Cómo hacer un potaje de garbanzos con acelgas

Queridos amigos de Cocina Familiar, ¿qué os traigo hoy? Pues sí, un potaje de garbanzos con acelgas, un plato tan rico como contundente y reconfortante.

Si utilizáis el buscador de esta web, veréis que tengo un buen número de recetas con garbanzos. No es por casualidad, es que es uno de los ingredientes que más me gustan por su versatilidad.

Y no solo son versátiles, estas legumbres son muy nutritivas, por eso se consume durante milenios en todos los continentes, especialmente en Europa, Asia, África y América.

Los garbanzos, que son originarios del Medio Oriente. ofrecen una cantidad abundante de proteínas, fibra y minerales como hierro y magnesio.

Su presencia en platos tradicionales e internacionales como los potajes, el hummus, el curry de garbanzos o la ensalada de garbanzos, refleja la adaptabilidad culinaria y versatilidad de la que os hablo.

¿Sabías que además de su valor nutricional, también tienen beneficios ambientales? Esto es así porque fijan nitrógeno en el suelo y ayudan a la sostenibilidad agrícola.

Ahora sí, apuntad el paso a paso para hacer este riquísimo potaje de garbanzos con acelgas, pero antes os voy a recomendar la visita a las categorías de Recetas con legumbres y comidas saludables para ver muchas más ideas similares, fáciles y deliciosas.

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Potaje de garbanzos con acelgas paso a paso

Te explico cómo hacer un reconfortante y rico potaje de garbanzos con acelgas. Apunta los ingredientes y el paso a paso, que comenzamos...

Raciones

Tiempo total 1 30

Ingredientes

400 g de garbanzos
1 manojo de acelgas
60 g de taquitos de jamón
3 dientes de ajo
salsa de tomate
2 huevos
aceite de oliva
sal

Elaboración paso a paso

Cocemos los garbanzos
En una olla con agua hirviendo, una hojita de laurel y sal, ponemos a cocer los garbanzos, que hemos tenido en remojo previamente durante al menos 12 horas. Los hervimos en la olla a presión durante 25 minutos.
Hervimos las acelgas
En otro recipiente con agua hirviendo y sal, introducimos las acelgas limpias y cortadas en trozos. Después, tapamos el recipiente (no del todo) y cocinamos durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, apartamos del fuego, escurrimos con un colador e incorporamos las acelgas a la olla donde tenemos los garbanzos y removemos. Si vemos que se ha quedado escaso de líquido, podemos añadir caldo del que ha sobrado al hervir las acelgas.
Hacemos el sofrito de ajo, jamón y tomate
Ponemos aceite a calentar en una sartén. Pelamos y cortamos los dientes de ajo y los añadimos a esta sartén. Los sofreímos para perfumar el aceite y luego los sacamos. A continuación, incorporamos los tacos de jamón y freímos un poquito. Después, ponemos cuatro cucharadas de salsa de tomate, removemos y terminamos de cocinar.
Añadimos el sofrito a los garbanzos
El siguiente paso va a ser incoroporar el sofrito a la olla donde tenemos los garbanzos y las acelgas. Removemos bien y cocemos durante 10 minutos para que se integren bien todos los sabores. Para espesar un poco el caldo, añadimos dos huevos crudos y sin batir, los rompemos, mezclamos con el potaje y dejamos cocinando dos minutos más.
Servimos y disfrutamos
Yo recomiendo degustarlo de un dia para otro para que el potaje coja todo el sabor y consistencia. En cualquier caso va a estar buenísimo también si te lo comes en el momento. Es un platazo extraordinario, espero que lo hagas en casa y lo disfrutes mucho.