Receta de corvina a la marinera
Esta receta de corvina a la marinera, hace que cada día me guste más este pescado. Pescado de cultivo por cierto, lo que hace que su precio sea más que razonable. Tiene una carne riquísima y poco a poco se irá introduciendo en todos los hogares de España si no lo h hecho ya.
La primera vez que se consiguió una cría comercial fue en el año 1.997 y a día de hoy ha crecido más de un 200%. Se pueden encontrar ejemplares de hasta 2 m y 40 kilos de peso, que darían para sacar unas cuantas raciones…
En esta ocasión te estoy presentando la corvina a la marinera pero en mi recetario ya está la receta de corvina al horno que ha tenido mucho éxito. No tardando mucho podrás ver la receta de corvina a la roteña que ya he grabado también y en todos los casos hay un hecho en común, está riquísima la corvina.
Debo de ser sincero y decir que esta corvina a la marinera nos encantó en casa, por encima de otros pescados con más renombre, también es cierto que la salsa me salió bordada… En cualquier caso tanto mi familia como yo, te recomendamos encarecidamente que cocines este plato y nos cuentes lo que te ha parecido.
Esta receta de corvina a la marinera tiene un precio asequible para ser pescado. Salen 6 raciones perfectamente con un precio de unos 30 € en total ya que las almejas no eran las más baratas. Pero debo decir que conseguir un plato de pescado con marisco incluido por 5 €, es un precio bastante bajo para los tiempos que corren.
Dicho esto, te dejo ya con el paso a paso para hacer esta corvina a la marinera. Además, si quieres anotar más recetas como esta, te invito a echar un vistazo a las categorías Recetas con corvina y Recetas de pescado.
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Receta de corvina a la marinera con un sabor espectacular
Ingredientes
- 1 corvina de kilo y medio
- 1/2 kilo de almejas
- 1 kilo de mejillones
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria hermosa
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 180 g de tomate triturado
- Aceite de oliva el necesario
- Sal la necesaria
Elaboración paso a paso
- Comenzamos haciendo el sofritoPonemos aceite de oliva en una cazuela, el necesario para cubrir el fondo. Picamos los ajos, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos medianos, no tiene importancia el tamaño ya que vamos a triturar la salsa. Rehogamos un par de minutos, sazonamos y dejamos cocinar a fuego moderado y con la cazuela tapada, el tiempo necesario para ablandar el pimiento. Llegados a este punto, añadimos el tomate triturado para cocinarlo 4 o 5 minutos y que se fría. Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos. Añadimos el caldo de los mejillones que deberás colar si no lo hiciste antes y trituramos la salsa con la batidora de mano. Si eres tiquismiquis, puedes colar la salsa aunque no lo considero necesario.
- Cocinamos el pescado en la salsaSazonamos el pescado que lo tendremos cortado en rodajas gruesas, eliminamos los bigotes de los mejillones y lavamos las almejas para añadir todo junto a la cazuela. Las almejas las he tenido en agua con sal durante un par de horas para eliminar la arenilla. Los mejillones los he tenido toda la noche en el jugo que soltaron al cocer, esto hace que se hidraten y aumenten de tamaño.Ponemos la salsa en una cazuela tipo paella con tapa que nos permita poner el pescado sin amontonar. Colocamos bien las rodajas de corvina, añadimos los mejillones y las almejas. Tapamos la cazuela y dejamos hervir unos minutos hasta que se abran las almejas. Normalmente en este punto ya estará hecha la corvina, si tienes dudas la cocinas un par de minutos y le das la vuelta antes de añadir las almejas. Deja reposar el guiso unos 5 minutos antes de servir…Consejo: si han soltado demasiada agua las almejas y te han dejado una salsa líquida, puedes engordarla poniendo una cucharada de maizena diluida en un poco de agua fría, la añades a la salsa, dejas cocinar un par de minutos y tendrás la salsa más espesa.
