Preparar la carne para hacer albóndigas caseras
Cómo hacer albóndigas caseras como las de toda la vida, en esta receta encontraréis la solución. Lo bueno que tienen las albóndigas es que se pueden preparar de mil formas, ya que hay muchísimas salsas que les van de lujo. Incluso podéis coger esa carne y hacer mini hamburguesas con ella en la plancha, en mi casa lo hacemos mucho.
La pregunta de cómo hacer albóndigas caseras tiene una clara respuesta, es en salsa y como existen muchas salsas, las recetas diferentes de albóndigas son muchas. También podéis hacerlas rellenas con queso o huevo de codorniz. Incluso no tienen ni por qué ser de carne, pero como la receta de hoy es la de cómo hacer albóndigas caseras, de momento nos ceñiremos a eso.
A la pregunta de cómo hacer albóndigas caseras, la respuesta es fácil. Me gusta utilizar carne de cerdo y carne de ternera al 50 %. Creo sinceramente que esta mezcla me permite disfrutar más de este fantástico plato. En ocasiones he aliñado la carne con champiñones muy picados o con un sofrito de verduras. Lo cierto es que he conseguido que resulte una carne más jugosa.
Y hablando de las mil formas para hacer albóndigas caseras que comentaba antes, voy a dejaros por aquí algunas de las recetas de albóndigas que tengo ya publicadas como estas que son de lo más curioso:
Cómo hacer albóndigas caseras, historia
Las albóndigas son un plato que ha sido parte de la historia culinaria durante siglos. Su origen exacto es difícil de determinar, ya que diferentes culturas han desarrollado sus propias versiones para mostrarnos la receta ideal para saber cómo hacer albóndigas caseras.
Se cree que las albóndigas tienen sus raíces en el antiguo Imperio Romano. Los romanos preparaban una mezcla de carne picada, pan rallado y diversos condimentos que luego moldeaban en pequeñas bolas y cocinaban.
Estas bolas de carne eran muy populares y se servían tanto en banquetes como en comidas diarias. Aunque estoy seguro de que alguien le enseñó a los romanos cómo hacer albóndigas.
A medida que el Imperio Romano se expandió, las albóndigas se difundieron por toda Europa. En la Edad Media, las albóndigas se convirtieron en un alimento básico en muchos países europeos. Cada región tenía su propia variante: los suecos desarrollaron las famosas «köttbullar«, los italianos las «polpette», los españoles las «albóndigas» y los franceses los «boulettes».
En el Renacimiento, las albóndigas comenzaron a tomar nuevas formas y se añadieron ingredientes adicionales. Se incorporaron hierbas, especias y diversos tipos de carnes. Las albóndigas también se convirtieron en una forma de aprovechar los restos de carne, ya que se podían hacer con carne picada de diferentes animales, como ternera, cerdo o pollo.
Con el tiempo, las albóndigas se volvieron populares en todo el mundo. Cada cultura fue adaptando la receta a sus propios ingredientes y preferencias culinarias. En algunos lugares, se añadieron salsas especiales, como la salsa de tomate o la salsa de crema. También se utilizaron diferentes técnicas de cocción, como freír, hervir u hornear las albóndigas.
Hoy en día, las albóndigas siguen siendo un plato muy apreciado en todo el mundo. Se preparan de muchas formas diferentes, desde las tradicionales albóndigas en salsa hasta las albóndigas al curry, pasando por las albóndigas en caldo o en brochetas.
Las recetas de albóndigas se han modernizado y adaptado a los gustos contemporáneos, pero sigue siendo un plato delicioso y versátil. Una opción culinaria que ha perdurado a lo largo de la historia con las albóndigas hechas con diferentes ingredientes y salsas.
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Cómo hacer albóndigas caseras jugosas y con diferentes salsas
Ingredientes
- 500 gr. de carne picada de cerdo
- 500 gr. de carne picada de ternera
- 2 rebanada de pan de molde sin corteza
- 2 huevo
- 100 ml. de leche
- Pimienta negra molida al gusto
- Ajo en polvo
- Perejil
- 8 g Sal
Elaboración paso a paso
- Remojamos el pan con la lechePonemos la leche en un bol y troceamos las rebanadas de pan. Añadimos el pan a la leche y mientras la absorbe nos ponemos con lo demás.
- Ponemos la carne en un bowl amplio y añadimos ingredientesAhora ponemos toda la carne en un bol amplio, y añadimos sal, perejil, ajo en polvo, pimienta negra, el huevo (sin batir) y, finalmente cuando el pan haya absorbido bien la leche y esté muy blando, lo ponemos también.
- Añadimos el pan empapado en lecheEs el momento de amasar a mano hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
- Una vez amasada la carne dejamos reposarCuando lo estén, tapamos el bol con papel film y lo metemos a la nevera durante 2 horas para que la carne coja el sabor de todos los ingredientes.
- Formamos las albóndigas listas para freírPasado ese tiempo ya podemos preparar nuestras albóndigas caseras de la forma que más nos guste. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana tendremos una nueva aquí, en Cocina Familiar.
Hola Javier hoy es un día hermoso para cocinar tus ricas albóndigas pero yo soy del estado de México y aquí cocino de otra manera las albóndigas caseras y te la comparto para que las prepares y las pruebes
1 Kilo de carne molida
1 huevo
1 tomate verde
Tres ramas medianas de hierbabuena sólo las hojas
Media taza de arroz seco
1 cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
Para el caldillo necesitas
1 kilo de tomate verde
Chipotle de lata al gusto
Ajo y cebolla y 1 taza de agua
Javier yo no tenía idea de lo del pan … Las prepararé lo más pronto posible … Gracias y muchos Saludos
Hola javier pienso y creo q eres un Excelent chef….las fotos d tus platillos lo dicen todo…..hago hamburguesas pero nunca me quedan bien…puse en practica tu receta d hamburguesa…y porrrrr fin me quedaron bien……gracias..
Mi querido Chef Javier mis respeto hacia Usted.
Las albóndigas me quedaron maravillosas
las hice paso a paso como usted las hacia en su vídeo no se me salió ni un pedacito de queso me quedaron con.o se dice perfectas.
Muchas gracias siempre lo seguiré.
María T Azze.
Miami.
Todas sus recetas son maravillosas
Buenos días. Me parecen fascinante sus recetas. Todos los días preparó algo de ahi. Que gusto contar con sus conocimientos.
Puedo asegurar al 1000 que haciendo las albondigas de ingredientes y forma como nos enseña nuestro amigo Javier salen unas albondigas jugosas y buenisimas.
Muy buenas sus recetas me gustan mucho también sus consejos.
Muchas gracias 🙂
ME GUSTAN TUS RECETAS FACILES
Muy buena la receta..lo probé para saber se m solía igual..ufff riquísimo..por eso le doy 5
Muchas gracias
exelente JAVIER.
Muchas gracias 🙂
Gracias Javier..siempre brindándonos cosas agradables ..consejos, riquísimas recetas, todo con cariño y prolijidad. Te deseo una Feliz Navidad para vos y tu familia..Para mí es una gran satisfacción encontrarte en mi facebook y más será un placer recibir tus recetas en mi mail..Tenerlas a mano y ordenadamente, será un lujo poder contar con ello.. Que sigan los éxitos para vos..Gran señor, gran persona…
Gracias
Con esta pinta,habrá que hacerlas.Muchas gracias.
Me encanta aprender de cocina
me encantan tus recetas..son muy faciles de aprender..muchas bendiciones????????
Muchas gracias.
Javier, hoy he hecho albóndigas para comer, siguiendo tu receta, y han sido un auténtico exitazo!! Hacer una receta tuya es una apuesta segura!! Gracias!
Muchas gracias 🙂
Excelente explicación. Muchas gracias.
Me a parecido una gran receta para hacer las albondigas de carne caseras y la variedad de comidas que se pueden sacar.
Gracias.
Muchas gracias 🙂