Cómo hacer pestiños típicos de carnaval y Semana Santa
Carnaval, carnaval… Pues sí amigos, llegó el carnaval, una época con mucha música, muchos disfraces, mucha fiesta y, también, mucha gastronomía, y es que son varios los platos tradicionales de esta festividad, como por ejemplo esta receta de pestiños típicos de carnaval y Semana Santa.
Los pestiños típicos de carnaval y Semana Santa, a pesar de ser una receta tradicional, tienen muchas versiones. Por ejemplo, hay quien incluye semillas de sésamo o ajonjolí a la masa. Sin embargo, la receta que hoy os comparto es la que creo que es la original.
Antes de meternos de lleno en la receta, os aviso que, para seguir la receta de pestiños típicos de carnaval y Semana Santa tradicional, los he freído en aceite de oliva. Sin embargo, personalmente cuando preparo postres fritos yo prefiero no hacerlo en aceite de oliva, ya que este aporta demasiado sabor, y los pestiños ya tienen un sabor bien rico por sí mismos, la verdad. Pero bueno, esto ya a elección de cada uno…
Además, vais a ver que después de freír la masa haremos dos tipos de rebozados para los pestiños típicos de carnaval y Semana Santa: con miel y con azúcar. Como veréis a continuación, la masa en sí de los pestiños no lleva azúcar ni ningún otro edulcorante, por lo que este paso es necesario para darle el toque dulzón. Además, en este punto podéis aportar vuestro toque diferente como, por ejemplo, poner un poquito de canela junto con el azúcar.
Y ya veréis que preparar esta receta de pestiños típicos de carnaval y Semana Santa no puede ser más sencillo. Un dulce muy típico de Andalucía, pero que sin embargo ya comemos en todas partes en estas fechas. Además, en Cocina Familiar podréis encontrar otras recetas tradicionales de carnaval, como unos frixuelos de carnaval, típicos de Asturias, y por supuesto también de Semana Santa, como estas rosquillas con aroma a naranja.
Os dejo ya con la receta paso a paso de los pestiños típicos de carnaval, pero también os animo a que visitéis las categorías Pastas caseras y Repostería para anotar más recetas.
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Receta de pestiños típicos de carnaval y Semana Santa
Ingredientes
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de anís verde en grano
- Cáscara de limón
- 100 ml de vino blanco
- 360 g de harina
- Aceite para freír
- Miel al gusto
- Agua
- Azúcar al gusto
Elaboración paso a paso
- Aromatizamos el aceitePonemos dos cucharaditas de anís verde en grano y cáscara de limón en el aceite, y lo dejamos aromatizar en la sartén, a fuego medio bajo, durante unos 10 minutos.Esta es la forma tradicional, pero también podríamos ahorrarnos este paso añadiendo esencia de limón y esencia de anís.
- Preparamos la masaPonemos la harina en un bol, hacemos un volcán en el medio, y en él ponemos el vino blanco y el aceite colado (cuando haya enfriado). Empezamos a mezclar con una paleta de madera poco a poco, y seguimos con la mano, amasando bien. Después la tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.
- Formamos los pestiñosCuando haya reposado, con ayuda de un rodillo estiramos bien la masa. Después, la cortaremos en cuadrados.Una vez cortados, en cada cuadrado ponemos una gota de agua en el centro y envolvemos por dos extremos, para conseguir la forma del pestiño.
- Freímos los pestiñosCuando el aceite esté caliente, echamos los pestiños y dejamos que se fríen hasta que veamos que la masa esté doradita.
- Terminamos los pestiñosEn un recipiente echamos la miel, con un poquito de agua, y lo calentamos en el microondas. Después, bañamos los pestiños en la miel y tendremos una opción lista. La otra opción será rebozar los pestiños en azúcar, aunque a mí personalmente me gusta más con la miel. Pero vamos, están ambos deliciosos, ya os aviso…¡A disfrutar!
