Cómo hacer alubias pochas con codornices
Hoy os traigo un rico plato de alubias pochas con codornices. Las pochas típicas de La Rioja con un toque de distinción aportado por las codornices.
Ya he hecho unas cuantas recetas de pochas, pero es que la cantidad de cosas que admiten es muy grande. En esta ocasión las he acompañado con algo que tenía en la cabeza desde hacía tiempo para hacer unas ricas pochas con codornices.
Resultó un éxito, como no podía ser de otra manera. Cuando juntas cosas que por separado están buenas, el resultado suele ir en concordancia. No os voy a entretener más para enseñaros ya cómo hacer esta receta.
Y ahora sí, vamos con la receta del paso a paso de las pochas con codornices pero también me gustaría recomendarte que eches un vistazo a las categorías recetas con legumbres y recetas con verdura donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Alubias pochas con codornices
Ingredientes
- 1 kg. de pochas
- 4 codornices
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 chalotas
- Aceite de oliva
- Agua
- 1 pastilla de caldo de carne
Elaboración paso a paso
- Comenzamos cociendo las pochasPrimero ponemos agua a calentar para cocer las pochas. Cuando esté hirviendo ponemos un puñadito de sal y añadimos las pochas. Después tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan tranquilamente.
- Preparamos las codornicesMientras tanto, vamos sofriendo las codornices. Las cortamos en cuatro trozos, primero por la mitad y luego las patas, y las salpimentamos. Ponemos una sartén con aceite y vamos friendo los trozos de codorniz hasta que estén doraditos.
- Preparamos el sofrito de verdurasSacamos todos los trozos de codorniz a un plato y en ese mismo aceite vamos a hacer el sofrito de verduras. Cortamos en trozos, ni muy grandes ni muy pequeños, los ajos, las chalotas, la zanahoria y el pimiento. En la misma sartén de las codornices, ponemos los ajos, las chalotas y la zanahoria para que se vayan sofriendo. Ponemos estos 3 ingredientes antes que el pimiento porque éste suelta agua y retrasaría el sofrito de lo demás, a parte de que no se haría igual.
- Agregamos pimiento rojo y cuando esté blandito trituramos todoEn el momento que se empiecen a dorar tanto los ajos como las chalotas, añadimos el pimiento rojo. Cuando se esté poniendo blando, sacamos toda la verdura a un vaso en el que podamos triturarla, añadimos un poco de caldo de las pochas con unas cuantas alubias para que espese la salsa. Luego vertemos la salsa de tomate frito y trituramos hasta que quede una salsa uniforme.
- Vertemos la salsa en la cazuela de las pochasYa estamos cerca de terminar estas pochas con codornices. Vertemos la salsa en la cazuela de las pochas y como remate final añadimos una pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Ponemos también los trozos de codorniz y dejamos que cueza todo junto unos 15 minutos.
- Dejamos reposar un pocoYa deberían estar más que hechas las pochas con codornices. Retiramos la cazuela del fuego, comprobamos el punto de sal y dejamos que reposen durante unos minutos.
- Servimos y disfrutamosHasta aquí este plato de pochas con codornices amig@s, ¡Hasta la próxima!
Sr. Javier: me podria decir que son las pochas? vivo en USA y a lo mejor si encuentro,
con otro nombre. muchas gracias