Pollo Marbella, una receta muy sabrosa
Quién podría imaginar que un plato conocido como pollo Marbella podría tener un origen neoyorquino, pero así es, y hoy os traigo la receta de este guiso con tantos aromas.
Imagino que la persona que lo preparó por primera vez y le puso el nombre de pollo Marbella sería un enamorado del sur de España y de sus sabores, por el tipo de ingredientes que lleva esta receta.
En concreto, al parecer el pollo Marbella surgió en una tienda de alimentación de Manhattan en los años 80’, The Silver Patale, y arrasó entre los neoyorquinos. De hecho, forma parte de un libro de recetas llamado ‘The Silver Palate Cookbook’, escrito por los dueños de la tienda, que el New York Times describió como “el libro de las revelaciones”.
En cualquier caso, lo que mejor describe a esta receta de pollo Marbella es la combinación de aromas y sabores que nos recuerdan a Andalucía, y que consigue a través de la mezcla de ingredientes tan variados como los orejones de albaricoque, las ciruelas pasas o el pimiento morrón.
Comentaros que para preparar el pollo Marbella necesitamos un vino blanco oloroso. Yo he usado Manzanilla, un vino de Sanlúcar de Barrameda, muy popular en Andalucía, y que le va estupendamente a este guiso.
En definitiva, este pollo Marbella es una receta con muchísimo sabor, un placer para el paladar. Pero ya sabéis que el pollo es una carne que admite muchas combinaciones diferentes, y por eso os dejo por aquí algunos otros guisos con pollo que estoy seguro de que os van a encantar: pollo a la cazadora, pollo guisado con salsa de nueces y muslos de pollo con salsa de verduras.
Dicho esto, os dejo con la receta para que preparéis en casa el pollo Marbella. Pero antes no dejes de visitar las categorías Recetas de pollo y Recetas de carne, para notar muchas más ideas.
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Pollo Marbella, 1 receta muy sabrosa
Ingredientes
- 4 zancas de pollo
- Pimiento morrón rojo
- Cebolla
- Ajo
- Zanahoria
- Setas
- Tomates cherry
- Orejones de albaricoque
- Ciruelas pasas sin hueso
- 100 ml de vino blanco oloroso
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Aceitunas rellenas
- 200 g de tomate rallado
Elaboración paso a paso
- Comenzamos el sofritoPelamos y machacamos los ajos y los ponemos directamente en la cazuela con un poco de aceite. Pelamos la cebolla, la partimos en trozos generosos (no la queremos picada) y a la cazuela también.Por otro lado, cortamos medio pimiento en trozos también hermosos y lo sumamos a la cebolla y al ajo. Removemos bien y dejamos cocinar un poco. Cuando empiece a coger un poco de color, incorporamos la zanahoria.
- Cocinamos el polloVamos a poner el pollo en la cazuela, encima del sofrito, salamos y lo doramos.
- Añadimos el tomateCuando el pollo esté dorado, añadimos el tomate triturado, para que se vaya mezclando con los ingredientes y se vaya cocinando.
- Añadimos los frutos secosCuando el tomate lleve un ratito en la cazuela, echamos las ciruelas pasas y los orejones, partidos por la mitad y removemos, mezclándolo bien con el sofrito para que coja bien el sabor.Añadimos también vino blanco oloroso y dejamos cocinar unos 10 minutos.
- Incorporamos las setas y los tomates cherryLimpiamos bien las setas y las añadimos a la cazuela. También incorporamos en este momento tomates cherry cortados a la mitad. Tapamos y dejamos cocinar, a fuego bajo.
- Terminamos en el hornoComo hemos usado una cazuela apta para horno, lo vamos a meter directamente en él, para que se dore un poco el pollo.
- Servimos y disfrutamosPonemos una ración generosa en un plato, prestando atención en poner todos los ingredientes en cada ración, y disfrutamos de este pollo Marbella que es puro sabor.
