Cómo hacer milanesa a la napolitana
Hoy vamos a aprender a preparar milanesa a la napolitana. Una receta de Argentina, que también se hace en otros países como Uruguay. Consiste en preparar una pizza sobre un filete de ternera empanado de tamaño considerable.
La milanesa a la napolitana es el plato favorito de personajes como Leo Messi y cuentan por ahí, que incluso llego a pedirla en El Bulli, el conocidísimo restaurante de Ferrán Adriá. Esto es una simple anécdota y posiblemente no sea cierta, pero le da empaque a la historia.
Cuando conocí su existencia supe al instante que me encontraba ante uno de esos platos que podrían hacerme muy feliz y acerté de lleno. La historia de la milanesa a la napolitana, es cuanto menos curiosa. En un restaurante se quedan sin ingredientes para hacer pizza y al personal de la cocina no se le ocurre otra cosa que esta magnífica idea. Hacer una pizza con un filetón empanado como base.
No tengo la menor duda en recomendarle esta milanesa a la napolitana, yo la acompañaría con una buena ensalada waldorf y para que quieres más. Un plato muy nutritivo y adictivo si te gusta la carne. Si te gusta la milanesa te voy a recomendar una buena chuleta de vaca con su guarnición.
Dicho esto, te dejo ya con el paso a paso para hacer esta milanesa a la napolitana. Además, si quieres anotar más recetas como esta, te invito a echar un vistazo a las categorías Recetas de ternera y Recetas de carne.
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Milanesa a la napolitana, el mejor filete del mundo
Ingredientes
- 4 filetes hermosos de ternera
- Tomate frito
- Queso parmesano en polvo
- Queso curado en cuña
- Pan rallado con ajo en polvo y perejil picado
- Huevo
- Jamón serrano
- Aceitunas negras sin hueso
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Empanar los filetesLo primero es sazonar los filetes y empanarlos en pan rallado (con el ajo y el perejil), huevo y de nuevo pan rallado.
- Freír los filetes empanadosDespués, en una sartén de un tamaño suficientemente grande para que nos quepan los filetes, ponemos aceite abundante y los freiremos. Luego los colocaremos en una bandeja de horno, ya que luego irán al gratinador.
- Poner el tomate y el quesoA continuación, procederemos a montar la pizza. Primero pondremos queso parmesano y luego el tomate frito bien extendido.
- Añadir el resto de ingredientesActo seguido, colocaremos las lonchas de jamón, el queso curado y las aceitunas, y encenderemos el gratinador del horno.
- Hornear las milanesasEn que el horno esté caliente, meteremos las milanesas y las tendremos ahí el tiempo suficiente para que el queso se funda y se dore bien.
- Retirar el horno y comer las milanesasEn ese punto, las retiraremos del horno y las llevaremos rápidamente a la mesa para comerlas antes de que se enfríen.
- Ya hemos terminado la milanesa a la napolitanaComo existen multitud de pizzas, es evidente que con la milanesa a la napolitana podéis experimentar a vuestra conveniencia. Algunas veces le he puesto champiñones, rodajitas de aceitunas negras, salchichas, pimientos, atún… Las posibilidades son tan extensas como vuestra imaginación, así que permitid que vuestra mente experimente con un plato espectacular como es esta milanesa a la napolitana.
me encantaria formar parte de vuestras recetas tan caseras y tan buenas
EL COMENSAL ERA MI TIO ABUELO LUIS GALTIERI LLAMADO EL CHIQUITO DE POMPEYA , CAMPEON MEDIO PESADO ARGENTINO , EN ESOS TIEMPOS YA EL TIO SIEMPRE ESTUVO MUY CONECTADO CON EL SR.LECTURE PRESIDENTE DEL LUNA PARK ,ESTADIO FAMOSO EN ENCUENTROS BOXISTICOS Y OTROS , LOS GALTIERI’S SOMOS CO FUNDADORES DEL CLUB SAN LORENZO DE ALMAGRO ,EL TIO LUIS ADEMAS FUE’ PROFESOR DE BOX EN SAN LORENZO EN LO CUAL TUVE EL GRAN HONOR DE SER UNOS DE SUS DICIPULOS EN EDUCACION FISICA ,GRACIAS
Muchas gracias Ricardo Galtieri.
La historia de la milanesa a la napolitana la recopile para una enciclopedia gastronomica que voy poniendo de a poco en una pagina de facebook dedicada especialmente a ensaladas (Las Mil Ensaladas) pero me faltaba el dato del comensal. Me completaste la historia.
Exelentes recetas me encantas estos platos
el secreto de esta preparacioin es la salsa…como se hace, como se condimenta… lo demas es facil..
FELICIDADES MUY BUEN PLATO.
Que ricura. Gracias Javier por darnos la mejor milanesa napolitana que he comido
.Dios te bendiga.
Me encantan las recetas tan faciles y rapidas
Yo soy seguidora de sus recetas querido amigo Javier y también ya e hecho varias gracias amigo
La milanesa napolitana o milanesa a la napolitana es un plato creado en la Ciudad de Buenos Aires y típico de la Gastronomía argentina. Consiste en una milanesa, habitualmente de carne vacuna , llevada al horno para ser recubierta como una pizza, con salsa de tomate y queso mozzarella, añadiéndosele distintos ingredientes (jamón, panceta, atún, cebolla…).
No se llama así por la ciudad de Nápoles, en Italia, sino por el restaurant Nápoli de Jorge La Grotta, donde se vendió por primera vez en Buenos Aires a finales de la década de los 40. Se la llamaba milanesa a la Nápoli. El establecimiento se encontraba en la calle Bouchard entre la Avenida Corrientes y la calle Lavalle, en frente del estadio cubierto Luna Park, en la Ciudad de Buenos Aires.
Según una de las leyendas sobre el origen de este plato,1 cuenta que el mismo fue casual: un habitué llegó después de que el cocinero de Nápoli hubiera terminado su turno y ordenó (como todas las noches) una milanesa, que fue cocida por un asistente con más voluntad que talento. La milanesa se pasó de punto y no quedaba otra en el local. Para no desairar al cliente, La Grotta le propuso al asistente que removiera el pan rallado quemado y cubriera la milanesa con salsa de tomate, jamón y queso, y la gratinara en el horno. Al cliente le gustó tanto la nueva versión que El Nápoli la incluyó en la carta como especialidad de la casa.
Según descendientes de Jorge La Grotta, la leyenda sobre la milanesa pasada de cocción es simplemente una leyenda, y el origen es más bien producto de crear un menú original combinando otras costumbres culinarias de Italia como la pizza Napolitana y la cottoleta a la milanese; esto es: la primera milaneza a la Napoli era una milanesa recubierta con una salsa de tomate y de albahaca luego otros restaurantes copiaron la idea y le añadieron el queso y el jamón etc, motivo por el cual la familia La Grotta exigió que no se la llamara la Napoli aunque quedo consagrado el nombre «a la napolitana».
me encanta ..manden mas recetas por favor las amas de casa ya no sabemos qe cocinar..todos los dias
realmente son muy ricos Los Platos que nos ensenas
Exquisito!!!! Gracias por compartir!!!????????????
Se ve exquisito!!!! Mil gracias por compartir!!
GRACIAS, POR TENERNOS ENCUENTA, ES MI PLATO FAVORITO Y EL DE MUCHOS COMPATRIOTAS. SALUDOS DESDE ARGENTINA
Se mira muy apetitosa
Exquisita, para ser la primera vez que la elaboré, gracias.
Riquísimas con papas fritas!!! En Argentina las hacemos seguido , deliciosas!! Boa apetit!
S
Muy buenas las recetas, fácil de hacer
la milanesa napolitana es mi preferida ,gracias por la receta.
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Muy buena y faciles mandenme a mi correo por favor gracias
Me gusta tus revetas.