Receta para hacer la ensalada Waldorf, una receta fácil con la versión casera de Javier Romero y si, ya te lo confirmo, está muy rica

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Cómo hacer la ensalada Waldorf paso a paso

Hoy quiero mostrarte la receta para hacer la famosa ensalada Waldorf. Es muy conocida y se creó en el famoso hotel Waldorf Astoria de Nueva York. Destacan la cantidad de nutrientes que nos aporta así como una variedad de texturas fantástica.

Servings 4

Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo total 25 minutos min

Ingredientes

• Lechuga
• Apio
• Manzana verde
• Nueces peladas
• Pasas de corinto sin semillas
• Queso roquefort
• Mayonesa
• Yogur natural
• Zumo de limón o lima

Elaboración paso a paso

• Preparamos las verduras y el aliño para la ensalada

  En un cuenco amplio vamos a poner la lechuga limpia y troceada a nuestro gusto, sin agua por supuesto... Cortamos el apio en trozos pequeños para añadirlo al bol junto a la lechuga.

  Finalmente pondremos en otro bol el yogur natural y la mayonesa, lo removemos bien antes de añadir la mezcla a la ensalada. La proporción suele ser de dos partes de mayonesa por una de yogur pero me temo que yo prefiero menos mayonesa por el tema del aporte calórico. Tú decides...
  
• Aliñamos la lechuga y el apio

  Este es uno de los cambios que añado a mi versión y es que solo aliño con la salsa, la lechuga y el apio... Para ello, añadimos la sal y el aliño necesario para que no resulte excesivamente pringoso.

  Removemos bien y tras probarlo pondremos la mezcla ya alinada en la fuente donde vamos a servir la ensalada.
  
• Preparamos el resto de ingredientes

  Ahora vamos a trocear el queso, las nueces, la manzana y lo repartiremos por la parte superior de la ensalada junto a las uvas pasas sin semillas.

  Todo esto se mezcla con el aliño en la versión original, yo prefiero hacerlo así porque de esta forma no se mezcla con la mezcla de mayonesa y yogur que en mi opinión enmascaran los sabores y no quiero que pase.
  
• Damos el toque definitivo a la ensalada

  Justo antes de servir la ensalada, quiero darle un toque definitivo y es añadir por encima un toque sutil con ralladura de lima y posteriormente añadir un poco de zumo de la propia lima por encima de la ensalada.
  
• Espero tu opinión sobre esta receta

  Ya solo me falta conocer tu opinión sobre esta rica ensalada. Para ello te pido que me dejes un comentario y si se te ocurre alguna idea puedes dejármela también... No te olvides de puntuar la receta.
  

Vídeo

Calories: 140kcal

Cost: 10 €

Plato: Entrante y aperitivos, Primer Plato

Cocina: Americana

Keyword: cocina de Estados Unidos, Recetas para cenar, Recetas tradicionales

Nutrición

Calorías: 140kcal

Historia de la ensalada Waldorf

Tres años después de ser servida por primera vez, es presentada en el libro de cocina “The Cook Book by Oscar of the Waldorf”. Oscar Tschirky (Suiza, 1866-Nueva York, 1950), también fue el precursor de otro plato mundialmente conocido hoy en día y cuyo origen también lo tuvo en el hotel Waldorf, los huevos Benedict. Antes de ser maître del Waldorf-Astoria lo fue de Delmonico´s Restaurant, y aunque no era chef, publicó una gran cantidad de libros de cocina.

Como curiosidad puedo contarte que la ensalada Waldorf original solo llevaba tres ingredientes: manzana fresca, apio y mayonesa. El resto de ingredientes se fueron añadiendo años más tarde al ver lo bien que combinaban.

Entre estos ingredientes novedosos se encuentran las nueces, que se incorporaron a principios del siglo XX, pasas de Corinto para aportar un toque dulce, queso azul para darle fuerza o incluso hay quien sustituye la lechuga por repollo blanco finamente picado. También se está extendiendo el uso de pollo ahumado, o en su defecto pollo asado, bacon, piñones. En cualquier caso estamos ante un plato que es fiel representante de la Cocina internacional y Ensaladas.

También quiero decirte que la ensalada Waldorf destaca por algo que la diferencia de otras ya que es una ensalada que gana con el reposo. Si se deja en la nevera un par de horas antes de servir, los sabores del apio, la manzana y el aliño se fusionan de maravilla. Eso sí, aconseja añadir las nueces tostadas justo en el último momento para que no pierdan su textura crujiente por la humedad de la salsa.

Preguntas FAQ más habituales

1. ¿Cómo puedo evitar que la manzana se oxide y se ponga negra?

El truco más efectivo es cortar la manzana y, de inmediato, rociarla con un chorrito de zumo de limón fresco, mezclándola bien. El ácido del limón frena el proceso de oxidación natural, manteniendo la pulpa blanca y crujiente por más tiempo.

2. ¿Se puede preparar la ensalada Waldorf el día anterior?

Sí, se puede preparar con antelación, de hecho, si reposa un par de horas en la nevera los sabores se asientan mejor. Sin embargo, el gran secreto es no añadir las nueces hasta el momento de servir. Si las pones antes, absorberán la humedad de la salsa y perderán su textura crujiente.

3. ¿Cómo hacer el aliño de la ensalada Waldorf más ligero?

La receta original lleva 100% mayonesa, pero puedes conseguir una versión mucho más ligera y refrescante sustituyendo la mitad de la mayonesa por yogur griego natural sin azúcar. Mantendrás la cremosidad aportando menos calorías y un toque extra de acidez.

4. ¿Qué tipo de manzana es la mejor para la ensalada Waldorf?

Tradicionalmente se busca un contraste ácido y dulce. Las mejores opciones son la manzana Granny Smith (si prefieres un toque más ácido y muy crujiente) o la manzana Gala o Fuji (si buscas un sabor más dulce). Muchos cocineros prefieren combinar una verde y una roja para darle más color al plato.

5. No me gusta el apio, ¿por qué ingrediente lo puedo sustituir?

El apio aporta el toque fresco y crujiente característico. Si no te gusta su sabor, puedes sustituirlo por manzana verde extra (para mantener el crujiente), por hinojo picado (aporta un toque sutil y fresco) o por endivias picadas en juliana.

6. ¿Cuánto tiempo dura la ensalada Waldorf en la nevera?

Almacenada en un recipiente hermético dentro de la nevera, se conserva en perfecto estado durante 2 o 3 días. Ten en cuenta que con las horas la manzana irá soltando un poco de agua, por lo que es recomendable darle un buen meneo antes de volver a consumirla.

7. ¿Se le puede añadir proteína a la receta tradicional?

Totalmente. Aunque la receta clásica es vegetariana, combina de forma espectacular con pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras o dados de pavo. Esto la transforma por completo de una guarnición a un plato único muy completo.

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