Receta de la tarta de Santiago
Todo el mundo que va a Santiago de Compostela termina probando la tarta de Santiago, la ves en todas partes y cuando la pruebas lo entiendes ya que está muy rica. Como otras muchas recetas tiene un origen desconocido, solo se sabe que es muy parecida a la tarta de Elche. Los primeros datos conocidos datan del siglo XVI cuando se la conocía como torta real.
La tarta de Santiago tiene una máxima y es que debe llevar huevos, almendra y azúcar podría decirse que a partes iguales, algo de mantequilla y aromas diversos. Yo a mi versión le he puesto una buena dosis de whisky. Además le he rebajado el tiempo de horneado y ohhhh sorpresa, ha salido lo que yo pensaba jajajajaja… voy a ser malo…. muyyyy maloooo y no os lo voy a decir jajajaja.
Desde el siglo XIX su consumo se ha ido extendiendo por todo el Camino de Santiago y quien sabe… quizás la nueva versión de la vuelta al mundo, creo que lo hará porque tengo un buen numero de seguidores que adoran lo dulce jajajaja.
La preparación de esta tarta de Santiago no tiene ninguna dificultad, solo hay que tener un detalle en cuenta y es el molde a utilizar. Si utilizamos uno más pequeño la tarta será más alta y se quedará cruda con el tiempo establecido y es importante. Si utilizáramos uno más grande sería al contrario pero también se resentiría la tarta ya que al ser más plana se haría de más. Debes tener esto en cuenta reduciendo o aumentando proporcionalmente los ingredientes dependiendo del tamaño del molde. Es una tarta plana.
La plantilla para hacer la cruz de Santiago, la encuentras fácilmente en internet, solo tienes que descargarla e imprimirla en una cartulina mejor que en un folio. La recortas y ya tienes todo listo para triunfar con esta tarta de Santiago.
Os voy a recomendar otras tartas con personalidad definida como la de queso fría con cobertura de albaricoque. O la interesante tarta de café irlandés a la que todos le pegaríamos un buen bocado. Podría recomendaros una docena más de tartas pero voy a terminar con una tarta muy fácil de manzana. Y recordad que podéis ver muchas ideas similares más en las categorías de tartas caseras y repostería.
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Tarta de Santiago receta fácil apta para celíacos
Ingredientes
- 5 huevos de los gordos
- 250 g de almendra cruda molida
- 250 g de azúcar
- Un toque de canela en polvo
- ralladura de medio limón
- 1 chupito de whisky
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para untar el molde
- 1 molde de 26 cm de Ø
Elaboración paso a paso
- Blanqueamos los huevosLo primero que debemos hacer es mezclar los huevos y el azúcar hasta conseguir una buena emulsión.
- Añadimos el licorUna vez conseguida la emulsión, vamos a añadir el whisky. Como opción puedes añadir orujo gallego, o ron, o algún licor que tengas a mano. Por el alcohol no te preocupes ya que se evapora.
- Añadimos la canelaLo siguiente es añadir la canela. Solo te voy a decir que si te pasas con la canela que pones, te habrás cargado la tarta ya que solo te sabrá a canela... es mejor quedarse cortos.
- Añadimos la almendraFinalmente vamos a añadir la almendra molida y la ralladura de limón, mezclándola con una sola precaución, que no se queden grumos. Si lo haces bien lo tenemos todo controlado.
- Preparamos el moldeVamos a utilizar un molde con aro desmontable. Vamos a poner un papel de horno entre la base y el aro. A continuación untamos con spray desmoldeante el fondo y lateral del molde. Si no tienes, pon mantequilla o aceite y luego espolvoreas con harina. Dale la vuelta al molde para que caiga la harina sobrante.
- Horneamos la tartaDebemos tener pre calentado el horno a 180º centígrados y entonces ya ponemos la masa en el molde y lo introducimos en la parte inferior del horno durante 23 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos y colocamos encima de una rejilla para que se enfríe.
- Pintamos la cruz de SantiagoLa palabra pintar no es la más correcta pero seguro que lo entiendes, en este caso además es en negativo. Ya tendremos recortada la cruz de Santiago y la ponemos centrada en la parte superior de la tarta. Espolvoreamos toda la superficie con azúcar glas y finalmente levantamos con mucho cuidado la plantilla.
- Servimos y disfrutamosYa solo nos queda poner la tarta en la mesa y ver como se abren los ojos de los comensales, algunos hasta se relamen sin darse cuenta. Ya están disfrutando de la tarta mentalmente, ¿a que si?
Hola buenos días, he echo la tarta como tu has dicho, y me ha salido cruda le he tenido que poner 10mi. mas porque parecía un flan, se ve que mi horno no es como el tuyo, o te has equivocado. gracias
un saludo
tomas
Hola buenos días, he echo la tarta como tu has dicho, y me ha salido cruda le he tenido que poner 10mi. mas porque parecía un flan, se ve que mi horno no es como el tuyo, o te has equivocado. gracias
un saludo
tomas