Cómo hacer rape a la bilbaína con patatas al ajillo
Hoy os presento este rape a la bilbaína con patatas al ajillo, un plato que es un auténtico lujo y que os sirve para cualquier fiesta, Navidad, Semana Santa o el día que vosotros queráis, porque ya os aviso de antemano que no vais a querer comer el rape de otra forma que no sea esta.
A mí me encanta el rape, y sobre todo este rape a la bilbaína con patatas al ajillo. Junto al bacalao y la merluza te diría que son mis tres pescados favoritos para cocinar y comer. Y es que estamos ante un pescado que habita en aguas profundas y que tiene un sabor maravilloso.
La carne de este rape a la bilbaína con patatas al ajillo es blanca, suave y ligeramente dulce, hay quien dice que es similar a la del langostino. Su textura es firme y densa, y aunque su apariencia puede no ser atractiva, su carne es muy apreciada en la cocina.
Pero es que, además, este rape a la bilbaína con patatas al ajillo es una fuente de proteínas magras que tiene pocas calorías y grasas. También contiene ácidos grasos omega-3, que fortalecen el sistema cardiovascular y, gracias a las vitaminas y minerales que contiene, ayuda al buen funcionamiento del metabolismo, la salud ósea y la función cerebral.
Así pues, podemos decir que el rape es una opción muy saludable que tenemos que incluir en una dieta equilibrada.
Pero, atentos a esto, lo realmente fabuloso de este rape a la bilbaína con patatas al ajillo no es solo el rape… ¡son las patatas! A mí me tienen loco porque consigo sacarles un sabor espectacular. Probadlas y me decís…
Si sois fans del rape tanto como yo, os animo a conocer estas otras dos recetas que he preparado y publicado en Cocina Familiar. No dejéis de verlas: Rape con almejas en salsa fácil y rápida y Rape con salsa americana. Son dos joyas que os van a encantar.
Y ahora me voy a poner el delantal y a cocinar, porque os aseguro que me apetece muchísimo enseñaros esta receta. ¡No os va a defraudar en absoluto!
El «rape a la bilbaina» es un plato típico de la cocina vasca, específicamente de la región de Bilbao en España. Se trata de una receta que utiliza rape, un tipo de pescado blanco de carne firme y sabrosa. Los beneficios de este plato pueden incluir:
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Alto contenido en proteínas: El rape es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en el cuerpo humano.
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Bajo en grasas saturadas: El rape es un pescado magro, lo que significa que es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean controlar su ingesta de grasas.
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Ácidos grasos omega-3: El rape es rico en ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. Ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») y a mejorar la salud del corazón en general.
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Nutrientes esenciales: Además de las proteínas y los ácidos grasos omega-3, el rape también proporciona una variedad de otros nutrientes esenciales, como vitaminas del complejo B, vitamina D, potasio y selenio, que son importantes para el funcionamiento óptimo del cuerpo.
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Versatilidad culinaria: El rape se puede preparar de muchas formas diferentes, lo que permite una gran versatilidad en la cocina. La receta «rape a la bilbaina» en particular, que suele incluir ajo, guindilla, aceite de oliva y a veces otros ingredientes como pimientos, aporta sabores deliciosos y únicos a este pescado.
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Aporta variedad a la dieta: Incluir pescado en la dieta, como el rape, proporciona variedad nutricional y puede ayudar a diversificar los alimentos que consumes, lo que es beneficioso para una alimentación equilibrada y saludable.
En resumen, el «rape a la bilbaina» es un plato delicioso y nutritivo que ofrece una variedad de beneficios para la salud, gracias a los nutrientes que aporta el pescado y a los sabores característicos de la cocina vasca.
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Rape a la bilbaína con patatas al ajillo
Ingredientes
- 1,2 Kg Rape limpio
- 6 unidades Patatas medianas
- 1 cabeza Ajos
- 8 cucharadas Aceite de oliva al gusto
- 10 ml Sal al gusto
- 10 gr Aros de guindilla al gusto
- 50 ml Vinagre al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavamos, pelamos y troceamos las patatasLo primero que vamos a hacer es lavar las patatas, pelarlas y volverlas a lavar para asegurarnos de que quedan bien limpias. A continuación las vamos a cortar en rodajitas.
- Cocinamos las patatas con el ajoIncorporamos las patatas a una sartén donde tenemos aceite caliente (poca cantidad) y los ajos, salamos y removemos. Después vamos a tapar la sartén y a bajar el fuego hasta ponerlo en una potencia algo más fuerte que la media (6.5 sobre 9 en mi caso). Cuando estén hechas, apartamos los ajos, las salamos un poco y las reservamos en una fuente.
- Horneamos el rapeCortamos los lomos del rape en las raciones que consideremos, los salamos y los ponemos sobre las patatas que tenemos en la fuente. Introducimos esta en el horno y calentamos durante 18 minutos a 200 grados.
- Preparamos la bilbaínaCinco minutos antes de que salga el rape del horno vamos a preparar la salsa. Para ello, cortamos el ajo en láminas de un milímetro, aproximadamente, ni muy finas ni muy gruesas. Las añadimos a una sartén y las freímos. Después, añadimos las guindillas y dejamos que se hagan un poco. El siguiente paso es retirar la sartén del fuego para que se vaya enfriando el aceite (es peligroso echar el vinagre en aceite caliente). Finalmente, agregamos el vinagre a la sartén y removemos para que se mezclen el aceite y el vinagre.
- ¡Emplatamos y a disfrutar!Si quieres alcanzar la perfección, pon una cama de patatas en el plato, sobre estas el rape y luego riegas todo con la salsa bilbaína. ¡Absolutamente sublime! ¡Prueba y me cuentas!
