Receta de cachopo a la napolitana
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a hacer un cachopo a la napolitana. Una receta de esas que puede parecerte una obscenidad o llevarte a la locura.
Quiero que sepáis que es un homenaje muy sentido tanto al cachopo asturiano, como a la milanesa a la napolitana argentina. Admiro tanto ambos platos que no me resistí a fundirlos y debo de decir sinceramente que me ha encantado.
Estoy hablando de un cachopo a la napolitana, que fusiona dos de los pricipales platos de la gastronomía asturiana (y por ende española) y la argentina. El cachopo consta de dos filetes de ternera superpuestos y entre ellos jamón y queso.
En el caso de la milanesa a la napolitana, se trata de un filete de ternera empanado que hace las veces de base de pizza. Encima le puedes poner lo que más te guste siempre que se parezca a una pizza. Lo que he hecho en esta receta, es utilizar un pedazo cachopo como base para montar luego la pizza encima.
Es un concepto sencillo y delicioso, aunque eso sí, es para comerlo una vez al año. La contundencia de este cachopo a la napolitana es difícilmente igualable y no es recomendable comerlo en grandes cantidades. Pero en ocasiones especiales muy de vez en cuando se puede cocinar. En mi caso, esa ocasión especial es Nochevieja. En la de 2017 hicimos en casa esta receta y quedamos completa e inevitablemente enamorados.
Además, te dejo por aquí el enlace directo a otras recetas de ternera y otros platos de cocina internacional para que sigas ampliando tu recetario.
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Cachopo a la napolitana
Ingredientes
- 2 filetes grandes de ternera
- Pimientos verdes fritos
- Lonchas de jamón serrano
- Trocitos de beicon
- Champiñones
- Queso manchego
- Salsa de tomate frito
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Rellenar los filetesEl cachopo se puede hacer con dos filetes sueltos o en librillo. En cualquier caso comenzaremos sazonando los dos filetes y poniendo sobre el que hará de base, jamón serrano y unos pimientos verdes fritos. No le pongo queso en esta ocasión porque ya lo va a llevar encima.
- Empanar el cachopoA continuación, cogeremos el cachopo y le haremos doble empanado. Esto quiere decir que primero lo empanaremos de la forma habitual pasándolo por harina, huevo y pan rallado, y luego volveremos a pasarlo por huevo y de nuevo por pan rallado. Esto es una cuestión de gustos, lo hago así para que la base tenga más consistencia de cara a lo que luego le pondremos encima.
- Freír el cachopoAhora ponemos una sartén grande (lo suficiente para que quepa el cachopo) con abundante aceite y cuando esté bien caliente, pondremos a freír el cachopo, teniendo en cuenta que luego irá al horno un ratito.
- Montar la pizzaUna vez frito, lo colocaremos en la parilla del horno y montaremos encima la pizza poniendo primero el tomate frito, luego el queso manchego, los champiñones cortados en láminas y el beicon. Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y colocamos una bandeja con un poco de agua en el fondo en la posición más baja del horno. Esto evitará que caiga grasa al fondo y se prepare una humareda.
- Hornear el cachopo a la napolitanaCuando esté caliente, meteremos la parrilla con el cachopo a la napolitana en una posición central en el horno y lo tendremos ahí 15 minutos.
- Retirar del horno y comerPasado ese tiempo, retiraremos el cachopo a la napolitana del horno y nos sentaremos rápidamente a la mesa a comerlo antes de que se enfríe.
- Ya hemos terminado el cachopo a la napolitanaY ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta del día. Espero que preparéis muy pronto en casa este cachopo a la napolitana y me contéis qué os ha parecido por las redes sociales. Me despido ya, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.
Exquisita la receta de cachopo a la milanesa tan pronto tenga posibilidades la haré sin dudas
El Cachopo a la napolitana, una pasada eres un fenómeno Javier, voy a probar hacerlo yo seguro, gracias por la receta, saludos.
felicitaciones una vz mas , son receas un lindas . muchas grcias..