Caparrones de Anguiano con sacramentos a la riojana

Receta de caparrones con sacramentos

Hoy tenemos una receta de las buenas de verdad. Caparrones de Anguiano con sacramentos tal y como se hacen en La Rioja, sin duda alguna te van a encantar.

A todo aquel que sea amante de los platos de cuchara (como yo), se le va a hacer la boca agua con estos caparrones de Anguiano con sus sacramentos, por supuesto. Quien no sepa qué son los sacramentos, son los acompañantes de las alubias, que en este caso son el chorizo, el tocino y la costilla de cerdo. También lleva rellenos, pero creo que no se pueden incluir dentro de los sacramentos.

Un plato como los caparrones con sus sacramentos, es muy apreciado aquí en la Rioja. Disfrutamos de una buena materia prima y una gran variedad dentro de los propios caparrones. En esta receta voy a utilizar las caparrones de Anguiano, que es un pueblo pequeño de La Rioja con tradiciones muy conocidas, como por ejemplo la Danza de los zancos.

Consiste en bajar una cuesta de suelo empedrado, girando sobre unos zancos a gran velocidad. Da miedo incluso verlo en directo porque piensas que se van a caer en cualquier momento, pero los que lo hacen tienen tanta habilidad y confianza, que resulta espectacular. Además de eso, tienen unos caparrones «cojonudos», como se dice aquí en La Rioja.

Y ahora sí vamos con la receta de los caparrones de anguiano, pero antes os dejo por aquí los enlaces a las categorías recetas con legumbres y recetas con carne de cerdo de Cocina Familiar, donde podréis encontrar muchas más recetas. 

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