Receta de estofado de pollo con picada de almendras
Hoy vamos a preparar pollo con picada de almendras, una receta que, además de fácil, es muy sabrosa. En realidad, a este plato podríamos llamarlo receta de pollo a mi gusto, pues lo que he hecho es añadir ingredientes que a mí particularmente me gustan mucho, y que creo que pueden quedar muy bien con el pollo.
Entre estos ingredientes se encuentra el tomate concentrado y la pulpa de pimiento choricero, que dan muchísimo sabor. Pero, además, contamos con las almendras, que al estar fritas van a dar un toque buenísimo y, también, un poquito de textura.
En Cataluña es muy habitual poner frutos secos en los guisos de pollo, conejo… Supongo que eso dependerá de los cultivos predominantes de cada zona. Por ejemplo, en Andalucía se usa mucha aceituna en los guisos. A mí me gusta usar de todo, la verdad, y eso es un poco lo que he hecho con este pollo con picada de almendras.
Además, vamos a añadirle también unos pimientos del piquillo caseros, asados en el campo según se recogen, por lo que no han perdido nada de sabor. Imaginaos qué espectáculo de receta de pollo con picada de almendras nos ha quedado.
En cuanto a la carne, hemos usado pollo de corral, que tiene un poco más de chicha. Cuando lo hagáis en la sartén, como seguramente tendréis que freírlo en dos partes al menos, os recomiendo empezar por las más gruesas, que tardan un poquito más en hacerse.
Ya veréis qué toque más estupendo le va a dar las almendras a este pollo con picada de almendras. Y si vosotros también sois muy dados de cocinar y preparar platos con frutos secos, aquí os dejo algunas otras opciones de mi recetario: albóndigas con salsa de almendras, consejo guisado con salsa de nueces y pollo guisado con salsa de nueces.
Después de esta breve introducción y antes de empezar a enseñarte a preparar paso a paso esta deliciosa receta de pollo con picada de almendras, quiero recomendarte que visites la categoría de recetas de pollo, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
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Pollo con picada de almendras y pimientos del piquillo
Ingredientes
- 1 pollo
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- Salsa de tomate concentrada
- Pulpa de pimiento choricero
- 2 docenas de almendras
- Aceite de oliva
- Sal
- Vino blanco
- Pimientos del piquillo
- Harina
Elaboración paso a paso
- Freímos las almendrasPonemos a freír las almendras en una sartén. Cuando estén tostaditas, las sacamos y reservamos. Al estar fritas, vamos a conseguir que aporten un sabor al pollo muy rico.
- Hacemos el sofritoEn otra olla ponemos a freír los ajos. Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la añadimos a los ajos. Dejamos que se hagan y cojan color, y añadimos el tomate concentrado y la pulpa de pimiento choricero. Removemos bien e incorporamos el vino blanco. Dejamos cocinar.
- Cocinamos el polloMientras se hace el sofrito, iremos cocinando el pollo. Para ello, lo sazonamos, lo pasamos por harina y lo hacemos en una sartén. Empezamos por las piezas más gruesas, que tardarán más en hacerse. Cuando el pollo esté doradito, lo pasamos a la olla con el sofrito.
- Incorporamos las almendrasCortamos las almendras en trozos pequeños y lo añadimos a la olla. Removemos para integrar la almendra en la salsa y dejamos cocinar unos 30-35 minutos. Si es necesario, echamos un poco de agua, para que le sea más fácil cocerse.
- Añadimos los pimientosCortamos los pimientos del piquillo en tiras o trozos y los añadimos al guiso. Salamos y dejamos unos 10 minutos.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos nuestro guiso listo. Solo tendremos que servir una buena ración y disfrutar de su espectacular sabor. ¡Que aproveche!
