Cómo hacer rape con salsa americana
La receta de rape con salsa americana es muy versátil, lo mismo te vale para comer un día cualquiera que para la celebración más grande. Es humilde y excelso a la vez, no humilde por el precio que lo tiene… si no porque aparentemente no es nada del otro mundo. Es cuando lo pruebas cuando te das cuenta de que estás ante un plato importante.
El rape con salsa americana curiosamente no viene de América, su creador fue el francés Pierre Fraisse en 1870 y desde entonces seguimos disfrutando de su elegante sabor. El rape no tiene espinas, o al menos parecen huesos y es una ventaja a la hora de comerlo.
El rape con salsa americana es fácil de preparar y te recomiendo encarecidamente que lo hagas. Fíjate si su carne es buena que hay una receta que se llama rape alangostado, se prepara de tal manera que parece langosta y a veces cuela jajaja
En cuanto a la salsa americana, no penséis que es algo muy complicado, porque nada más lejos de la realidad. Se prepara simplemente con unas hortalizas y las cabezas de los langostinos, que le van a dar un sabor extraordinario a la salsa.
El rape es un pescado que no solo queda muy rico guisado. También es habitual encontrarlo en otros platos como el arroz a banda, que es una receta de arroz de las más conocidas. Los huesos de rape también son ideales para hacer caldos de pescado, que precisamente podéis utilizar en un arroz de marisco.
Es muy importante no pasarse en la cocción del rape. Si os pasáis, va a ser muy difícil de comer y crudo no se puede quedar tampoco, claro. El tiempo de cocción es de unos 7 minutos a fuego medio.
Dicho esto, te animo a seguir la receta para preparar este rape con salsa americana, pero además te dejo por aquí el enlace de las categorías recetas con rape y salsas caseras, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
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Rape con salsa americana
Ingredientes
- 600 g de rape limpio
- 12 langostinos
- Medio pimiento rojo lamuyo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo y un toque de guindilla picante
- 200 g de salsa de tomate frito y 50 g de pulpa de pimiento choricero
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la salsa americanaComenzamos cortando los ajos y la cebolla en láminas. Luego los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. Mientras se van haciendo despacio el ajo y la cebolla, vamos cortando el pimiento rojo en trocitos. A continuación, lo añadimos a la cazuela y dejamos que se vaya cocinando todo a fuego medio.Pelamos los langostinos y añadimos sus cabezas a la cazuela, una vez las verduras estén casi hechas. Soltarán todo el jugo dándole un gran sabor a la salsa americana. Procura aplastar las cabezas para exprimirles lo mejor posible el coral que llevan dentro.Cuando las cabezas se hayan tornado por completo de color naranja, las retiramos y añadimos la salsa de tomate y la pulpa de pimiento choricero. Removemos un poco y dejamos cocinando todo junto durante 2-3 minutos.Pasado ese tiempo, retiramos todo el contenido de la cazuela a un vaso medidor, ponemos un poco de agua y trituramos hasta conseguir una salsa uniforme.
- Preparamos el pescadoPonemos un chorrito de aceite de oliva en la misma cazuela y volcamos la salsa. Reservamos mientras cortamos el rape en trozos, a menos que ya lo tengáis cortado. Colocamos las tajadas de rape, previamente sazonadas, en la salsa y las cocinamos durante unos 7 minutos con la cazuela tapada. A mitad de camino, destapamos para dar la vuelta a las tajadas de rape y añadimos los langostinos. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos que pase el resto del tiempo y servimos a ser posible de forma inmediata.
- Consejos para hacer un buen rape a la americanaEl más importante es que no te pases en el cocinado del pescado, cada minuto que se hace de más, se está secando y cuando lo comes, se queda fibroso en lugar de jugoso.Es bueno que la salsa tenga un toque sutil a picante, si te pasas ya no disfrutarás de los sabores naturales de este plato.
ME ENCANTA EL RAPE Y LA SALSA AMERICANA TAMBIEN. PIENSO HACERLA DESDE LUEGO, ME PARECE FACIL TAL COMO ESTA ESPLICADA AUNQUE BASTANTE ENTRETENIDA. GRACIAS.
Bueno tiene un poco mas de trabajo que otras pero el resultado te va a encantar, espero que la disfrutes…
! Que rico Javier !, como siga apuntándome recetas tuyas…, no salgo de la cocina.. jajja !!
Javier este rape me encanta!! y esa salsita tiene que estar deliciosa un saludo
Gracias wapi, espero que lo hagas y me cuentes el resultado…
Y para que quieres salir de la cocina con lo bien que se está???
¿ Que con qué puedes acompañar este suculento plato de rape ?, pues te lo voy a decir sin que se entere mi mujer: Con mucho pan para sopear en la salsa y un buen albariño para no «engolliparse»
¡Ah !, se me olvidaba, a esa salsa le falta el punto de picante, una cayena en el sofrito para retirarla después
Umm que rico, voy a animarme a llevarlo a cabo porque casualmente tengo todos los ingredientes esperando a darles esa forma. Gracias
un toque de cominos y nuez moscada le va perfecto
las cascaras de los langostinos cojen mas fuerza si se hacen por separado tostando 1º y poniendo el toque de brandy después y evaporando el alcohol u poco de caldo de verdura cocer, triturar y pasar por chino añadir al resto de salsa y exquisito
Hola Javier ,hola a tod@s,me encanta mirar este blog ,es que….¡¡¡¡ esta todo tan bien explicado y es todo tan rico hmmm!!!!.Miles de gracias por danos tantas ideas .Besos y mucha suerte .Esta seguidora Olga