Solomillo de cerdo al roquefort

Solomillo de cerdo al roquefort
30'
4 raciones
Fácil
311 kcal

Receta de solomillo de cerdo con salsa de queso azul

Para la receta del día en Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado un rico solomillo de cerdo con salsa de queso azul. La carne que utilicéis puede ser de lo más variada, no tiene por qué ser solomillo de cerdo. Puede ser de ternera o de lo que queráis. Es una receta de cocina fácil y rápida de preparar y la salsa le va bien a la mayoría de carnes. Se hace con tan solo 3 ingredientes, que son aceite de oliva, nata para cocinar y queso azul.

Lo cierto es que es muy curiosa la historia del queso azul. Resulta que, como en muchos otros casos, nació del olvido de un campesino que dejó requesón de cabra una semana y cuando se lo encontró al volver donde lo tenía, éste ostentaba un intenso color azul. El pobre tenía tanta hambre que lo probó y quedó tan maravillado por su sabor que a partir de ahí volvió a hacerlo una y otra vez.

Hoy en día hay infinidad de quesos azules con denominación de origen protegida tales como el roquefort, el cabrales, bleu d'Auvergne, gorgonzola... y otros tantos más. La mayoría de ellos son famosísimos y muy utilizados en platos de carne sobre todo. 

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Cómo hacer solomillo al roquefort

1 - Trocear el solomillo y sellar

Comenzamos limpiando y cortando el solomillo en trozos. Del grosor del corte dependerá si tendremos que meter luego el solomillo al horno no. Como en mi caso lo corté grueso, voy a explicar la receta con horno. Una vez cortado, lo marcamos en la plancha con sal y un chorro de aceite de oliva.

Trocear el solomillo y sellar

2 - Rematar el solomillo en el horno

Una vez lo tengamos marcado por todas sus caras, lo metemos al horno que previamente habremos calentado a 180 grados con calor arriba y abajo. Luego lo metemos al horno durante 10 minutos. Si veis el vídeo, comprobaréis que utilizo la misma sartén para hornear el solomillo que para marcarlo en la plancha. Esto es porque utilizo una sartén con mango desmontable.

Rematar el solomillo en el horno

3 - Empezar a preparar la salsa roquefort

Mientras horneamos, prepararemos la salsa poniendo al fuego un cazo o sartén con un buen chorro de aceite de oliva. También añadiremos el queso azúl y la nata.

Empezar a preparar la salsa roquefort

4 - Esperar a que se derrita el queso y reducir

El queso se derretirá y ya solo es cuestión de integrarlo todo y que reduzca si queréis una salsa más espesa.

Esperar a que se derrita el queso y reducir

5 - Presentar el solomillo al roquefort

Cuando tengamos ambas cosas listas, solo tenemos montar los platos e ir corriendo a la mesa para comer.

Presentar el solomillo al roquefort

6 - Ya hemos terminado el solomillo de cerdo al roquefort

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta del día. Espero que os haya gustado este solomillo con salsa de queso azul y también espero que nos encontremos mañana con la nueva receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado el solomillo de cerdo al roquefort
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #1
    oscar e. iotti
    15/07/2021 · 08:24

    como siempre un excelente receta y muy facil . FELICITACIONES .

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