Cómo hacer un potaje con alubias de Tolosa
Hoy tenemos un potaje con alubias de Tolosa. Muy bien acompañadas con chorizo, jamón, tocino y suavizadas con arroz. Un plato muy interesante.
Hacía mucho tiempo que no comíamos este plato en casa, pero antaño era muy habitual en las comidas. Es barato y las alubias de Tolosa tienen una textura y un sabor muy agradables. Luego van acompañadas de unas verduras, bien de carne y un puñado de arroz que le da mucha consistencia al plato. Es una excelente opción para vuestro recetario, además podéis hacer esta receta con cualquier otro tipo de alubias.
Os dejo ya con la receta paso a paso de este potaje con alubias de tolosa, pero, si queréis anotar más opciones, podéis echar un ojo a los enlaces de las categorías recetas con legumbres y recetas con carne de cerdo que os dejo por aquí.
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Potaje de alubias negras con arroz
Ingredientes
- 1/2 kg. de alubias negras
- 200 gr. de chorizo
- 200 gr. de jamón
- 200 gr. de panceta
- 80 gr. de arroz
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla hermosa
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En primer lugar dejaremos las alubias en remojoAntes de ponernos a cocinar este potaje de alubias negras, tenemos que poner las alubias a remojo la noche anterior.
- Ponemos las alubias y la carne en la ollaUna vez pasado ese tiempo ponemos las alubias y toda la carne en la olla a presión contando 12 minutos desde que la válvula esté arriba. Si veis que durante ese tiempo, tiene demasiada temperatura, debéis bajarla para que no se estropee el potaje de alubias negras.
- Retiramos la olla del fuegoCuando hayan pasado los 12 minutos retiramos la olla del fuego para que vaya saliendo el vapor. En el momento que pare de soltar vapor, podréis abrir la olla.
- Preparamos el sofritoMientras tanto, vamos preparando el sofrito de verduras. Cortamos los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trozos medianos y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva con el ajo y la cebolla. Cuando estén a medio hacer, añadimos el pimiento verde. Cuando estén hechas todas las verduras añadimos la salsa de tomate frito y un poco de agua. Luego pasamos por la batidora todo el sofrito para que se quede en una cremita.
- Agregamos el sofrito a la ollaLa añadimos al resto del potaje y nos preparamos para rematarlo. Una vez estén todos los componentes en la olla, dejamos que se cocine todo junto
- Agregamos el arrozEn el momento que rompa a hervir ponemos el arroz para cocerlo, que tardará unos 20 minutos en hacerlo.
- Dejamos reposar, servimos y disfrutamosComprobamos el punto de sal y retiramos del fuego pasado ese tiempo. Dejamos que repose durante unos minutos más y ya podremos disfrutar de este gran plato, potaje de alubias negras con arroz. ¡Hasta la próxima!
Hola se ve deliciso
gracias por esas recetas super
Mi pregunta es en colombia se consigue la alubia
Estupendo plato de cuchara.Gracias.