Salsa boloñesa receta tradicional de Bolonia

Receta de la salsa boloñesa auténtica

Esta receta trata de emular a la salsa boloñesa auténtica, en Bolonia registraron la receta aunque no les sirvió de mucho ya que los cocineros tenemos la mente inquieta y nos gusta dar el toque personal a las cosas. El caso es que es una de las salsas más populares a la hora de acompañar platos de pasta.

Fíjate si tiene años esta receta que se hizo conocida en la guerra de los romanos en la Galia allá por el siglo primero… Te imaginas a Asterix y Obelix con un gran plato de pasta acompañada con salsa boloñesa o Ragú que es como se la conoce en Italia. Desde luego en mi cocina la salsa boloñesa ha dado mucho juego.

Lo ideal sería utilizar carne de ternera picada en daditos muy pequeños con el cuchillo, la verdad es que es mucho más cómodo comprar la carne picada y lo que nunca debes utilizar es carne de cerdo. Si la utilizas, habrás hecho otra cosa pero nunca un ragú o salsa boloñesa.

En Italia suele utilizarse para acompañar pasta larga y ancha como los tagliatelle, debo de reconocer que a mi me gusta mucho la lasaña de boloñesa, o unos buenos macarrones de un tamaño suficiente para que se metan bolitas de carne en su interior. También he hecho una receta de lasaña rellena con boloñesa pero en lugar de utilizar pasta he utilizado berenjena.

Ahora solo falta que seas tan amable de contarme las ideas que se te ocurren para utilizar esta salsa boloñesa o esa receta que llevas tiempo haciendo. Déjame un comentario y comparte conmigo tus ideas.

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