Magdalenas de yogur muy esponjosas en 30 minutos, con la receta de Javier Romero

Cómo hacer magdalenas de yogur sin complicaciones

Hoy vamos a cocinar unas magdalenas de yogur fáciles, una de esas recetas que gustan a toda la familia y que si sigues mi receta paso a paso sin salirte del guión, te van a salir de lujo. Además, con la misma masa, vamos a preparar un delicioso bizcocho.

Ingredientes para hacer las magdalenas de yogur

• 6 huevos XL
• 250 g de yogur natural (2 unidades)
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de harina de trigo común
• 16 g de levadura química en polvo
• 200 g de azúcar

Una vez anotados los ingredientes, vamos a ver el paso a paso para elaborar estas magdalenas de yogur. Además, os dejo por aquí los enlaces directos a las categorías Repostería y Magdalenas caseras, donde encontraréis muchas más recetas de Javier Romero.

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Vídeo para ver como se hacen las magdalenas de yogur paso a paso

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Cómo hacer magdalenas de yogur paso a paso con la receta de Javier Romero

Disfruta del sabor de siempre con el dulce más tierno, aprende a preparar estas ricas magdalenas de yogur paso a paso con la receta tradicional de Javier Romero. Ya sabes que os pongo recetas para principiantes... Espero que te animes y eso si, disfruta con los tuyos comiéndolas después.

Servings 8

Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Dejamos enfriar las magdalenas 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h 15 minutos min

Ingredientes

• 6 unidades de huevos XL Grandes
• 250 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de harina
• 16 g de levadura química en polvo
• 200 g de azúcar

Elaboración paso a paso

• Emulsionamos los huevos

  Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar unos 6-7 minutos, hasta que emulsionan y triplican al menos su tamaño. Esto lo hacemos con la máxima potencia de la máquina.
  
• Añadimos el aceite

  Sin dejar de batir, comenzamos a añadir el aceite, poco a poco, de manera que se integre bien. Aquí bajamos la máquina casi a la mínima potencia
  
• Añadimos el yogur

  Bajamos la velocidad y añadimos el yogur, y continuamos batiendo para que se incorporen a la masa.
  
• Añadimos los ingredientes secos

  Bajamos al mínimo la velocidad de la batidora, y añadimos la harina, mezclada con la levadura, cucharada a cucharada.
  
• Horneamos las magdalenas

  Rellenamos las bases de las magdalenas con la masa y horneamos a 180 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, la parrilla en la parte más baja del horno, durante 22 minutos. El horno ya debe estar caliente cuando introduzcamos la bandeja con las magdalenas.
  
• Dejamos enfriar las magdalenas

  Pondremos las magdalenas encima de una rejilla y por supuesto fuera de la bandeja. Las colocamos encima de la rejilla que permite el paso de aire por la parte de abajo, para que no suden y se humedezcan por debajo.
  
• También podemos preparar un bizcocho

  Con la misma cantidad de ingredientes y siguiendo los mismos pasos que hemos seguido para preparar la masa de las magdalenas podemos preparar también un bizcocho. Pero, en este caso, el tiempo de horneado será 50 minutos a 180 ºC.
  

Author: Javier Romero

Calories: 400kcal

Cost: 6 €

Plato: Desayuno, Merienda, Postre

Cocina: Española, Francesa

Keyword: Recetas fáciles, Recetas para desayunar, Recetas para merendar

Nutrición

Calorías: 400kcal

Consejos para preparar magdalenas de yogur caseras

El secreto para hacer unas magdalenas de yogur caseras perfectas, esponjosas, llenas de sabor y con su característico copete, radica en cuidar los pequeños detalles.

Toma nota de estos trucos infalibles:

• Ingredientes a temperatura ambiente: Si los sacas un rato antes de la nevera, será mucho más fácil integrarlos y conseguirás una mejor textura.

• Emulsionar bien los huevos: Para lograr esa ligereza ideal, es fundamental batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Así incorporas aire y ayudas a que la masa suba en el horno.

• Tamizar la harina: Pásala siempre por un colador antes de añadirla para evitar grumos y mezclar mejor los ingredientes secos.

• El toque aromático: Añadir un poco de ralladura de limón o naranja potenciará increíblemente su sabor y aroma.

• El truco del frío: Deja reposar la masa en la nevera unos 30 minutos antes de hornear. Este contraste de temperatura es el gran secreto para conseguir una miga más compacta y el clásico copete.

• Moldes rígidos: Usa siempre cápsulas de papel dentro de bandejas o moldes rígidos. Esto evita que la masa se desparrame hacia los lados y la obliga a subir uniformemente.

Dicho esto, ¡solo queda encender el horno! Espero que disfrutéis muchísimo de estas ricas magdalenas de yogur.

Las magdalenas con el paso del tiempo

El origen histórico más famoso de las magdalenas se remonta a 1755 en el castillo de Commercy, en la región francesa de Lorena. Durante un gran banquete organizado por el duque de Lorena y exrey de Polonia, Estanislao I Leszczynski, el jefe de repostería tuvo una fuerte discusión con el intendente y abandonó el palacio llevándose consigo todos los postres preparados.

El paso de la magdalena original francesa (horneada en molde de concha y elaborada con mantequilla) a la magdalena moderna que conocemos hoy en España (redonda, en cápsula de papel rizado, con su gran copete y hecha con aceite) se produjo de forma gradual, consolidándose entre finales del siglo XIX y principios del XX.

Fueron tres las evoluciones clave que le dieron su forma y sabor actuales:

• La llegada de las cápsulas de papel: A finales del siglo XIX, con el avance de la industria papelera, empezaron a fabricarse los moldes de papel rizado a bajo coste. Resultaron ser una solución mucho más barata, higiénica y práctica para las panaderías que tener que engrasar y fregar cientos de pesados moldes metálicos de concha cada día. Además, el papel facilitaba enormemente su transporte y venta.

• La adaptación mediterránea: Al asentarse en la gastronomía española, la receta se adaptó a los ingredientes locales. La mantequilla, que era más cara y menos habitual en muchas regiones de España, se sustituyó por aceite de oliva o de semillas. Este cambio de grasa es vital, ya que el aceite le aporta a la magdalena española una miga mucho más húmeda y permite que se conserve tierna durante más días que la madeleine francesa.

• La revolución del «copete»: A mediados del siglo XIX comenzaron a comercializarse y popularizarse los impulsores químicos (lo que hoy conocemos como levadura en polvo o polvos de hornear). La suma de esta levadura moderna, junto con las paredes verticales de las nuevas cápsulas de papel, provocó que la masa no tuviera espacio para expandirse a lo ancho. Al hornearse, la masa se vio obligada a estallar hacia arriba, dando lugar al nacimiento del característico y orgulloso copete de nuestras magdalenas caseras.

Preguntas FAQ sobre las magdalenas de yogur