Cómo hacer berenjenas a la siciliana
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento unas berenjenas a la siciliana ricas, ricas y sanas. Siempre digo que tenemos que comer variado y a nuestro gusto… y como el gusto es mío, en esta ocasión quiero compartir esta receta mediterránea con todos vosotros para que las podáis disfrutar tanto como yo.
Y es que comer bien y saludable es posible sin necesidad de recurrir a recetas muy complicadas. Quiero decir que el plato que os presento hoy, es decir, estas berenjenas a la siciliana, son facilísimas de hacer. No os voy a decir que son rápidas de preparar porque llevan un tiempo de horneado, pero sí son muy sencillas, recomendables incluso para los cocinero más novatos.
Al hacer estas berenjenas a la siciliana yo les he dado un toque que, sinceramente, me encanta. Me refiero a las anchoas, que tienen un sabor que me transporta a mi infancia, cuando las comía en unos bocadillos maravillosos. Las anchoas, como sabéis, son un pescado en salazón que tiene un sabor fuerte y muy característico. Cuando son buenas y de calidad, la verdad es que son fantásticas.
Pero, por supuesto, el ingrediente principal de estas berenjenas a la siciliana son, efectivamente… las berenjenas. Se trata de una verdura con un contenido muy elevado en fibra. Y no solo eso, apunta todo lo que aportan las berenjenas a tu organismo: vitamina A, C, K, B1, B2, ácido fólico, etc. Esto se traduce en un montón de beneficios a nivel cardiovascular, antiinflamatorio, digestivo… y además son diuréticas, controlan el azúcar, el colesterol y no aportan apenas calorías. ¡Pon berenjenas en tu vida!
Como sé que te gusta cómo cocinan en Italia las berenjenas, tenemos preparadas para ti estas dos recetas en el recetario de Cocina Familiar: berenjenas a la parmesana y berenjenas a la milanesa. Aquí puedes ver muchas más recetas con berenjena.
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Berenjenas a la siciliana, las mejores que he comido
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Atún
- Anchoas
- Salsa de tomate frito Hida
- Orégano
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos las berenjenasCortamos nuestras berenjenas por la mitad. Con la punta de un cuchillo, pinchamos y hacemos rajitas en diagonal para facilitar su horneado (¡sin llegar al fondo ni a la cáscara!), ponemos una pizca de sal por encima y aceite de oliva.
- Las horneamosIntroducimos las berenjenas en el horno durante 30 minutos a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, sin ventilador.
- Preparamos el rellenoCuando estén más o menos frías, vaciamos el contenido de las berenjenas y lo ponemos en un bowl. Con un tenedor desmenuzamos bien la carne de la berenjena para que esté uniforme. A continuación añadimos al bowl las anchoas cortadas en trozos pequeñitos, el atún desmigado con las manos, el queso rallado, un poco de sal, el tomate frito y un toque de orégano. Mezclamos todo hasta que se integren bien los ingredientes que van a formar el relleno de las berenjenas.
- Introducimos el relleno y volvemos a hornearCon una cuchara vamos a ir rellenando las cáscaras de las berenjenas con el contenido del bowl. Después, volvemos a hornear durante 10 minutos a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, sin ventilador.
- ¡Berenjenas terminadas!Ya tenemos terminadas nuestras Berenjenas a la siciliana, un plato muy fácil y que no tiene ninguna complicación. Os animo a hacerlas y ya me contaréis cómo están. ¡Disfrutadlas mucho!
