Cómo hacer estofado de cordero a la cerveza
Qué maravilla de plato y qué aroma desprende: estofado de cordero a la cerveza, guisado en la propia cerveza, ya veréis qué espectáculo de receta os tengo preparada hoy.
Lo mejor de este estofado de cordero a la cerveza es la fusión de sabores que obtenemos. Y es que el inconfundible y característico sabor del cordero cocinado en la intensidad de la cerveza hace de este guiso una auténtica delicia gastronómica.
Verás en el vídeo de este estofado de cordero a la cerveza que el primer paso es marcar la carne. Esto es muy importante y me verás hacerlo en muchas otras recetas. ¿Sabes por qué lo hago? Lo que conseguimos dorando la carne al principio es sellarla para que la mayor parte del jugo que tiene, se quede dentro. O sea, que le vamos a dar más jugosidad al plato.
Si quieres darle a este estofado de cordero a la cerveza un plus, puedes añadirle unas patatas al guiso o cortarlas en cuadrados, freírlas y añadirlas al final. En cualquiera de los casos te aseguro que te vas a quedar sin palabras de lo bueno que está este plato.
Carne, setas, verduras, hortalizas… sin duda alguna, este estofado de cordero a la cerveza es un segundo plato muy completo y de sabor inigualable. Os animo a hacerlo, a disfrutar cocinando y, mucho más, a disfrutar comiendo lo cocinado.
No te vayas sin apuntar estos otros estofados de cordero que tengo preparados para ti en Cocina Familiar: estofado de cordero con pimientos, cordero al chilindrón y estofado de cordero con verduras. ¡Fantásticos!
Sin más preámbulos, nos metemos en la cocina a preparar este estofado de cordero a la cerveza que te va a transportar a tu infancia y te hará recordar esos maravillosos guisos que te preparaba tu abuela.
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Cómo hacer un estofado de cordero a la cerveza perfecto
Ingredientes
- 1 unidad de Pierna de cordero deshuesada
- 2 unidades de Zanahorias
- 1 unidad de Pimiento morrón
- 1 unidad de Cebolla pequeña
- 3 unidades de Dientes de ajo
- 6 cucharadas de Tomate frito
- 200 g de Setas shiitake
- 33 cl de Cerveza
- 1 unidad de Aceite de oliva al gusto
- 1 unidad de Sal al gusto
- 100 g de Guisantes al gusto
Elaboración paso a paso
- Troceamos el cordero y lo doramosLo primero que vamos a hacer es trocear las piernas de cordero en trozos de un tamaño mediano, ni grandes ni pequeños. A continuación, las ponemos en una cazuela con aceite caliente para sellarlas y dejarlas más jugosas. Salamos y damos unas vueltas hasta que se doren. Tapamos la cazuela, para no manchar, y dejamos cocinar unos minutos. Finalmente, apartamos la carne del fuego y la reservamos en un bowl.
- Sofreímos las verdurasVamos a picar el ajo y a añadirlo a la cazuela donde está la grasa que ha soltado el cordero. Hacemos lo mismo con la cebolla, picamos muy fina en juliana y la incorporamos a la cazuela, con la zanahoria (en trozos no muy grandes) y con el pimiento rojo (en tiras). Lo dejamos cocinar hasta tener nuestro sofrito en su punto.
- Añadimos el tomate fritoPonemos unas cucharadas de salsa de tomate sobre el sofrito y removemos para que se integre todo.
- Incorporamos la carne y la cerveza a la cazuelaAhora sí, juntamos la carne con el sofrito y volvemos a remover. Después, añadimos la cerveza al guiso, tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos. Añadimos un poco de agua si vemos que la necesita.
- Terminamos con los guisantes y las setasAñadimos los guisantes y las setas al guiso, ponemos un poco más de sal y agua, si es necesario, y cocinamos durante 20 o 25 minutos más.
- Servimos y disfrutamosEmplatamos, dedicamos unos segundos a aspirar el aroma de este increíble guiso y lo disfrutamos en la mejor compañía. ¡Que aproveche!
