Cómo hacer fabes con almejas
Hoy os traigo una receta de fabes con almejas, una receta en el que las almejas tienen un papel muy importante, ya que hay almejas muy buenas pero a un precio prohibitivo para la mayoría de nuestros bolsillos.
La historia dice que el consumo de fabes se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaban en aquellas tierras y se consumían.
La variedad que se utiliza para hacer la fabada asturiana se denomina “de la granja”, ya que su suavidad y mantecosidad la hace perfecta para este potaje. Por supuesto que para el plato que hemos preparado para la receta de hoy, esta misma variedad va que ni pintada, una delicia.
Os recomiendo encarecidamente probar este plato de fabes con almejas, aunque sean de las menos caras, porque estoy seguro de que lo vais a incorporar a vuestro recetario. Qué, ¿nos ponemos a cocinar? Vamos a ello.
Y ahora vamos con la receta de fabes con almejas, pero antes os dejo los enlaces a las categorías recetas con legumbres y recetas con almejas de Javier Romero.
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Fabes con almejas, tierra y mar
Ingredientes
- 400 g de fabes
- 24 almejas
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- Ajo
- Vino blanco
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la legumbreAntes de ponernos a cocinar estas fabes con almejas, tenemos que poner la legumbre a remojo durante 12 horas. Pasado ese tiempo, tenemos que poner las almejas en agua con sal para que se abran y suelten la tierra que llevan dentro.
- Cocemos las fabesPonemos las fabes en una cazuela con agua limpia y a cocer durante 2 horas a fuego muy lento.
- Preparamos el sofritoCuando pasen las 2 horas, nos ponemos a hacer el sofrito de las fabes con almejas. Por un lado ponemos a cocinar los ajos, la cebolla y el pimiento, todo ello picado, en una sartén con aceite de oliva.
- Salteamos las almejasAl mismo tiempo ponemos las almejas a saltear con un vaso de vino blanco, que siempre les va muy bien. Cuando estén bien abiertas, las añadimos a las fabes.
- Trituramos las verdurasEn el momento en el que estén hechas las verduras, las pasamos por la batidora con un poco de caldo de las fabes, para que queden bien trituradas. Luego se lo añadimos a la cazuela de las fabes con almejas unos 5 minutos antes de que terminen de hacerse.
- Servimos y disfrutamosEn total habremos tenido el guiso durante 3 horas cocinando más o menos y ya está listo para atacar.
Son unas recet son unas recetas estupendas soy asturiana y se ve que hablo están riquísimos buen provecho
Que ricas yo repito asta tres veces jajajaj
se ven riquisimas, las tengo que hacer. Gracias y saludos de una Asturiana desde California.
🙂
hare fabes con almejas haber que tal mesale