recetas que pueden aportar mucho sabor a una dieta de adelgazamiento. Y digo que es una receta para dieta porque todo lo que contiene son verduras (incluidas las pochas), agua, sal y un poco de aceite de oliva. Su preparación es muy sencilla, siempre y cuando utilicemos alcachofas en consreva o congeladas.
Cómo hacer fabes con almejas
La historia dice que el consumo de fabes se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaban en aquellas tierras y se consumían. La variedad que se utiliza para hacer la fabada asturiana se denomina “de la granja”, ya que su suavidad y mantecosidad la hace perfecta para este potaje. Por supuesto que para el plato que hemos preparado para la receta de hoy, esta misma variedad va que ni pintada, una delicia.
Cómo hacer alubias blancas a la riojana
Para la receta de hoy de Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado un sencillo pero sabroso plato de alubias blancas cocinadas a la riojana. Llevan chorizo, tocino, jamón y costilla de cerdo por lo que podéis suponer que es un plato contundente.
Cómo hacer pochas con bacalao en salsa verde
Puede que esta receta de pochas con bacalao en salsa verde sea desconocida, pero puedo aseguraros que es una de las más ricas que vais a probar. Las pochas admiten de todo. La receta más tradicional que tengo en mi recetario son las pochas a la riojana, con chorizo y tocino. Pero luego también tengo alubias con atún, pochas con almejas e incluso unas pochas con bogavante, que fue una de las primeras recetas que hice en Cocina Familiar. Ahora vengo con una nueva receta que en realidad son dos, porque también aprenderéis a hacer bacalao en salsa verde.
Cómo hacer alubias blancas con atún
Reconozco que no es un plato muy habitual, pero os aseguro que os va a sorprender lo ricas que están estas alubias blancas con atún. Este tipo de recetas vienen bien para la cocina del día a día. Son platos que llevan una elaboración de larga duración, pero nos permiten hacer cosas mientras se cocinan.
Cómo hacer pochas con almejas
Esta fue la primera receta de pochas que hice después de la habitual con chorizo y tocino. Se me ocurrió que unas pochas con almejas en salsa verde tendrían que estar increíbles. No me equivoqué en absoluto y además con el tiempo me enteré de que era un plato que se hacía incluso en restaurantes. Creo que es algo significativo, que refleja a la perfeccion la calidad del plato. Os recomiendo encarecidamente probarlo cuanto antes, ya que os servirá para una celebración o para cualquier comida del día a día.
Cómo hacer un potaje de alubias negras con arroz
Hacía mucho tiempo que no comíamos este plato en casa, pero antaño era muy habitual en las comidas. Es barato y la alubia negra tiene una textura y un sabor muy agradables. Luego van acompañadas de unas verduras, bien de carne y un puñado de arroz que le da mucha consistencia al plato. Es una excelente opción para vuestro recetario, además podéis hacer esta receta con cualquier otro tipo de alubias
Cómo hacer fabada asturiana
Hoy tenemos la receta de la fabada asturiana. Un plato que siempre que lo he comido he disfrutado como un enano. Soy muy de platos de cuchara y uno de los mejores es la fabada asturiana. El consumo de fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, pero la fabada como tal, no hay referencias hasta el siglo XVIII. La variedad que se utiliza para hacer la fabada se denomina “de granja”, ya que al ser mantecosa y suave, es perfecta para este guiso y su cultivo ocupa en Asturias unas 2500 hectáreas.
Cómo hacer alubias pochas con codornices
Ya he hecho unas cuantas recetas de pochas, pero es que la cantidad de cosas que admiten es muy grande. En esta ocasión las he acompañado con algo que tenía en la cabeza desde hacía tiempo, con unas codornices. Resultó un éxito, como no podía ser de otra manera. Cuando juntas cosas que por separado están buenas, el resultado suele ir en concordancia.
Cómo hacer olla podrida de Burgos
Se trata de un potaje de alubias espectacular bien acompañadas con carne de cerdo, carne de cordero, verduras y hortalizas. Podéis haceros una idea del sabor que tendrá semejante guiso, que se puede aprovechar para hacer en invierno, cuando los platos de cuchara entran fenomenal.
Cómo hacer pochas con verduras para dieta
La receta de hoy está hecha con una legumbre muy especial y que es muy común en mi tierra, La Rioja. Se trata de las alubias pochas, que antes hice mal en llamarlas legumbre, porque en realidad se consideran verduras.
He preparado un plato muy ligero, que todavía podría aligerarse más en realidad, si quitamos el jamón y las pastillas de Avecrem, pero no hay inconveniente en ponerlos también, ya que la cantidad que habrá en el plato que nos vamos a comer no es excesiva.
Cómo hacer un guiso de frijoles canarios al estilo peruano
Hoy tenemos un plato de cuchara muy sencillo y con muy pocos ingredientes, para que tengáis una alternativa más para poner en las comidas diarias. Se trata de un potaje de frijoles canarios al estilo peruano, aunque he de reconocer que, al ser de La Rioja, no he podido conseguir los frijoles canarios. Pero bueno, tampoco vamos a hacer un drama de esta situación, porque en la zona donde vivo tenemos una legumbre fantástica y he utilizado unos caparrones pintos de La Rioja.
Cómo hacer alubias caparronas con sus sacramentos
Hoy tenemos una receta de las buenas de verdad. A todo aquel que sea amante de los platos de cuchara (como yo), se le va a hacer la boca agua con estas alubias caparronas de Anguiano con sus sacramentos, por supuesto. Quien no sepa qué son los sacramentos, son los acompañantes de las alubias, que en este caso son el chorizo, el tocino y la costilla de cerdo. También lleva rellenos, pero creo que no se pueden incluir dentro de los sacramentos.
