Calamares con salsa curry
Hoy tenemos un fantástico plato de calamares con salsa curry, rellenos con carne de pavo y salsa de almendras. La salsa de almendra con curry ha triunfado en las mesas de todo el mundo con el pollo. Ahora te presento la misma salsa con estos ricos calamares rellenos de pavo, un delicioso plato para disfrutar con la familia y amigos.
El curry es una mezcla milenaria de diferentes especias (cúrcuma, mostaza, comino, pimienta de cayena, canela y cardamomo entre las principales). También da nombre a los platos que llevan esta mezcla de condimentos. Originalmente, el termino curry proviene de la palabra india Karl, que significa ´salsa´ en tamil.
Esta mezcla de condimentos tiene variedad de usos en la cocina: en salsa, guisos y estofados entre otros. Igualmente es apropiada para acompañar arroces, verduras, pescados, mariscos y carnes. Dando un aroma especial y un sabor exótico a todos los platos.
Y tras esta introducción de la receta, os dejo ya con el paso a paso de estos Calamares con salsa curry, así como otra receta en vídeo para hacer una sopa de calamares con orzo, pero además quiero dejarte por aquí el enlace a las categorías Recetas con calamares y Recetas de pescado para ver muchas más recetas de Javier Romero.
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Calamares rellenos con salsa de curry
Ingredientes
- 1 kg de calamares
- 300 g de pechuga de pavo fresca
- Pasas de corinto
- Cilantro
- 1 unidad de huevo batido
- Pimienta blanca molida
- Sal
- 50 g de pan rallado
- Aceite de oliva
- 1 unidad de hoja de laurel
- 1 unidad de cebolla
- 50 g de almendras
- 2 cdts de curry
- 50 g de almendras laminadas
- 1 unidad de yogur natural
- 20 g de jengibre fresco y cilantro
- Arroz Para la guarnición
Elaboración paso a paso
- Limpiamos los calamaresLimpiamos bien los calamares y los rejos, le damos la vuelta a los calamares como un calcetín, lavamos bien el interior, eliminando bien todos los restos y las impurezas. Reservamos.
- Picamos el pavoEn el vaso de triturar, picamos la carne de pavo, con la mitad de la cebolla pelada, un puñado de cilantro y las pasas. Lo trituramos todo por parte de a poco, para que se triture bien. ponemos la masa en un bol, añadimos un huevo batido, salpimentamos al gusto e incorporamos el pan rallado.
- Rellenamos los calamaresMezclamos todos los ingredientes bien. Rellenamos los calamares, sin llenarlos del todo, (dejando un poco para cerrarlos bien) con la pasta que hemos hecho anteriormente y cerramos con un palillo o brocheta cada calamar.
- Hacemos el arrozEn un cazo parte ponemos a calentar agua con sal y una hoja de laurel, cuando comience a hervir añadimos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos 20 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez este cocido, escurrimos bien, rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.
- Preparamos la baseEn un caldero ancho ponemos 2 cucharas de aceite de oliva. Añadimos las laminas de almendras y las freimos hasta que estén doradas sin llegar a quemar las laminas. Con la espumadera retiramos algunas, ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Añadimos al caldero la mitad de la otra cebolla pelada y picada finamente, la rehogamos con las almendras. Añadimos la hoja de laurel, el jengibre rallado y el cilantro picado finamente, (reservamos un poco sin picar para poner al plato al final). Agregamos en yogur batido, removemos bien para mezclarlo con el sofrito. Incorporamos los calamares de a uno y los rejos al sofrito, los colocamos bien para que no se estropean durante la cocción. Añadimos el curry y salpimentamos al gusto, cocinamos los calamares 20 o 25 minutos hasta que estén tiernos, removiendo de ves en cuando y dándole la vuelta con cuidado para que no se estropeen.
- EmplatamosEn una fuente o bandeja servimos las salsa, la extendemos bien. Sobre ella ponemos los calamares. Esparcimos sobre la fuente un poco de cilantro fresco y la almendras doradas que habíamos reservados anteriormente. Acompañamos el plato con el arroz para guarnición.
