Cómo hacer albóndigas con salsa curry

Javier Romero y Luis Carlos Romero, conocidos mundialmente como ‘Los Romeros’ nos enseñan hoy cómo hacer unas albóndigas con salsa curry o curry de albóndigas, como lo queráis llamar. Es una forma de preparar albóndigas muy exótica y original, con unos aromas y sabores que nos transportan a oriente.

En Cocina Familiar veréis que tenemos publicadas un montón de recetas de albóndigas, y es que nos encanta hacerlas y mucho más ver cómo las disfrutan en casa cuando las hacemos. Hoy queríamos dar una vuelta de tuerca y hacerlas de este modo, algo más atrevido y que no os va a dejar indiferentes. La mezcla de las especias, el curry y la leche de coco de estas albóndigas con salsa curry es indescriptible.

Veréis que vamos a utilizar almendras para hacer estas albóndigas con salsa curry. ¿Para qué pensáis que le vamos a añadir este fruto seco? Seguro que lo habéis adivinado, porque nos va a ayudar a dar untuosidad y a espesar nuestra salsa.

Sin duda, el protagonista de esta receta de albóndigas con salsa curry es, precisamente…. el curry. Es un condimento aromático y colorido originario del subcontinente indio. Se utiliza ampliamente en la cocina de la India, Tailandia y otros países asiáticos.

El curry se compone de una mezcla de especias como cúrcuma, comino, cilantro y chiles, que le otorgan un sabor distintivo y picante. Además de realzar los sabores de los platos, se cree que el curry posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas. Es un deleite culinario que agrega profundidad y viveza a todo tipo de preparaciones.

Y si te gustan los platos donde predomina el sabor del curry, no debes perderte estas otras sugerencias que te apunto hoy, además de las albóndigas con salsa curry. Anota: Calamares con salsa de curry y Pollo al curry con leche de coco.

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Albóndigas con salsa curry, originales y exquisitas

Estas albóndigas con salsa curry son una auténtica exquisitez, el sabor y la textura te van a sorprender muy gratamente. Apunta los ingredientes y el paso paso para hacer este delicioso plato.

Raciones personas

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 30

Dejamos reposar la carne aliñada en la nevera 2

Tiempo total 3

Ingredientes

500 g de Carne picada 50% de cerdo, 50% de ternera
200 g de Pimiento rojo
100 g de Pimiento verde
1 unidad de Huevo
75 ml de Leche al gusto
100 g de Pan rallado al gusto
5 g de Jengibre en polvo al gusto
10 g de Ajo en polvo al gusto
10 g de Semillas de sésamo al gusto
5 g de Pimienta al gusto
10 g de Sal al gusto
4 g de Curry
4 g de Cilantro
2 g de Cayena en polvo
300 ml Lata de leche de coco
150 g de Almendras crudas
50 ml de Salsa de tomate al gusto
200 g de Harina al gusto
200 ml de Agua al gusto

Elaboración paso a paso

Aliñamos la carne
Comenzamos a preprar la carne porque tiene que estar macerando un ratito para que se impregne de todos los sabores que va a llevar. Empezamos salando la carne y poniendo las semillas de sésamo, el ajo en polvo, el jengibre en polvo y la pimienta recién molida. Añadimos a continuación el huevo y un chorrito de leche. Mezclamos bien con las manos y, después, le ponemos el pan rallado y volvemos a remover. Tapamos el bowl con film e introducimos en la nevera durante 30 minutos.
Pulverizamos las almendras
Con un robot, trituramos las almendras.
Cocinamos las verduras
Introducimos en una sartén con aceite caliente el ajo, cortado pequeño, y la cebolla. Salamos y vamos dejando que se haga. Mientras, vamos cortando la zanahoria en rodajitas y los pimientos. Cuando la zanahoria se vaya poniendo transparente, incorporamos la zanahoria y, después, los pimientos rojos y verdes. Salamos, damos unas vueltas y cocinamos todo junto.
Damos forma a las albóndigas
Mientras se cocinan las verduras, vamos a hacer bolas de carne picada con las manos, las vamos a enharinar y las vamos a reservar poniéndolas sobre papel de plata.
Hacemos la salsa
A las verduras, que se siguen cocinando al fuego, les vamos a añadir las especias: curry, cilantro y cayena. Removemos todo y dejamos en el fuego hasta que estén blanditas. Después añadimos la salsa de tomate, dejamos que se termine de hacer y, finalmente, lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una salsa fina. Ponemos la salsa de nuevo en la sartén y le agregamos la leche de coco. Removemos para que se integre todo.
Freímos las albóndigas
Ponemos las albóndigas a freír en una sartén con el fuego no demasiado fuerte, porque si no se harán mucho por fuera y poco por dentro. Cuando estén bien doradas, las sacamos de la sartén y las ponemos en la cazuela donde tenemos la salsa. Añadimos también las almendras trituradas que teníamos apartadas y removemos bien.
Terminamos de cocinas las albóndigas
Ya solo falta dejar cocinar las albóndigas en la salsa durante 15-20 minutos.
Receta terminada… ¡A disfrutar!
Ya tenemos listas nuestras albóndigas en salsa curry, ¡un espectáculo de sabor! Aunque son algo laboriosas, os aseguro que merece la pena porque no están buenas, están buenísimas.