Cómo hacer radiatore alla Norma
Atentos amigos porque hoy vamos a preparar unos radiatore alla Norma. ¿Y qué es eso? Pues un pedazo plato de pasta de origen siciliano que está buenísimo.
Vale, cierto es que difícil que un plato de pasta no esté bueno, pero os prometo que los radiatore alla Norma son una delicia, gracias a la combinación de ingredientes propios de la cocina mediterránea que son un placer para el paladar. De hecho, la salsa de esta receta os va a recordar a nuestro tradicional pisto.
Los radiatore alla Norma son un plato sin nada de carne. La salsa está elaborada solo con verdura. En concreto, la receta tradicional, que se asocia a Sicilia, a la ciudad de Catania (la segunda más poblada de Sicilia), destaca sobre todo por el uso de berenjena, tomate y albahaca fresca. Es cierto que, además, la pasta alla Norma se suele hacer con ricotta, pero yo en este caso he empleado queso mozzarella, esto ya va en gustos.
Con respecto a la albahaca, que como decimos es uno de los ingredientes clave de los radiatore alla Norma, como no gusta a todo el mundo, yo lo que hago es servir al final unas hojitas sobre el plato. En mi caso, como sí me gusta el toque que aporta, la pico bien con el cuchillo antes de comerme la pasta y la mezclo.
En cuanto a los radiatore, son un tipo de pasta elaborada con harina de trigo y agua, que tienen una peculiar forma (su nombre viene precisamente de su aspecto, ya que se asemeja a la parte de arriba de los radiadores antiguos), y que combinan muy bien con salsas como la salsa alla Norma.
La verdad es que gracias a la gastronomía italiana disfrutamos de platos que son pura delicia, como estos radiatore alla Norma. Y es que precisamente el poder mezclar culturas y probar sabores e ingredientes de diferentes regiones es una de las riquezas de la cocina. Así, por aquí os dejo alguna que otra receta de origen italiano, como con los casarecce con espinacas y pollo o las berenjenas con huevos a la italiana.
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Radiatore alla Norma el sabor de Sicilia en tu mesa
Ingredientes
- 500 g de radiatore
- 150 g de mozzarella Rallada
- 500 g de salsa de tomate frito
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de berenjena
- 1 unidad de ajo Al gusto
- 1 unidad de cebolla Al gusto
- 1 unidad de aceite de oliva
- 1 unidad de sal Al gusto
- 1 unidad de albahaca Al gusto
Elaboración paso a paso
- Empezamos el sofritoPicamos los ajos y los ponemos a freír, a fuego bajo, para que no se tueste demasiado. Picamos también la cebolla en trozos muy pequeñitos y la añadimos al ajo. Dejamos freír unos minutos.
- Añadimos las verdurasCuando la cebolla y el ajo empiezan a estar en su punto, añadimos al sofrito el calabacín y la berenjena muy picadas. Salamos y dejamos cocinar unos 5 minutos.
- Añadimos el tomateCuando el sofrito esté listo, añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar otros 5-6 minutos. Después, podemos terminar la salsa con algún condimento (por ejemplo, yo he añadido un poco de picante).
- Cocinamos la pastaEn una cacerola con agua y una cucharada de sal cocemos el agua el tiempo que indique el fabricante. En concreto, la que yo he usado tiene que estar 8 minutos.
- Mezclamos la pasta con la salsaCuando la pasta esté hecha, la añadimos a la cacerola con la salsa y removemos bien. Si lo necesita, añadimos un coco del agua de la cocción de la pasta.
- Terminamos el platoPor último, añadimos un poco de mozzarella rallada y mezclamos. Y ya tendremos listos los radiatore alla Norma con una cremosidad buenísima. Servimos una ración acompañada de albahaca y a disfrutar.
