Receta de carrot cake o bizcocho de zanahoria con nueces
Atentos porque hoy os traigo la receta de una de un bizcocho que vais a querer cocinar en casa una y otra vez y, que de hecho, es muy popular en el mundo entero: carrot cake o bizcocho de zanahoria con nueces. Y la verdad, popularidad bien merecida, porque la zanahoria le da un toque espectacular.
Y por cierto, una cosa curiosa es que, a pesar de que la gran mayoría de las personas piensan que la carrot cake es de origen estadounidense, lo cierto es que le debemos este rico postre a los ingleses. En concreto, según dicen, este pastel surgió en la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de un producto como el azúcar llevó a la gente a buscar otras formas de endulzar los postres, y de ahí surgió el uso de las zanahorias. De hecho, tal es su relevancia para la gastronomía inglesa, que cada 3 de febrero celebran el Carrot Cake National Day, ahí es nada.
En fin, dicho esto y sabiendo un poco de su historia, os hablo de esta carrot cake o bizcocho de zanahoria con nueces. En concreto, os diré que se trata de un bizcocho que tiene truco, y que os explico en el vídeo de la receta. Además, destacar que es un bizcocho con menos azúcar de lo habitual, por el dulzor que aporta la zanahoria. Y oye, que no viene mal ir reduciendo la cantidad de azúcar que usamos y consumimos, ¿no creéis?
Sencillamente creo que el carrot cake o bizcocho con zanahoria con nueces es uno de los bizcochos más ricos que hay, y por eso en Cocina familiar podéis encontrar otras versiones de este postre, como puede ser la tarta de zanahoria con crema de queso y la tarta de zanahoria cubierta de chocolate y avellana.
Y vamos ya con el paso a paso de esta carrot cake pero, si queréis anotar más recetas, podéis echar un vistazo a los enlaces de las categorías bizcochos y repostería que os dejo por aquí.
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Carrot cake o bizcocho de zanahoria con nueces
Ingredientes
- 4 huevos XL
- 350 g de zanahoria ya limpia
- 300 g de azúcar
- 250 g de harina
- 14 g de levadura
- 240 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de nueces ya peladas
- 1 pellizco de sal
Elaboración paso a paso
- Mezclamos los ingredientesEmpezamos pelando y cortando la zanahoria, en concreto, exactamente 350 g de zanahoria limpia. Después, añadimos el aceite (recordad que siempre recomiendo poner 5 granitos más, por lo que se queda pegado al recipiente). A continuación incorporamos los huevos y el azúcar. Trituramos y mezclamos todo (yo lo voy a hacer con un robot de cocina).
- Añadimos los ingredientes secosMezclamos la harina, la sal y la levadura, y lo vamos añadiendo en tres veces, tapizado, a la mezcla anterior. Integramos todo con una varilla, de forma manual y suave, pues será clave para la textura del bizcocho. Cuando menos agitemos la harina, mucho mejor. Es una masa, eso sí, que no tiene aire, ya que no hemos hecho la emulsión del huevo con el azúcar.
- Añadimos las nueces y horneamosCortamos las nueces en trozos no muy pequeños (queremos que se noten al comernos un trozo de carrot cake o bizcocho de zanahoria con nueces). Ponemos en un recipiente para horno spray desmoldante (el nuestro además es de aroma a chocolate, punto extra) y ponemos en él la mezcla. Echamos la masa en el recipiente y ponemos por encima las nueces, intentando que la masa las cubra. Metemos al horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador, y la parrilla en la posición baja. Lo horneamos el tiempo que sea necesario, en mi caso fueron 50 minutos.
- Sacamos del horno, decoramos y disfrutamosCuando lo saquemos del horno, vamos a usar el truco mágico: soltarlo de un golpe en la mesa, así no se bajará. Después, dejamos enfriar y echamos azúcar glas por encima. Y listo, tenemos un bizcocho de zanahoria que es una maravilla.
