Receta de merluza dos salsas
Esta es una receta de pescado para Navidad que estáis a tiempo de poner en la cena de Nochevieja o en la Navidad de los próximos años. Una receta de merluza dos salsas con variedad de sabores, ya que contiene dos salsas muy distintas.
Por un lado está la salsa de marisco y por el otro una sencilla salsa que tiene como ingrediente principal a los espárragos trigueros. Creo que esta merluza dos salsas, puede ser el plato estrella de vuestro menú de Navidad en estas fiestas.
El pescado es fundamental en nuestra dieta, a veces nos encontramos con el problema de su precio, dependiendo de la zona del mundo hay pescados más asequibles de precio. Aquí en España es el caso de la merluza, se puede encontrar de muchos precios pero las económicas están bien ricas. En este caso me hice con una merluza de casi tres kilos, un tamaño idóneo que aproveché para enseñaros este plato de merluza dos salsas. Es un poco laborioso, sí, pero en esta vida se pueden conseguir grandes cosas con un poco de esfuerzo.
En el caso de que prefiráis otro tipo de platos pero también con merluza, podéis tirar hacia la merluza en salsa verde y para los niños la clásica merluza rebozada o a la romana.
Y tras esta introducción, te dejo ya con la receta de la merluza dos salsas. Además, no dejes de echar un ojo a las recetas que encontrarás en las categorías Recetas con merluza y Recetas de pescado.
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Merluza con dos salsas
Ingredientes
- 4 tajadas de lomo de merluza
- Salsa de marisco VER RECETA
- 12 Gambones
- Los tallos de un manojo de espárragos verdes
- 2 patatas
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar la salsa de mariscoComenzaremos preparando la salsa de marisco, cuya receta ya tengo publicada y podéis verla PULSANDO AQUÍ.
- Cocer las patatas y los espárragosUna vez hecha, pondremos a cocer los tallos de los espárragos y las patatas cortados en trozos junto a un poco de sal y el perejil.
- Triturar las patatas y los espárragosCuando esté todo cocido, quitaremos la mayor parte del agua y luego trituraremos todo con la batidora hasta conseguir una crema espesita y suave.
- Cocinar la merluzaLa merluza hay que marcarla en la plancha y a ser posible en una sartén que podamos meter al horno ya sea porque tiene el mango metálico o extraíble. Pondremos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, sazonaremos la merluza y la cocinaremos en la plancha durante 2 minutos por cada lado. Posteriormente, encenderemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y en que esté caliente meteremos la sartén durante 12 minutos. El tiempo es relativo, en este caso es una tajada gruesa y por eso necesita 12 minutos. El tiempo lo marcará el grosor de las tajadas. En caso de que hagáis más de una ración, a menos que dispongáis de una sartén muy grande, tendréis que poner las tajadas en una fuente.
- Cocinar los gambones y las yemasMientras se hace la merluza, cocinaremos los gambones y las yemas de los espárragos en la plancha con un poco de aceite de oliva y sal.
- Montar el plato de merluza con dos salsasEn que tengamos todo hecho, presentaremos el plato cubriendo el fondo con la crema de espárragos, colocando la tajada de merluza en el centro, unos gambones y unos espárragos por ahí colocados como más nos guste y finalmente pondremos una cantidad al gusto de salsa de marisco por encima de la merluza.
- Ya hemos terminado nuestra merluza con dos salsasY ya está amig@s, hemos terminado nuestra merluza dos salsas con langostinos (aunque en este caso son gambones), una receta que podéis preparar perfectamente para alguna de las próximas cenas de Navidad.
Que bonito y exciquito plato! luego de ver el programa apunte ya para preparar este delicoso plato! Gracias Chef Don javier!
Excelente receta
Felicitaciones a
Javier Romero
No se si te gustaba mas la camara, la comida o la compañia, pero la verdad me gustan mas tus videos solito, ahi te dispersan.
Saludotes
Se puede sustituir el esparrago verde por blanco de latas
Y como le das el color verde? por que aparte del sabor el color es la gracia….
Me gusta mucho la cocina
He preparado la merluza pero no puse la salsa de esparragos o de verdura. Pero con la salsita de marisco me salio de pucha madre en una palabra cojonuda.
Animo y adelante maestro.
Muchas gracias por el comentario.