Cómo hacer pastel de patatas con cebolla caramelizada
Hoy vamos a preparar un pastel de patatas con cebolla caramelizada que ya os adelanto que os va a encantar. Es una receta muy sencilla y con la que vais a sorprender.
Ya sabéis que a mí me gusta compartir con vosotros recetas que sean fáciles de preparar y que, a la vez, nos hagan disfrutar de la gastronomía. Y este pastel de patatas con cebolla caramelizada cumple perfectamente ambas condiciones.
Lo más ‘complicado’, por decir algo, de este pastel es elaborar la cebolla caramelizada, y eso que se hace prácticamente sola. Tan solo tendremos que cortar la cebolla muy finita para que no se noten trozos muy grandes al comer el pastel, y dejarla cocinar a fuego lento, controlando que no se queme ni se pegue.
Para añadir el toque dulce a la cebolla caramelizada vamos a utilizar un poco de azúcar y vinagre balsámico de Pedro Ximénez que, cuando se cocina, se vuelve dulce. Y no os preocupéis si os sale mucha cantidad, pues podéis guardarla perfectamente en la nevera y preparar otras elaboraciones con ella además del pastel de patatas y cebolla caramelizada: solomillo con cebolla caramelizada, una tortilla de patata con un toque diferente, una pizza…
A mí personalmente los pasteles de patata me gustan muchísimo. Ya sabéis que soy muy fan de las patatas como guarnición, y así colocaditas en un molde, con la textura del pastel, quedan espectaculares para acompañar a un segundo plato en una ocasión especial. Sin complicarnos mucho, tendremos a nuestros invitados bien satisfechos con este pastel de patatas y cebolla caramelizada.
Además, la patata es un ingrediente muy versátil en cuanto a sabor, combina con prácticamente de todo. Aunque personalmente creo que el contraste del dulce de la cebolla caramelizada y el salado del queso rallado que le vamos a poner al final queda espectacular.
Y dicho esto, os dejo ya con el paso a paso del pastel de patatas con cebolla caramelizada, pero antes os dejo por aquí el enlace a las categorías Pasteles salados y Recetas con patatas de Cocina Familiar.
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Pastel de patatas con cebolla caramelizada
Ingredientes
- 3 unidades de cebolla
- 5 unidades de patatas
- 2 cdas de azúcar
- Vinagre balsámico de Pedro Ximénez
- Sal
- Aceite
- Queso rallado
Elaboración paso a paso
- Cocinamos la cebollaCortamos la cebolla en juliana, muy fina. Queremos que no se noten trozos grandes de cebolla en el plato. Después, la llevamos a la cacerola con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a soltar agua y haya menguado algo, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinando tranquilamente unos 45 minutos más. De vez en cuando removeremos.
- Añadimos azúcarCuando la cebolla ya haya reducido, le vamos a añadir un par de cucharadas de azúcar, sal y un chorro de vinagre balsámico, y removemos para que se integre bien y tendremos lista la cebolla caramelizada.
- Preparamos las patatasCocemos las patatas y les quitamos la piel. Después, las cortamos en rodajas finas.
- Montamos el pastelEn un plato o bandeja apto para el horno ponemos un molde para darle forma al pastel. Así, comenzamos a montar el pastel: ponemos una base de patata y encima una capa de cebolla (que habremos colado previamente para quitar el exceso de aceite). Seguimos montando capas.
- HorneamosCuando hayamos acabado de montar capas, metemos en el horno 15 minutos. Después, sacamos del horno, ponemos queso rallado por encima, y volvemos a meter otros 15 minutos.
- ServimosSacamos el pastel del horno, retiramos el molde con cuidado y ya tenemos listo nuestro pastel de patatas con cebolla caramelizada.
