Qué pongo de comer sin carne, 22 recetas de Javier Romero

Qué pongo de comer sin carne para primer plato

Esta pregunta me la hace mucha gente, que pongo de comer sin carne, en este caso vamos con unas cuantas recomendaciones. Algunas de ellas sireven como primer plato, otras nos sirven como plato único y algunas nos sirven incluso para cenar.

Los vegetarianos que se preguntan eso de que pongo para comer sin carne, aquí tienen una buena muestra. También se incluyen algunas recetas para veganos, incluso algunas se pueden incluir sin duda en dietas para perder peso… El que un plato no lleve carne, no quiere decir que no esté muy rico, solo tienes que echar un vistazo para comprobarlo.

Para que ya no puedas volver a preguntarte eso de que pongo para comer sin carne, te voy a hacer tres recomendaciones para cada día de la semana, se acabaron las escusas y si no te convence alguna, puedes buscar más en mi web ya que tengo cientos de recetas sin carne…

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Qué pongo de comer sin carne, receta en vídeo

Qué pongo de comer sin carne: 22 platos para elegir

Cómo hacer gambas a la plancha

Esta receta de gambas a la plancha es la que hacemos en mi familia desde hace mucho tiempo, para las ocasiones especiales como puede ser la Navidad, pero también sientan muy bien comerlas en verano con los tuyos. Nos encanta iniciar las comidas y cenas con una buena cantidad de gambas a la plancha con su ajito y el zumo de limón, que le aportan un gran sabor a las gambas. Además, al cocinarlas sueltan buena parte del jugo que llevan dentro y al juntarse con el ajo y el limón, dejan un caldo con un sabor muy intenso pero muy rico.

PAELLA DE MARISCO

Cómo hacer una paella de marisco fácil y sabrosa. Espero ofrecerte una receta que te resulte fácil de hacer y con un resultado más que satisfactorio. Te mostraré todas las técnicas que conozco para conseguir un plato con el que dejarás a tus comensales más que satisfechos.

Posiblemente después de la paella valenciana, la paella de marisco sea la más conocida. Quizás sea una paella con un coste más elevado pero para ocasiones especiales, es un plato la mar de adecuado. Si se seleccionan bien los mariscos, podemos conseguir un precio más bajo sin perder la oportunidad de conseguir un sabor espectacular.

Este plato se llama paella por el recipiente donde se cocina. Se trata de una sartén plana con asas ideal para cocinar un buen arroz. También se le conoce por el nombre de paellera que aunque no era una palabra correcta, al final el Diccionario de la RAE ha acabado aceptando por su uso común.

Para hacer una buena paella, tenemos que seguir unos pasos bien marcados. Deberemos hacer un buen sofrito, un buen caldo y utilizar un arroz de calidad. El arroz es el ingrediente más importante de una paella, por eso no debemos escatimar en el precio del mismo. Utilizar un arroz de calidad es un gran comienzo y el mejor consejo que te puedo dar.

RECETA DE HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS

Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un plato delicioso que he preparado en multitud de ocasiones cuando he trabajado en cocinas profesionales. Se trata de unos hojaldres con espárragos gratinados que os puede parecer a priori un plato complicado, pero nada más lejos de la realidad. Si lo preparáis en un día de fiesta, lo primero que van a pensar los comensales es que están en una boda. Estos hojaldres con espárragos lucen mucho en la mesa, parecen un plato de alta cocina.

CÓMO HACER MAC AND CHEESE

Hoy vamos a ver cómo se preparan los mac and cheese o macarrones con queso. Una receta de pasta muy sencilla y rápida de preparar y a la que estoy seguro vais a recurrir con mayor frecuencia cada vez que la cocinéis. Lo cierto es que cuando lees los ingredientes, incluso también por el propio título, puedes pensar que es una receta compleja y costosa de preparar. Realmente solo hay que saber preparar una bechamel, añadirle un montón de queso y luego agregar la pasta ya cocida, para mezclarlo todo y gratinar con una costra de queso y pan rallado.

La pasta que hemos utilizado para preparar estos mac and cheese, es de origen francés y se suele utilizar en sopas. Se llama coquillette y son unos cilindros con forma de semicírculo, lo cual provoca que la bechamel se introduzca en el hueco. Son muy pequeños, pero al cocerlos crecen bastante. No sé cómo serán los que encontréis, pero en mi caso, apenas tardaron 4 minutos en cocerse y hay que tener mucho cuidado con esto, porque son finos y como te pases en 20 segundos de cocción, pueden quedar destrozados. Es más, para asegurar que los coquilletes queden perfectamente cocidos, os sugiero ponerlos 1 minuto menos de lo que dice en el paquete. Claro que también podéis optar por poner cualquier tipo de pasta pequeña y con hueco en el centro, el caso es que no dejéis de cocinar este rico plato de mac and cheese.

ENSALADA GRIEGA CON ORZO, RECETA FÁCIL Y FRESCA

Receta de ensalada griega con orzo, receta fácil y fresca. Una exquisita combinación de hortalizas con pasta y el no menos famoso queso feta. Una ensalada deliciosa ideal para el verano pero no desdeñable para cualquier día del año.

La ensalada griega con orzo, es una receta llena de nutrientes y que en mi caso particular, la utilizo como cena ya que es un plato que lleva un poco de todo y el orzo hace que resulte una ensalada saciante aunque poco calórica ya que su aliño lleva poco aceite de oliva, incluso si lo deseas puede ser prescindible. Estamos ante una receta fiel reflejo de la dieta mediterránea.

Hay algo que debemos tener en cuenta y es el corte de los ingredientes. No es bueno hacerlo muy fino o en trozos muy pequeños como la ensalada pipirrana, ni en trozos demasiado grandes. Esto haría que el sabor de algunos ingredientes sería dominante y eso no es bueno. En el término medio está la virtud, te recomiendo cortar de forma que ningún ingrediente se vea más grande que las aceitunas.

En mi cocina, la ensalada griega con orzo, se ha convertido en una de las estrellas, mis amigos no paran de pedírmela cuando me toca poner ensalada en las cenas semanales. Tampoco creo que pase nada si la tuneas un poco con algún ingrediente de tu gusto.

ARROZ CON TOMATE Y HUEVO, ARROZ A LA CUBANA

Esta es la versión más tradicional del arroz a la cubana, ya que lleva huevo y plátano fritos. Es una deliciosa mezcla que va a llenar de sabor vuestras comidas diarias y lo va a hacer, porque además de ser un plato muy rico, resulta muy económico y rápido de preparar. En apenas 45 minutos (y es tanto por el plátano, aunque os digo que merece la pena el tiempo extra), podéis prepararos este arroz a la cubana tradicional. Lo bueno que tiene es que va a gustar a todo el mundo, tanto a niños como a mayores.

No hay una fecha clara del origen del arroz a la cubana, pero es de suponer que todo empezaría en la época del descubrimiento de América, a través del cual llegó el arroz a dicho continente. Fue en la Cuba colonial cuando le agregaron un plátano frito al plato y de ahí que ahora se conozca como arroz a la cubana. También el huevo frito data de la misma época o unos años después, ya que en el cuadro de Velázquez «vieja friendo huevos» del año 1618, se ve a una mujer friendo huevos. El aceite de oliva  fue comercializado por los fenicios y España es tierra de olivos así que… 2 más 2 son 4. Los cubanos hicieron el plato y nosotros pusimos la materia prima, al menos casi toda. Una mezcla de culturas espectacular en un plato sencillo y hoy conocido en muchas partes del mundo.

CÓMO HACER POTAJE DE GARBANZOS CON CALAMARES

Una receta de esas que apetece mucho comer en invierto. Tiene un sabor intenso y ayuda a combatir el frío gracias a tu contundencia. Las recetas de legumbre, suelen tener esas características y por eso son más apropiadas para épocas de frío, aunque en los últimos años, se ven alternativas frías en forma de ensalada. Es habitual ver en los menús del día de los restaurantes ensaladas de garbanzos, alubias y lentejas.

Estos garbanzos con calamares son ideales para las comidas diarias, aunque no es ese su único fin. También son perfectos como receta para tupper, de cara a todas esas personas que trabajan a jornada partida, tienen que comer fuera de casa, pero no quieren/pueden hacerlo en restaurantes. Incluso se pueden hacer con garbanzos de bote, aunque, por supuesto, no va a ser lo mismo ni de lejos. Lo digo en el sentido de no tener que usar la olla y el tiempo, que se reduce considerablemente.

CÓMO HACER ENSALADA PIPIRRANA

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado una ensalada pipirrana. Una receta típica de Andalucía (España), donde en cada región se cambia algo. Lo que sí tienen en común todas esas versiones, es que llevan tomate, pimiento, pepino y cebolla picados en trocitos pequeños. La versión de la ensalada pipirrana que os traigo hoy, es más parecida a la de Jaén que a cualquier otra. Os puedo asegurar que la ensalada pipirrana ha sido todo un descubrimiento para mí. No es como ninguna otra ensalada que haya probado, pues la textura que le da el hecho de que todas las verduras estén muy picaditas, me parece algo extraordinario. Os recomiendo encarecidamente prepararla en casa, es una ensalada muy refrescante y, aunque el verano ya haya pasado, podéis guardarla para días que haga más calor, que también los hay en otras estaciones del año.

PATATAS RELLENAS CON ENSALADA DE TOMATE

Hoy os presento una ensalada de lo más curiosa. Es del tipo de recetas que cuando te las enseñan dices: «qué tontería de receta, pero qué bonita queda». No es fácil que se te ocurran este tipo de ideas estando en casa y optes por lo convencional, pero ya ves que cuesta muy poco preparar un plato con una estética que entra muy bien por los ojos y que además está muy rica.

Puedes ponerlo en un día normal para que tus hijos coman algunas verduras y hortalizas, o en una gran mesa de celebración porque vas a quedar de lujo y el relleno puede ser de lo que tú quieras. Puedes poner dentro de la patata un cóctel de gambas y poner ese platazo en la mesa de la cena de Nochebuena. A todo el mundo le va a encantar y la patata es muy saciante, por lo que evitará que coman mucho segundo plato, que siempre es más caro.

CÓMO HACER JUDÍAS VERDES COCIDAS

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una receta para dieta de lo más fácil. Tenemos unas judías verdes con tomate y patata que, a diferencia de lo que podáis pensar, resultan un plato muy sabroso. Siempre pensamos que las recetas para dieta son insípidas y aburridas, pero no tiene por qué. Sí que es verdad que son bajas en grasa y eso a veces puede ocasionar algo de falta de sabor porque, seamos sinceros, la grasa es lo que le da sustancia a las comidas. Pero bueno, como si queremos adelgazar, no podemos consumir mucha grasa, tenemos que recurrir a otros métodos para alegrarnos un poco las papilas gustativas.

En este caso le vamos a poner tomate del que me traen del huerto, que tiene muchísimo sabor y le aporta un toque ácido que es muy necesario porque las judías verdes, la zanahoria y la patata, no dan mucho sabor. Entre el poco aceite de oliva que lleva el plato y el tomate, conseguimos darle algo de vida a un plato que sin ellos, no sería lo mismo.

RECETA DE ENSALADA DE ARROZ

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os traigo una deliciosa ensalada de arroz muy nutritiva llena de sabores variados y refrescantes, que nos vienen de perlas en estos días de calor con los que nos está azotando el verano. Es de esas recetas que podéis preparar una buena cantidad y guardar en la nevera para ir tirando en momentos en los que no tengáis tiempo. Ahora en verano es habitual que mucha gente vaya por las tardes (incluso por las mañanas) a la piscina y luego no tenga un tiempo excesivo para cenar o comer. Teniendo de esta ensalada de arroz en la nevera, eso ya no va a ser un problema, pues tanto el frío como el aceite y el vinagre, ayudan a conservar la ensalada en buen estado.

RECETA DE ARROZ CON MEJILLONES

Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado un sabroso y sano arroz con mejillones para dieta. Además utilizaremos pimiento verde, ajos, vino blanco y el propio caldo de cocer los mejillones. Aprovechando que en casa tanto mi hijo mayor como yo estamos intentando perder peso, estoy publicando recetas que se pueden incluir en una dieta sana. Intento que sean variadas y sencillas, pero al no poder comer absolutamente de todo, a veces no es fácil sacar recetas. Creo que he conseguido un plato muy digno y espero que lo preparéis en casa cuando os apetezca. Según dicen los mejillones aportan muchos beneficios a nuestro cuerpo y el arroz también. A parte de eso, he cocinado el plato con muy poca grasa, pues tan solo lleva un poco de aceite de oliva. La ración es de 80 g de arroz por persona y podemos comer un plato de arroz a la semana, según las directrices que estamos siguiendo.

COMO HACER UN POTAJE DE GARBANZOS A LA MARINERA

La receta de hoy tiene varias características que le permitirán convertirse en un plato fijo en tu menú del día. Un potaje de garbanzos se puede acompañar de muchas cosas y hasta hace unos años pensaba que sobre todo tenían acompañamientos de carne. Gracias a las horas de investigación que me ha requerido el tener que hacer vídeos diarios para la televisión y YouTube, he descubierto aunténticos manjares entre los potajes de garbanzos acompañados de pescado y marisco. El potaje con pescado más conocido de todos, sin ninguna duda, es el potaje de vigilia, que lleva bacalao y espinacas. Otra opción que me encanta y que tengo publicada en la web, son los garbanzos con langostinos. Un plato de origen andaluz. El que presento hoy, digamos que tiene un poco de las dos cosas, ya que tiene langostinos pero el apaño es más parecido al del potaje de vigilia.

En cuanto a los apaños de carne, el más habitual que conozco es con chorizo y tocino, ingredientes muy habituales en La Rioja. Pero no vamos a quedarnos ahí y os voy a contar sobre un plato que probé por primera vez en Málaga y que me dejó gran recuerdo. Los garbanzos con callos. Se que a los que no os haga gracia la casquería, la receta no os va a atraer mucho, pero os aseguro que su sabor no tiene parangón. Otras alternativas más corrientes, aunque desconocidas en general, son los garbanzos con secreto y salsa picante, y los garbanzos con manitas de cerdo y jamón. Ambas recetas están publicadas en Cocina Familiar. Otra opción que tengo publicada, aunque ya se sale un poco de lo que conocemos como potaje, es una sopa de garbanzos con sabores asiáticos para todo aquel que quiera probar cosas nuevas.

RECETA DE ENSALADA DE MANGO Y LANGOSTINOS

En la receta del día de Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado una fantástica ensalada de mango y langostinos sencilla y con una gran presencia, para que podáis hacerla en una cena con amigos o una celebración. Además de los langostinos y el mango, esta receta de ensalada contiene tomate, zanahoria, maíz, aceitunas y espárragos. Por lo tento tenéis ante vosotr@s un plato variado y con un gran colorido.

Lo bueno que tienen las ensaladas caseras, es que podemos experimentar con una gran variedad de ingredientes y juntarlos en un solo plato con su aliño, y conseguir un resultado espectacular. Por eso os la recomiendo, como ya dije antes, para una cena con amigos o una celebración de cualquier tipo. Así que vamos a ponernos manos a la obra ahora mismo y a divertirnos un poco haciendo esta receta de ensalada de mango y langostinos.

CÓMO HACER PATATAS DAUPHINOISE

Para la receta de hoy, tenemos unas patatas gratinadas Dauphinoise, que además de llevar patatas se preparan con nata, mantequilla, ajos, nuez moscada y queso emmental rallado. Es un plato bastante calórico, evidentemente. La nata, el queso y la mantequilla tienen mucha grasa, pero si lo comemos muy de vez en cuando y en cantidades razonables, no pasa absolutamente nada. Es una receta de origen francés, concretamente de la región de los Alpes franceses. El propio nombre, dauphinoise (delfín en castellano), procede de un título nobiliario que se le otorgaba al heredero al trono francés.

PASTEL DE ARROZ CON ATÚN EN ACEITE

Hoy os traigo una deliciosa receta muy fácil de cocinar y de comer, Una receta de arroz que va a encantar tanto a mayores como a niños. A estos últimos les va a venir de perlas porque es importante que los niños coman pescado y en este pastel de arroz con atún queda perfectametne camuflado.

Es tan sencilla de preparar que el único mérito que tiene el haberla hecho, es que muchas veces las cosas más sencillas no se nos ocurren, porque siempre que nos ponemos a imaginar queremos pensar en algo complicado. Ahora podréis preparar este delicioso pastel para sorprender a la familia con el típico arroz a la cubana pero con el toque distintivo del atún, un ingrediente que no se suele mezclar con el arroz. Anímate a ponerla en tu mesa y verás como no te arrepientes…

PASTA POMODORO CON ATÚN

No hago más que pensar en posibles recetas de pasta que incluir en el recetario de Cocina Familiar y en esa búsqueda di con esta receta tan sencilla. Para quien no lo sepa, pomodoro es una palabra italiana que significa tomate, así que ya imaginaréis cuál es el ingrediente principal de la receta de hoy. Además de la salsa de tomate casera, lleva un atún en aceite para darle mayor consistencia y sabor al plato.

Tengo que avisaros de que la salsa de tomate os la dejaré enlazada tanto en el apartado de ingredientes como en la preparación. La única diferencia es que a esa preparación tendréis que añadir la albahaca fresca picadita que especifico en los ingredientes de esta pasta al pomodoro con atún en aceite. Sin duda, esta receta de pasta nos dejará más que satisfechos y sin complicarnos las cosas en la cocina. Es muy fácil de hacer y lo cierto es que gusta a gente de todas las edades.

POTAJE DE LENTEJAS A LA MARINERA

La receta de hoy quizá suene poco ortodoxa para muchas personas, ya que es más habitual comer las lentejas con carne y verduras. Las de hoy están hechas con marisco en un potaje que estoy seguro de que os sorprenderá gratamente. Si hacéis este plato y os gusta, podéis incluírlo sin problema en vuestro recetario del día a día e incluso cambiar ingredientes a vuestro gusto. A lo mejor os gustan más los calamares que la sepia; o preferis los langostinos a los mejillones… hay diferentes posibilidades para acompañar a las lentejas y, como siempre, os animo a experimentar con ellas.

RECETA DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Hoy tenemos una receta de alcachofas con almejas que va a ser la favorita de toda persona amante de las alcachofas, entre las que me incluyo. La alcachofa -bien cocinada, por supuesto- es un auténtico manjar y si las preparamos como os voy a enseñar en el día de hoy, llegamos a cotas de placer culinario desconocidas hasta ahora. Además, están acompañadas de una gamba roja espectacular, aunque entiendo que esto no está al alcance de todo el mundo. Dicho esto, con unas gambas normales y corrientes van a estar increíbles también.

Lo que sí que hay que hacer un esfuerzo por encontrar, es una buena alcachofa de temporada y en ningún caso debería ser de bote, por muy buenas que estén. Otra cosa es que estemos fuera de temporada cuando estéis leyendo esto y no os quede otro remedio que tirar de alcachofa en conserva, que también la hay muy buena.

RECETA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ALMEJAS

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar patatas a la importancia con almejas. Una receta tradicional y humilde que vamos a vestir de día de fiesta con las almejas. Esta receta me trae muchos recuerdos de la infancia, es algo que ya he contado más de una vez. Cuando nos reuníamos mi familia los domingos, al ser tantos (mi abuela tuvo muchos hijos), había que buscar un plato que fuera económico y que llenara bien el estómago. El plato era este, las patatas a la importancia. Por eso digo que me traen tan buenos recuerdos, este plato era motivo de reunión y felicidad y ahora quiero compartir ese sentimiento con vosotr@s. Podéis aplicar esa tradición a vuestras familias y preparar un domingo estas espectaculares patatas a la importancia con almejas.

He de confesar algo que me pasó en el proceso de esta receta, que no fue intencionado pero que mejoró las patatas a la importancia de forma considerable, al menos eso dijimos todos en casa. Resulta que tuve un despiste y se secaron un poco, por lo que la parte de abajo se agarró. Tuve la suerte de que la cazuela tenía un revestimiento de teflón y no se quemaron sino que se tostaron. La cebolla que estaba abajo soportando el peso de todas las patatas, se tosto y caramelizó y le dio un sabor a las patatas impresionante. Repito que no fue intencionado, pero si queréis podéis probar a hacer lo mismo a ver si os sale.

CÓMO HACER ALUBIAS POCHAS A LA MARINERA

Hoy tenemos una receta de pochas a la marinera. Esto quiere decir que le vamos a poner mejillones, langostinos y almejas acompañando a las pochas. Sé que es más habitual comerlas con carne, como pueden ser las pochas a la riojana, pero cada vez es más habitual encontrarlas con otros acompañantes. Un buen ejemplo de ello, son las pochas con almejas y salsa verde. En cuanto a la receta de hoy, digamos que es una mezcla de las dos. Por un lado lleva el marisco y por el otro el apaño de verduras de las pochas a la riojana. El resultado es un potaje de pochas a la marinera con un sabor extraordinario. Es más, podéis vestir este plato de fiesta poniendo buen marisco. Claro que si lo queréis para una comida diaria o para llevar en un tupper al trabajo, entiendo que no os queráis gastar una pequeña fortuna y optéis por marisco más económico, que en el caso de los mejillones, las almejas y los langostinos tenemos esa opción.