Receta de tarta de vino para Navidad en Colombia
La tarta de vino para Navidad que te traigo hoy parece complicada, pero en el momento de hacerla te darás cuenta de que es fácil de hacer. Es una tarta típica de Navidad pero que la puedes hacer cualquier día del año… de lo rica que está…
¿Cómo llego al continente americano? A ciencia cierta no se sabe, lo que si conocemos es que en cada país existe su propia versión y suelen elaborarse en la época navideña. En Venezuela por ejemplo se hace con Brandy, sin embargo cada familia venezolana maneja su propia receta incorporando ingredientes variados y creando así tartas únicas.
En Colombia también existen varias versiones de esta tarta de vino, le llaman también ponqué negro y aunque es tradicional de las navidades algunas novias suelen ponerlo en sus celebraciones, yo te ofrezco mi propia versión.
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Tarta de vino para Navidad en Colombia
Ingredientes
- 250 g 250 g de mantequilla 250 g de azúcar250 g de harina de trigo tamizada4 g de levadura6 huevos medianos
- 250 g de azúcar blanquilla
- 250 g de harina de trigo de todo uso
- 4 g de levadura en polvo
- 6 unidades de huevo 6 huevos medianos
- 150 g de uvas pasas
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso
- 1 litro de moscatel
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masa del bizcochoBatimos el azúcar con la mantequilla hasta que este cremosa. Llegados a este punto, agregamos la harina previamente tamizada con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco alternando con los huevos sin dejar de batir, comprobaremos que está bien batido todo, antes de agregar la siguiente porción de harina o el siguiente huevo que vamos alternando con la harina. Posteriormente añadimos, la vainilla, el jugo de naranja, la nuez moscada y la canela, hasta que esté todo integrado. Seguidamente agregamos el vino de las frutas maceradas sin dejar de batir e incorporamos la melaza. Bajamos la velocidad de batido y añadimos las ciruelas y las uvas pasas. Dejamos de batir y añadimos las nueces picadas mezclándolas con una espátula.
- Horneamos el bizcochoLlevamos al horno por 50 minutos a una temperatura de 175 º precalentado previamente, con el fuego arriba y abajo. Antes de retirar el bizcocho del horno comprueba con una brocheta o caketester que al introducirlo y sacarlo este salga limpio. En este caso ya estará listo. Dejamos enfriar y desmoldamos.
- Rematamos la tartaCuando este frío emborrachamos el bizcocho con el resto de vino que utilizamos para la maceración. Este bizcocho se baña varias veces seguidas hasta agotarse la cantidad restante.Observaciones: Mi sugerencia es utilizar solo ¼ taza de vino dulce para emborracharlo. Pero esto es una sugerencia personal, si te gusta un bizcocho en el que se le sienta bastante el alcohol entonces sigue el último paso de ponerle vino diariamente.Melaza: si no consigues la melaza te digo una opción para hacerla. Coloca 3 tazas de azúcar moreno en una olla (sin agua) hasta que se vaya derritiendo, ve revolviendo con una cuchara hasta que se vuelva liquida. Cuando llegues a este punto agrega agua hirviendo hasta que se quede líquido. Harás un caramelo de apariencia negra y un poco amarga. Ha de quedar líquido.La melaza la puedes encontrar en cualquier tienda de repostería, en algunas grandes superficies y en tiendas que venden productos americanos (Estadounidenses). Puede probar de preguntar en colmados latinos con el nombre de Tintura de panela. Yo en España la conseguí en Taste of América.Sugerencia de presentación: Puedes decorar con azúcar glass, con frutos secos o un baño de glasa.
Es muy parecida a lo que aquí en Argentina, conocemos como Torta Galesa..LA receta original es de Gaiman, una localidad patagónica habitada por descendientes de colonos galeses, donde la elaboran como especialidad.. Es una delicia! Creo que la embeben con wisky o brandy, y dura mucho tiempo.. Estas tortas «negras» se inspiran en las tortas de bodas del Reino Unido.
Me podrías decir para una tarta de 1/2 libra cuánto vino se le agrega a la mezcla de la torta???? Les agradezco su colaboración.????????????
Para responderte casi tengo que adivinar… yo nunca mido las tartas como tu dices, si te parece grande divide los ingredientes a la mitad o por tres o por lo que tu quieras, pero divide todos…